2022年，疫情仍旧在对消费市场带来“阻碍”，但依然阻挡不了饮料行业的迭代创新。今年以来，从新老同台、大小争锋的国货汽水，到餐饮渠道卖爆的小青柠果汁和双柚汁；从正在全面起势的电解质饮料，再到被各大资本看好的0糖饮品和植物奶，饮料行业不断涌现出新的风口，为快消行业经销商带来赚钱商机。

在强有力防控措施下，为进一步促进中国食品行业的快速复苏、提振行业信心，华糖云商重启线下，新产品大会与热产品对接会（以下简称“530新品大会”）将落户郑州，定档5月30日~31日隆重召开。

为帮助食品厂商把握创新趋势，制胜细分市场，华糖云商将结合华糖云交会6000+上线企业、数万款产品信息，为行业带来真实权威的新品研究与趋势解读。今天，食品板将提前释出《2022饮料产品创新报告》的部分研究内容，帮助厂商提前洞察品类发展风向！

版图重构

国货汽水规模近70亿

国家统计局数据显示，2014年，中国碳酸饮料（汽水）产量达到品类上一增长阶段的最高点，之后连跌三年，直至2018年，中国碳酸饮料产量连增四年，并于2019年突破上一阶段高点，达到1845.3万吨。

同时自2019年开始，大瓶汽水品类连续三年实现快速增长，目前市场规模接近30亿元。随着大汽水品类发展，助推国货汽水品类规模也在持续扩大，整体市场规模（不含可乐型汽水）接近70亿元。

在企业端，大汽水市场竞争愈发激烈，新派汽水不断入局，在新老实力共同作用下，汽水区域版图有望重构。

果汁小众创新

小青柠、双柚汁接连走红

在我国饮料产业当中，果汁一直都是支柱型品类。有关数据显示，2022年我国果汁饮料市场规模将达1375亿元。今年以来，从小青柠果汁爆发，到双柚汁崛起，兼具创意和卖点的果汁产品不断涌现。

目前，关于该细分品类发展走向是下一个“黑水”还是“气泡水”的争论仍在继续，但走红的共性则是聚焦精准的原点消费人群，定位特定渠道，落实产品创新与场景开发。接下来，果汁将在品牌基调、包装形式、销售模式、企业机制等方面迎来更多创新机会。

从植物饮到植物奶

植物蛋白迎新升级

从上世纪80年代开始，核桃奶、杏仁露、椰汁等传统植物蛋白饮料在国内走红，而这些产品通常借助白砂糖、食用香精等调配出符合大众的口味。自2018年起，随着国外大量植物基产品的涌入，0添加、0蔗糖、0胆固醇乃至清洁标签成为全新潮流，饮料开发迅速进入新周期。

近两年推出的植物蛋白饮品在产品层面重点聚焦在三个层面：技术层面的升级；配方简洁；植物蛋白含量较高，甚至接近牛奶的动物蛋白含量。

植物蛋白饮品的升级，促使“植物奶”概念性产品走红，而其核心支撑则是技术的迭代升级，比如全新的生物酶解技术，可以充分释放植物种子/果实中的小分子，无需传统添加剂就能做到“乳”的质地和香甜的口感，但目前各大企业的酶解技术参差不齐，技术含量有待稳定提升。未来深度酶解与多重酶解技术的完善，将成为该品类重要创新方向。

品类之外，哪些新品值得重点关注？伴随疫情封控区的陆续解封，如何抢占恢复中的市场商机？

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