大食物观正在成为国人共识：“向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白，全方位多途径开发食物资源。”既符合中国人的饮食特点，也关系到未来的食品和粮食安全。

2020年，中国政府明确提出2030年“碳达峰”与2060年“碳中和”目标。大家不要认为这个目标和食品行业没有关系，实现这一目标，发展低碳经济、推广碳中和产品势在必行。

从龙头企业来看，伊利、蒙牛等大企业已经开始积极布局零碳产品。大食物观和低碳战略，正在带来植物基食品的长期持续发展。

目前，中国食品科学技术学会等相关机构正在制定植物基食品的定义和标准，以植物为原料开发的新型食品和饮品，用植物蛋白代替动物蛋白，原料是植物蛋白，口感是动物蛋白，主要包括植物肉和植物奶等。

对比动物基食品，植物基产品具有几方面的优势：更加低脂、低糖、低热量，符合健康需求；低碳排放、低污染，符合环保、可持续需求；符合素食者、乳糖不耐受等人群需求。

中国植物基食品的机会有两个方面，一是显性机会，从植物蛋白饮料到植物奶的跨越和升级；还有一个隐性机会，对植物肉的培育。

过去二十年，植物蛋白饮料高速发展，形成了千亿级的市场规模，培育了很多标志性品牌，比如豆本豆豆奶、六个核桃核桃乳、露露杏仁露、椰树椰汁，还有最近两年很流行的燕麦奶。植物蛋白饮料要打破发展瓶颈，一个重要的方向是脱饮向奶，从选择性产品变成基础消费门类和日常消费品。

国内市场与植物肉相关的本土品牌也正在大量涌现，包括星期零等创业公司，以及双塔食品等上市公司，但整体来看还缺少龙头企业带动。