摘要：品尝当地的特色美食往往能让人获得身体和精神上的双重满足。极富当地特色的堂食粉类制品成为近几年俘获游客味蕾的金牌小吃。近半年来线上方便速食特色小吃消费规模环比上升42%，南宁老友粉、青岛花甲粉、江西米粉、云南米线等地方特色方便粉面，地方特色小吃已然加入了方便速食消费者们的豪华“旨在为消费者提供正宗、美味、方便的酸辣粉，螺蛳粉成为阿里巴巴平台销售排名第一的米粉特产类商品。
十一黄金周，居家外出旅游成为人们追求更高精神享受的方式之一。每到一个地方，品尝当地的特色美食往往能让人获得身体和精神上的双重满足。极富当地特色的堂食粉类制品成为近几年俘获游客味蕾的金牌小吃。不止于线下，这些区域特色美食经过工业化包装后，活跃于各大网络平台及消费者的家庭餐桌，满足宅家消费者的味蕾需求。
根据《2019年线上方便速食行业趋势洞察报告》显示，近半年来线上方便速食特色小吃消费规模环比上升42%，由柳州螺蛳粉、重庆酸辣粉领衔，南宁老友粉、青岛花甲粉、江西米粉、云南米线等地方特色方便粉面，正收获颇高的搜索热度。可见，地方特色小吃已然加入了方便速食消费者们的豪华“套餐”。食品板根据淘宝销售数据，整理出十款线上畅销的方便粉面类速食品，以飨读者。
酸辣粉是重庆城区广为流传的一种地方传统小吃，近年来，以迅雷不及掩耳之势发展成为闻名全国的特色美食。在看到市场机会后，方便速食领域一跃而出许多市场新贵，较为知名的有嗨吃家、食族人，从内在食材到外在包装进行了细心的打磨，旨在为消费者提供正宗、美味、方便的酸辣粉。
螺蛳粉作为柳州最具特色的名小吃，因其自身鲜、酸、麻、辣、臭的特殊属性，近年来也发展成为了全民热爱的美食。数据显示，2014-2018年，螺蛳粉成为阿里巴巴平台销售排名第一的米粉特产类商品。螺霸王、好欢螺、嘻螺会、佳味螺等柳州地道螺蛳粉品牌脱颖而出，更是吸引了网红品牌李子柒加入战局，与人民日报联名营销，凸显了螺蛳粉的风味特征，加入了非遗美食元素，刷新了大众对螺蛳粉的认知。
桂林米粉以其独特的风味远近闻名。其做工考究，先将上好大米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成，洁白、细嫩、软滑、爽口。桂林卤菜粉最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，香味浓郁，代表品牌有壮哥佬、日头火等。
如今，老友粉已经成为南宁的标志性特色小吃，无论是本地市民还是外地游客都纷纷品尝，是到南宁必吃的美食之一。其口味鲜辣，汤料香浓，夏天吃开胃，冬天吃驱寒，深受广大食客欢迎。代表品牌有邕州老街、万国。
说江西在全国存在感低的人，估计是没有吃过南昌拌粉。一碗下肚，美味深深刻在胃里，一碗煮得软硬适度的米粉，淋上浓郁酱汁，放到大盆里迅速拌匀，铺上牛肉鸭块等肉菜，端上桌来谁都抵挡不了。代表品牌有阳际山野、寻舌记忆等。
青岛的花蛤（也称花甲）是当地特产之一，每年5-6月份正是最肥鲜的时期。粉丝劲道、爽滑、汤味鲜香、花甲肉滑嫩、香辣丝丝入味，美味难以抵挡。代表品牌有嗨吃家、食族人、小样等。
常德牛肉粉大多选用的是澧水流域和洞庭湖周边的滨湖水牛，富含独特的牛肉香，特点是辛辣、重油、少汁。工业化后的常德牛肉粉还原度很高，一包米粉有好几袋，包括米粉、牛肉浇头汤料、剁辣椒、干葱花。代表品牌有小背篓。
羊肉粉一直是贵州特色，是贵州人味蕾里的“乡味”，无论离家多远，想家的时候都会想起它，鲜香爽滑，暖胃更暖心。工业化羊肉粉中，辣椒也是贵州特色，原汤加成后的味道非常浓郁，加上丰富配料，就是一顿地道的羊肉粉。代表品牌有羊小妮、道福祥。
在南京，几乎每一个人心里，都有一碗鸭血粉丝汤。全套鸭血粉丝汤，包含鸭肠、鸭肫、鸭血、鸭肉、鸭舌、锅巴、卤蛋、萝卜，配料多而入味，清汤汤底，清鲜润口，鸭血嫩得感人，最妙的是那一口吸了汤汁的锅巴，美味久久回味。代表品牌有回味赞、三只松鼠等。
过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮，用水略烫过米线，鹅油封面，汤汁滚烫，香气四溢。代表品牌有小龙厨 、谭五爷、咕咕熊。
方便速食作为传统正餐的一种替代方案，与外卖、便利店中食等其他正餐替代方案相比，便携、低价、标准化程度高、易存储等特点是其显著优势，充分迎合了“懒宅经济”下消费者的需求。
近两年，酸辣粉、螺蛳粉火爆出圈，其它地方特色的方便粉面也积极活跃于市场之上，开工建厂，寻找方法脱颖而出，开创一个品类，甚至引领一个行业发展。与此同时，三只松鼠、嗨吃家等供应链企业，通过整合行业资源，获得了更为快速的发展。
从产品种类上看，方便粉面从产品包装设计到食材，出现了明显的互相模仿、复制现象，差异化特色不明显，这对速食品牌的生产和营销提出了更高的要求。从原料生产到食品加工，从食品技术革新到供应体系的完善，从包装到储藏、运输，从品牌建立到IP打造，方便粉面产业的创新升级无处不在。
从需求端看，除了“方便”这一主需求，健康、一人食、地域特色、颜值、网红、小零食化等消费趋势正在叠加，大量更丰富的特色美食品类亟待被开发，产品升级创新的机会多、驱动力强。面对外部激烈的竞争和内部产品的缺陷，企业唯有通过高科技和全渠道助力下，解决好“健康、同质、安全”等问题，才能赢得消费者和市场成为最终的赢家。
