近年来，“减盐”成为调味品行业的新风潮。今年4月，国家市场监管总局起草的《市场监管总局关于加强酱油和食醋质量安全监管的公告（征求意见稿）》，鼓励研发生产减盐酱油等产品。目前，海天、厨邦、加加、欣和、李锦记等调味品巨头都已经推出了减盐酱油产品。
据“搜狐城市-成都”消息，近日，主打高端定位的千禾味业推出了其首款淡盐酱油——千禾8克鲜，减盐酱油阵营又迎来一员大将！
千禾8克鲜淡盐酱油新品，有哪些亮点呢？
目前市面上的普通酱油的含盐量约为16-19g/100mL，千禾8克鲜的含盐量仅为8g/100mL，占普通酱油含盐量的50%，已属于市面上酱油含盐量的最优水平，尤其适合低龄、高龄、口味较淡以及追求健康饮食人群。
酱油的口感很大程度上取决于咸味及鲜味的平衡，“减盐不减鲜”才能称得上是一款优秀的减盐酱油。
千禾8克鲜，拒绝稀释酱油原油，而是通过电渗析法，将酿造完成的酱油用离子交换膜电渗析槽构成“冷却—脱盐”的循环系统，通过技术手段剥离酱油中盐分，从而达到科学减盐的目的。
同时，千禾8克鲜承袭千禾酱油的酿造技艺，只用黄豆、小麦、盐和水4种优质原料，通过古法新酿的技艺以及长时间的酿造周期，形成包括氨基酸、肽、酮、醛、酸、酯、酚等多种风味物质，氨基酸态氮含量可达≥1.0g/100ml，是酱油品质稳定、鲜味不减，做到减盐不减鲜、减盐不减等级。
千禾8克鲜在酿造过程中，产生的起到生香作用的乙醇，以及会抑制水活度的可溶性无盐固形物(可溶性蛋白质、多肽、寡肽、氨基酸、维生素、矿物质等)，都能起到防腐作用。同时，通过产品热罐装、无菌罐装等物理杀菌方法，千禾用先进的技术应用把控，使“8克鲜”新品轻松防腐。
在包装上，千禾8克鲜延续了千禾味业旗下酱油产品的主流方瓶包装，以黑色为主基调，不过瓶身上的“淡盐酱油”字样以一抹绿色打底，较为亮眼，也给人一股清新之感。目前千禾8克鲜在千禾京东自营旗舰店有售，售价为19.80元/500ml，面向中高端消费市场。
调味品细分品类中，酱油的市场规模最大、渗透率最高、竞争最为激烈。尤其是从2015年开始，酱油产量增速放缓，逐渐步入产能稳定增长、产品结构升级、行业格局逐渐集中的发展阶段。而减盐，为酱油行业带来一场新的角逐。
随着健康饮食观念盛行，作为调味品行业发展相对成熟的酱油品类，近年来减盐趋势尤其明显。目前包括海天、厨邦、李锦记、欣和、加加等在内的主流调味品品牌，均已推出了比较高端和健康的减盐酱油。值得注意的是，虽然目前市面上减盐概念的酱油越来越多，不过，面对各种减盐20%、30%的数字，消费者往往困惑和选择困难。
千禾8克鲜，将盐含量写进名字里，直观标注含盐量，减盐精准到克，一目了然。消费者不必再对比成分表，换算减盐百分比；也不必再通过钠含量换算含盐量。可以说，“8克鲜”切实抓住了消费者的痛点，或将在减盐酱油领域掀起一股“精准减盐”的新潮流。
来源：粮油调味营销
