夏天，是撮虾子的季节。不过，谁能想到，一只小小的小龙虾竟能成为预制菜“顶流”。

作为夏季夜宵摊上的常驻嘉宾，小龙虾一直都深受食客们青睐。

近年来，在疫情的催化下，原本集中在线下消费的小龙虾，在线上也展现了非凡的潜力，小龙虾预制菜逐渐成为更多消费者的选择。

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小龙虾预制菜优势凸显

作为食品界的“网红”，小龙虾虽然肉少，但肉质Q弹，入口鲜嫩，不同的做法吃起来也有着不一样的滋味，因此很多人都十分爱吃。

尤其是在夏天，“吃小龙虾+喝啤酒+追剧”已经成为年轻人消暑享乐的标配。

不过，毕竟是季节性的产品，过了夏季就很难吃到小龙虾了。

而预制菜小龙虾通过速冻保鲜技术，通过将已经烹饪好的小龙虾进行真空包装，不仅可以保持小龙虾新鲜的口感，也能让其保质期从鲜食的1天最多延长至18个月，让这份本来独属于夏季的快乐延长至一年四季。

当然预制菜小龙虾不仅携带方便、安全卫生，而且口味十分丰富。

除了香辣、十三香、蒜蓉、油焖等经典口味，随着创新发展，还派生出蛋黄、咖喱、榴莲、芥末等网红口味，可以很好地满足消费者的个性化需求。

预制菜小龙虾烹饪起来也十分方便，想吃的时候从冰箱里拿出来一热，很快就能吃上，因此成为了各大“懒癌”患者的心头好。

尤其是在疫情期间，不能下馆子，新鲜的小龙虾也不太好买，买回来还要花费时间精力做。

此时，一份能媲美现做、口味纯正的小龙虾预制菜就能很好地满足各位吃货的味蕾，达到“解馋”的效果，让人想不喜欢都难。

那么，小龙虾预制菜到底是怎么火起来的呢？

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小龙虾预制菜的进阶之路

早在2018年之前，就已经有不少资本开始布局小龙虾领域。

据了解，2015年到2018年间，先后有大虾来了、卷福、堕落虾、信良记等数十家小龙虾品牌或项目获得融资。

在资本的助推下，各地加码小龙虾养殖，小龙虾产业得到了快速发展，而这也为精深加工提供充足的原料，也为行业长远发展奠定了基础。

同时，资本涌入扩大了媒体对于小龙虾行业的关注度，让小龙虾产业迅速完成了消费者教育，所以，近几年小龙虾才始终保持了市场容量的扩大。

除了资本的推动，冷链物流的发展也为小龙虾预制菜的进阶之路奠定了基础。

以往，小龙虾都是通过运输车运送到全国各个餐饮店，再由餐饮店清洗、厨师现场烹制。

但小龙虾在运输过程中损耗大，季节性又比较强，所以终端售价较高，整个产业链较短，附加值低。

而随着冷链配送与物流体系建设的快速发展，为促进产业链延伸和提升产品附加值，有些企业就开始研发冷冻整只调味虾和虾尾。

2016年，湖北龙虾节期间，湖北莱克集团、湖北楚江红水产生物科技有限公司、德炎水产食品股份有限公司等多个企业，都推出了速冻调味小龙虾。

与此同时，电商崛起，文和友、国联水产、大希地、良仁等品牌产品上线电商平台，小龙虾预制菜逐渐走入主流餐饮市场。

2019年，直播带货开始火热起来，各路主播与品牌合作，开始给小龙虾预制菜进行宣传带货。

小龙虾预制菜不仅进入了大众眼帘，也开始了爆火之路。

2020年3月，抖音红人董代表直播中，3万份小龙虾5分钟内一抢而空;

同年4月1日，罗永浩抖音首次带货中，麻辣小龙虾销量171805份，销售额2044.5万元，位列商品销量榜第一......

在各类网红、主播的推广下，小龙虾预制菜以席卷之势，一跃成为餐饮圈中"网红美食"，受到消费者热捧。

尤其是疫情以来，小龙虾预制菜更是成为了消费者不可或缺的网红单品。

从一种季节性农产品，发展为全年稳定供应的预制菜大单品，小龙虾预制菜可以说是抢占了天时地利人和，才能在这场预制菜风潮中脱颖而出。

作为预制菜赛道中重点品类，如今的小龙虾预制菜市场发展得已经愈加成熟，各位餐饮人若想探索预制菜市场，预制菜小龙虾或许能给大家提供更多参考。