摘要：01月有阴晴圆缺本年度最新的月饼监管政策算得上历史最严，标价499元的擦边月饼后续被监管部门给团灭了图片来源，顺带还能借着更低的标价获得更高的买家点击率和商品位次，分明就是月饼商家和监管部门间的「斗智斗勇罗曼史」，月饼老板被问到就说是帮朋友卖点酒。但这个月饼造型属实有点「大道至简」了图片来源，毕竟就算正常标价也能通过饥饿营销获取极高的「粉丝利润」，代理再用所谓八九折的「伪优惠价」卖给顾客。
夏日收尾，“雪糕刺客”的阴影还未褪去，“月饼刺客”已经在磨刀霍霍了。
“月饼刺客”作为老牌钱包杀手，早在多年前就因各种天价月饼事件被频频点名，如今看似销声匿迹，实则阴魂不散。
近期，月饼市场上出现了大批标价499元的月饼礼盒，相比过去动辄千元的天价月饼，这的确算得上「亲民」。
但许多顾客点击下单后才傻了眼，499元的月饼居然要花600~800元的运费，请问你这是广寒宫生产的吗？还是嫦娥娘娘亲自来送？
说到底，这运费就是商家让你补的差价罢了，该赚你的一分都不会少。
而这朵笼罩在国人头上多年的中秋阴云，在一个愿打一个愿挨的人情经济中，似乎仍然暴利，仍旧无解。
月有阴晴圆缺
本年度最新的月饼监管政策算得上历史最严，无论是月饼的价格、包装，还是信息留档，都面临着更为严格的监督。
所以，今年中秋的499元月饼之谜，自然就真相大白，国家限价500元，那商家就标价499.99元猛打擦边球，明面上少的钱就从运费里补，反正买家懂的都懂，顺带还能借着更低的标价获得更高的买家点击率和商品位次。
其实，从管理文件的许多细则中就能清晰地看出，这哪里是一本指导规范性文件，分明就是月饼商家和监管部门间的「斗智斗勇罗曼史」。
早期哄抬价格的“月饼刺客”为了躲避价格监管，选择将商品和包装分开售卖来拆解价格，或是将月饼和其他商品进行礼盒混装，借此来混淆单品价格。
最常见的就是「酒+月饼」的套餐，酒行老板被问到就说是在帮着卖月饼，月饼老板被问到就说是帮朋友卖点酒，障眼法打了不说，套餐礼盒的价格会更具迷惑性，最终溢价严重。
除此之外，月饼与各种IP展开联名，此举对年轻人的收割效应更为明显，好看成了第一要义，至于月饼本身，似乎也就没那么重要了。
限价政策对联名月饼的影响不大，毕竟就算正常标价也能通过饥饿营销获取极高的「粉丝利润」。
试看最近和哈利·波特联名的月饼产品，单盒都已经被炒至上千元了。
限价500元的大背景下，这款礼盒的官方价都要589元
要是商家通过三方代理渠道来囤货抬价，是完全能够在正常标价的情况下绕开价格监管，完成对粉丝的收割的。在全网断货的情况下，这款产品有的发货期都已经推迟到10月中旬，许多等不及的哈迷已经乖乖去给代理送热钱了。
但要说最狠心的，还得是那群搞月饼票的商家，协同另一伙卖中秋蟹票的，把送礼玩成了「人情期货」交易。
商家先以低于面值的价格卖给代理，代理再用所谓八九折的「伪优惠价」卖给顾客，等顾客送完票后，商家又让票贩子出去以低于购买价的金额来回收月饼票，一手漂亮的空手套白狼，直接赚得盆满钵满。
就算有部分顾客前去兑换，以库存紧张需临时调货为借口，拖延几日后再找货来补上也不迟，而更多的收礼者不是把票放过期了，就是丢给票贩子换现金了。
更搞笑的是，有些代理还会忽悠很多中老年人来当贩票下线，以囤月饼票售卖赚差价为由，非法收集下线们的资金，最后卷款跑路。
虽然月饼票的「金融套利」玩法不能一招吃遍天下鲜，但较早运作这套的玩家确实狠狠地割了一波韭菜，并将其成功写进了当今监管规范当中。
也许再过两年，卖元宇宙虚拟月饼的相关监管规范制度都要出台了。
暂且抛开「脱实向虚」的月饼票，在实际当中，月饼生意的经营周期其实非常有限，库存压力也十分巨大，稍不注意就砸手里了，但在这样的背景下，依旧有许多商家选择赌上一个月，期待着赚回一年的钱。
这小小的月饼真就能赛玉盘，让无数商家竞折腰吗？
月饼非玉盘
月饼生意的利润是有目共睹的，但大部分人的概念还停留在「挺赚」上，殊不知真实情况下，这就是一个活脱脱的暴利行业。
从多年的行业均值来看，假如不往月饼里面塞点什么山珍海味，一盒月饼的正常生产成本也很难超过70元，算上包装成本和渠道成本，毛利率基本都维持在50%以上；而对比同样被视作暴利行业的镜片业，其行业龙头的毛利率也不过才45%。
对于元祖食品和广州酒家这两家上市企业而言，月饼生意是妥妥的顶梁柱，广州酒家的月饼业务毛利率均高于56%，疫情前的利润率则更是稳超60%。
元祖食品在合并中西糕点礼盒业务前，单一月饼礼盒的毛利率最高曾达到过67.83%，就算后期与西点合并披露，毛利率也超过了50%。
而卖月饼的季度就是当年的业绩生命线，短短一个多月的时间就能定生死，以元祖的营收数据为例，明显能看出拥有中秋节的第三季度能够一柱擎天；况且相比广州酒家，元祖拥有蛋糕、烘焙等其他业务线条，没想到还是如此倚重月饼业务，可见其利润有多么可观。
除了自产自销的品牌，许多贴皮＋代工的月饼产品就更赚了，这些品牌不仅借跨界赚了一波中秋节流量，还顺带收割了一波粉丝的钱包，横竖都赢麻了。
当年还曾传出LV推出了月饼礼盒，引来了许多网红抢购，没想到就是国内厂家的贴皮自产。等LV官方下场辟谣后，场面一度十分尴尬，毕竟很多买家都深信不疑，结果500多块的定价硬是卖了一百多万元。
从本质上来看，此类月饼产品多少沾了点「买椟还珠」的意味，几乎没人在乎味道好不好，只要Logo明显，包装独特就值得了，所以这类月饼的毛利率超出100%都不足为奇。
前几年都是星巴克之流来搞中秋营销，今年茅台也蹚了这滩发财的浑水，并且稳稳抓住了要领，你想要体面，我就帮你体面！
要说茅台冰淇淋加入诸多酱香风味的品牌元素，这还算是一种跨界融合，而那被炒出高价的茅台月饼就是纯套皮，礼盒内的月饼和酒根本不沾边。
可以说，除了外壳是茅台元素外，其余的东西说不定楼下超市里都能买到。
他们吹着自家的糕点坊来大肆提价，虽说卖得就是逼格，但他们的溢价幅度是最狠的，毕竟除了高级招牌的光环外，出品素质还真不一定比得过专业代工厂。
星级酒店糕点师亲自制作兴许还能安慰灵魂，但假如还是代工贴牌，那就亏大发了
总的来说，月饼礼盒老板含泪赚你几百上千都不足为奇。
因为相比对雪糕刺客的强烈排斥，国人对高价月饼的忍耐度似乎已经被PUA出来了，毕竟月饼的消费频次比雪糕还低，每年中秋的定期流血也就只能咬咬牙了。
大家买完一提身价不菲的月饼礼盒后，心里可能会想着：我cao，卖这玩意儿是真™发财啊，殊不知自己手上即将被送出的月饼，本该是用来吃的。
同月不同人
不说月饼能否做到「只吃不送」，当下离「边吃边送」似乎都还有些距离。
幸运的是，区别于低价雪糕市场在渠道挤压下的没落，平价月饼市场的存活生态居然比想象中好很多。
究其原因，主要是月饼成本真心不高，省去不必要的浮夸包装，把月饼论斤卖，能用更高的销量来填补部分让利造成的损失。
平价月饼店多为个体经营的本地店铺，月饼销售周期短，人力和材料的投入均十分有限，在大爷大妈们的鼎力支持下，总体利润依旧强劲。
除了价格亲民的本地月饼店外，DIY月饼和月饼包装的衍生经济也正在发力。
纵使很多年轻人厌倦了月饼人情，但多少有点身不由己，所以高价月饼整出来的钱窟窿得自己补上。
首先是在自制月饼领域，无论做月饼的材料还是模具都得自己掏，相关商家则直接推出了合订本，把月饼的一生都给你包圆了。
从8月开始预热中秋，这些做DIY月饼生意的店铺自然就开始红火起来了，平常月份100+的销量，直接猛增至月销几千，乃至几万。
其次，许多靠包装来赚利润的割韭菜行为也同样被人诟病，所以许多人转向DIY和定制包装上，这也给市场带来了新的商机。
现在，不仅有正常的定制设计款，还出现了更多可重复利用的收纳月饼盒，承接了儿时月饼铁盒装针线的新时代重任，甚至有的商家还推出了月销上万的盲盒月饼盒，果然是哪里有需求哪里就有生意。
预计到2026年，国内月饼市场规模将达到320亿元
但无论月饼市场如何扩张演变，低消费频次和人情消费的特性就注定其价格无法走向真正的平价，除了本地小店外，当前购买月饼几乎很难下百元，所以今年电商平台上200元至500元的月饼礼盒依旧是主力军。
有人图一份人情而无视高价，有人想吃月饼却对价签直摇头，也有人在厨房里对着自制月饼焦头烂额，商家们同样在着急今年到底挣不挣得到钱。
只是窗外的一轮明月还依旧静静地注视着，这千百年来未曾改变的人间游戏。
