8月6日，果冻气泡酒品牌“森林先知”首家线下小酒咖，在上海正式营业。据悉，这也是上海首家果冻鸡尾酒特调小酒馆。据悉，“森林先知”成立于2020年，最初是一家专注于做功能果冻的品牌，2021年转型升级，进军新酒饮领域，主打产品也从功能性果冻转为果冻气泡酒。

首创果冻加气泡酒组合，打造趣味酒饮

2021年8月，“森林先知”推出首代罐装果冻气泡酒产品；10月，产品包装升级为玻璃瓶，并提出“一起把喝酒这件事，变得更有趣”。趣味酒饮“森林先知”就此“出世”。

目前，“森林先知”有果冻气泡酒和爆柠金桔气泡酒两大系列产品，共有5个SKU。其中，果冻气泡酒系列酒精含量均为3%vol，产品容量为275毫升，选用玻璃瓶包装，包括“单丛冻柠茶”、“芒果凤梨”、“柚子乳酸菌”三种口味，售价约12元每瓶。爆柠金桔气泡酒系列，选用易拉罐包装，产品容量为250毫升，有“经典爆柠金桔”和“三倍爆柠金桔”两种口味，酒精含量分别为4%vol、5%vol，零售价为11.5元/罐。

森林先知果冻气泡酒

图片来源：森林先知旗舰店

虽然，森林先知现阶段的产品矩阵还有待丰富，但其品牌产品却在业内独树一帜，尤其是果冻气泡酒系列，做到了国内首创。该系列产品，是国内首个将果冻与气泡酒相结合的品牌，打造出了一款趣味酒饮。在产品宣发层面，强调了“喝前大力摇”这一动作，这样可以让果冻炸裂开与酒融为一体，喝酒的同时也伴随着咀嚼的动作，如同喝奶茶时嚼小料的感觉。凭借喝前摇酒、喝时咀嚼的新奇体验，森林先知迅速赢得了消费者的青睐，上线三个月后其销量就超过了7万多瓶。

线上孵化品牌，线下拉动消费

在渠道布局上，森林先知选择线上孵化品牌，主要是通过直播带货、KOL种草等方式让消费者对品牌产生认知。在线下主要聚焦在CVS商超、餐饮渠道，来拉动消费。据悉，目前森林先知已覆盖至全国的6000多家商超门店，包括全家、罗森等连锁便利店。

虽然，森林先知的销售转化主要是在线下进行，但该品牌也开通了淘宝、抖音、小红书、拼多多等各大电商、购物平台的官方店铺，并结合各平台特点进行种草营销。目前，森林先知的相关话题在小红书、抖音平台的播放量有近千万。此外，在KOL发布的探店种草类视频中，也会加入购买链接，通过这类方式带动线上消费增长。

抖音、小红书森林先知相关话题播放

在线下渠道的布局上，森林先知也并未局限于在商超、餐饮店的铺货，而是通过与其他品牌的跨界联名，或与大型商场、餐饮合作举办系列快闪活动造势，并借助线上平台进行宣传，以此来吸引年轻人参与到线下活动，与目标消费群建立强联系。

去年10月至今，森林先知共与CELL集合空间、健身品牌野邻、零食品牌王小卤、香薰蜡烛品牌爱若日出等各行业品牌，展开了跨界合作，并推出了联名产品进行了一系列促销活动。今年6月，森林先知又启动了“斜杠户外计划”，聚焦当下年轻人喜欢的飞盘运动，与户外社群合作，进一步打造品牌知名度，拉动线下消费。

开设线下小酒咖，形成“产品+环境”组合

除打造有趣产品，进行有趣营销之外，森林先知又开启了自建线下酒咖的新玩法。上周，森林先知的首家线下小酒咖在上海正式营业，酒咖内除有各种经典款鸡尾酒之外，调酒师还特意研发了6款特调果冻鸡尾酒，大部分产品的定价在30-40元。据悉，森林先知酒咖除在店内设置了饮酒区域外，户外也设立了饮酒区，可以满足消费者不同的环境需求。

森林先知酒咖酒单

图片来源：森林先知公众号

近年来，随着Z世代消费者逐渐步入社会，消费群体对“酒精”也有了不一样的定义，越来越多的新生代消费者和业内人士认为，喝酒不是目的，微醺后的情感宣泄及好友相聚的社交需求，才是当下年轻人饮酒真正的目的。基于年轻群体饮酒的情感需求及饮酒习惯，如今新酒饮品牌不仅注重酒饮产品的品质及口感，饮酒环境也是其考虑的关键因素。

因此，不少以年轻消费者为核心用户的酒饮品牌，都十分注重场景的打造。如兰舟推出了剧本杀产品，与剧本杀联名，开启微醺社交；酒分之一打造了线下失眠便利店；WAT鸡尾酒开设了线下概念店；熊猫精酿、优布劳等诸多精酿品牌也自建了专营店为消费者提供饮酒环境。由此看来，“产品+环境”的组合或许是未来新酒饮发展的突破点之一。