近日，茶颜悦色南京店被消费者围的水泄不通，黄牛代买价格飙升至200元一杯。此事迅速被各大媒体热议，登陆热搜。就在这时，有网友扒出茶颜悦色在线下门店攻城略地的同时，也在布局快消饮品赛道，前不久上市了玻璃瓶气泡茶，名曰“日拱一卒、月下独酌”，加入了0.4%vol微量酒精，适合餐饮渠道配餐饮用。事实上，食品板发现，不只是茶颜悦色，一批餐饮大佬已争相对饮料赛道下手。
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近年来，饮料赛道亮点频现，吸引了众多企业积极布局。其中不乏星巴克、肯德基、海底捞等餐饮企业躬身入局，推出即饮瓶装饮料。也有老乡鸡、渝乡辣婆婆等连锁餐饮企业布局现制饮品赛道。
不难发现，餐饮企业发力瓶装饮料赛道属于自身优势的延伸，如专业的线下咖啡品牌星巴克、咖世家推出即饮咖啡产品。现制茶饮品牌凭借对于消费者喜好的深入了解，及自身原料优势，推出瓶装饮料。值得注意的是，这两年来，也有更多餐企在现制饮品上频频试水，以期提升业绩。
在区域上，由于得天独厚的优势，广东、湖南、河南三地成为连锁餐饮发力饮料赛道较为聚集之地。在品类上，气泡饮料成为热门品类，茶饮料同样颇受企业青睐，共同助推了品类在发展。
值得注意的是，新式茶饮+简餐门店纷纷发力瓶装饮品，且已经能在大型商超和便利店发现他们的身影。最明显的当是喜茶和奈雪的茶，其抢占瓶装饮料的野心已经显而易见，早在2020年，气泡水大热之时，喜茶、奈雪的茶纷纷推出瓶装气泡饮料，迅速布局线下渠道。甚至有业内人士称，此举大有对标康统、农夫，硬刚元气森林的态势。而后其又顺应市场热潮，投入巨资，相继推出果汁茶、无糖茶等瓶装饮品，押注瓶装饮料。
以茶颜悦色为代表的地方茶饮，也参与到这场跨界中。消息显示，早在2021年末，茶颜悦色在株洲注册了新的全资公司——株洲市煎雪饮品有限公司、株洲市竹沥饮品有限公司，蓄势冲击瓶装饮料赛道，今年7月底便在线上线下上市了含酒精的气泡茶。乐乐茶母公司——上海茶田餐饮管理有限公司在2020年就申请了「快乐茶、瓶瓶茶」相关商标。此外，书亦烧仙草成立黄石书亦烧仙草饮品有限公司；蜜雪冰城注册雪王爱喝水，进军瓶装水市场；广东益禾堂更是推出多款瓶装饮料产品，掘金快消大市场。
瓶装饮品除了可以在上千家线下店内销售，还可以进入更为广阔的快消品渠道，如餐饮、商超、便利、电商等；此外，饮料毛利更高，保质期更长，因此成为此类企业降本增效的发力点。
在新式茶饮店纷纷押宝瓶装饮料时，一些以桌餐、大餐、火锅为主营业务的餐饮企业，则将经营亮点锁定了新式现制茶饮。如肯德基爷爷自在茶，渝乡辣婆婆推出婆婆的茶，安徽老乡鸡在今年年中一口气推出三款现制饮品，分别是“老乡喝茶”鸡笼香柠檬茶、“老乡喝茶”芭乐绿茶、“椰！老乡”清新生椰乳。
乡村基卖手摇茶，海底捞引入“奶茶铺”，费大厨与喜茶联名，推出超解辣杨梅冻，通过更多元的方式引入茶饮，吸引消费者前来就餐。
在店内提供消费者所需的现制茶饮，可以说丰富了产品品类，为消费者提供了更多新鲜选择，在一定程度了解决了消费者自带饮品的问题，提升餐厅坪效。这在疫情阴影笼罩之下，成为餐饮企业自救的新尝试。对此，你怎么看？欢迎留言讨论~
