摘要：也让两家曾雄心万丈的业外资本提前离局。外界对被资本化的茅台镇众说纷纭，也给酱酒的未来发展带来诸多启发。众兴菌业是一家从事食用菌研发、工厂化培植与销售的现代农业企业，仁怀市召开的白酒产业综合治理暨环境突出问题整改工作。从渠道端和秋糖酱酒降温的态势来看，强品牌、高质量已经成为酱酒发展的新生态“这会不会是茅台镇资本的多米诺骨牌。
茅台镇重阳下沙，也让两家曾雄心万丈的业外资本提前离局。
10月15日，众兴菌业对外发布公告称，此前拟现金收购圣窖酒业100%股权的计划，已于8月25日终止。另外，10月19日，吉宏股份也发布公告称，公司决定终止收购贵州钓台贡酒业有限公司。
同一月份，两大实锤，外界对被资本化的茅台镇众说纷纭，同时，也给酱酒的未来发展带来诸多启发。
据了解，众兴菌业是一家从事食用菌研发、工厂化培植与销售的现代农业企业，厂址在甘肃天水。而位于福建厦门的吉宏股份，其主要业务则为互联网ToB端（精准营销广告）和ToC端（精准营销跨境电商），以及线下的全案包装设计与营销服务。
这两家公司在6月份，先后公告跨界“染酱”，即在茅台镇收购酒厂，从事酱香酒酿造。
彼时，适酒必涨的股市行情，让这两家业绩平平的A股上市公司股份，立刻策马奔腾。尤其是众兴菌业，连续六个涨停的神话，让其恨不得早早“醉酒”。
可是，吹出去的牛，总是要还的。一场“约谈”，彻底毁了这两个目的不纯的投机分子。
8月20日，国家市场监管总局价监竞争局召开座谈会。
不出外界事前所料，座谈会的主要内容，就是针对资本围猎酱酒问题，以及茅台酒价高涨如何控制的问题。其目的就是维护白酒市场秩序，给资本过分炒作降火。
因为，吉宏股份要收购的古窖酒业只有24口窖池，年产优质酱香基酒才180余吨。
这在行业一度成为笑料，而其醉翁之意不在酒的丑恶心态也暴露无遗。
这还不算啥，毕竟茅台镇稀缺的资源，让资本不能再挑肥拣瘦，也在常理之中。
给吉宏股份和众兴菌业最致命的一击，其实是8月26日，仁怀市召开的白酒产业综合治理暨环境突出问题整改工作，会上明确要求“兼并重组、整合关停、改造升级、转型发展”，对白酒产业来一场瘦身革命。
顺理成章，只有24口窖池就想一口吃个大胖子的古窖酒业，肯定就在整治之列了。而众兴菌业收购的小酒厂，也注定要偃旗息鼓。
于是，茅台镇酱酒历史上，精彩的一幕也就此精彩上演：两家资本，几乎同时宣布“染酱”，又几乎同时宣布“脱酱”败北，这与水井坊染酱，可不是一码事。
2018年开始，茅台一飞冲天，“酱酒热”也随之燃起熊熊大火。
可是，历经2019年、2020年和2021年上半年的火热，从渠道端和秋糖酱酒降温的态势来看，强品牌、高质量已经成为酱酒发展的新生态。
所以，像众兴菌业和吉宏股份之流败北茅台镇，也实属意料之中。
而接下来，这会不会是茅台镇资本的多米诺骨牌，引爆茅台镇资本败退潮，还有待进一步观察，但动机不良的资本，肯定会走在败退的前列。
那么，“酱洒热”会一直持续下去吗？未来之路又会怎么走呢？
教授级高级工程师、享受国务院特殊津贴专家、中国白酒大师、中国酿酒大师、国家技能大师、固态发酵学五三理论之父李家民指出，酱香酒的火与冷仅停留于我们不同的看法，会展更多是“奔梦者”的表演，而产业主要是靠茅台、郎酒、习酒、国台、金沙、珍酒等大成者支撑着，它们才是行业的风向标；酱酒大量压货于渠道，这说明终端需求要弱于渠道总量，也说明酱酒作为高端白酒的角色供应过盛，以及消费者并不认可大量品牌酱酒是高端白酒，在大量招商中，经销商也认为高端白酒必须是物质与精神的完美结合。
他进一步指出，下一阶段酱酒OEM开发品牌会减少，包括一、二线企业的主动条码收缩和普通企业开发自然后退，因为投资人普遍认识到，酱酒风口已过，而客观上是已开发产品过多，市场短期无法消化。同时，很多已开发品牌会阵亡，因为无法动销，更成不了名酒，大量商标条码会成为一次性生产，因为产品没有生命力。
另外，国台、习酒、珍酒、金沙会迅速增量，其次是怀庄、五星、中心、民族等总量也会攀升，同时价格还会有所上扬。而撤出的资本，由于自身投资的动向并不明确，所以对行业并无大的影响，不过就是一场梦，没有大的伤害，也没有大的推动。
但这个问题并不重要，重要的是在真正参与者的力量。而五千吨以上产能的下游品牌企业，如果没有创新将面临较大压力，因为一方面靠别人开发的力度在减弱，另一方面自主品牌又处于弱势。
当然，这里的创新并不是指产品特色之类创新 ，是宏观的营销方式创新。
所以，如果说酒业是江湖，那么江湖的第一规矩，就是不要乱模仿，尊重别人的劳动成果、知识产权。
可见，在下一步产业发展中，从“酱酒热”到“酱酒平”已是事实，这又将给酱酒企业带来怎样的教训和启发呢？
1、保持定力，做匠心品质。当前，白酒产能已经严重过剩，拼品质、拼质量肯定是常态。在新时代，“好酒不怕巷子深”的理论，恐怕又将会成为铁律。未来需要酱酒企业深入思考，保持定力，做好匠心品质，才是品牌制胜的王道。
2、拒绝不良资本，做好自己特色。资本是逐利的，不是来做慈善的，酱酒企业要深刻认识到资本的两面性，坚守传统工艺，拥有长期心态，真正把酱酒做成全国高端群体的精神追求优品，不要随资本的指挥棒而动。
3、抱团出击，做好酱酒大品牌。酱酒企业分布广泛，而且相互间互不服气、互相拆台，赤水河畔的企业，看不起其他产区的，其他产区也不愿学习赤水河畔企业先进做法的，导致酱酒企业总是形不成一个拳头出击。新时期，吉宏股份、众兴菌业虽然离场，但从另一方面看，这对茅台镇的品牌发展是有积极意义的，未来，酱酒的竞争环境可能更加恶劣，需要在吸取茅台镇资本得失的同时，抱团出击，做强品牌酱酒。
