仰韶“粱芯”，黄河故事！

金秋到，高粱红！

在仰韶酒庄·黄河南岸高粱种植基地，几万亩高粱的渐次成熟，组成了一幅幅红彤彤的丰收图景，透露着华夏民族数千年追求不懈的幸福感、踏实感和获得感。

在古代，中国就有稻、黍、稷、粱、麦、苽，“六谷”之说。其中，就有相关专家指出，其中的“粱”就是现在的高粱。与此同时，根据出土的中国文物和农书史料证明，高粱最早被驯化在5000年—8000前的黄河流域，即新石器时代仰韶文化时期。

因此，高粱沉淀了悠悠岁月中丰富的历史内容，记录了一个民族劳作、生活、心灵的历史，成为农耕文明的文化符号。

所以，作为仰韶文化的传承者——仰韶酒业，便在9月15日，展开了“黄河南岸，高粱红了——2022仰韶酒业集团高粱文化节活动”。活动不仅以传统礼仪，礼敬天、地、粮，表达对自然的敬畏，对7000年酿酒技艺的传承，更以“高粱”这样一个鲜明的文化符号，串联起了黄河两岸农耕文明发展的故事，赋予了仰韶酒品质“粱”芯实力。

高粱，为什么最早种植于黄河流域？

在距今8500—3000年，黄河流域经历了全新世以来气候最佳适宜期，在我国被成为“中国全新世大暖期”或者“仰韶温暖期”。

而黄河，发源于青藏高原的巴颜喀拉山，它由高原流出，会流经世界上最大的黄土沉积区，即占世界黄土分布70%的黄土高原。这里的黄土由细小的粉沙和黏土重叠组成，非常疏松，容易被水冲走。

由此，河水流经地势平坦的黄河中下游地区时，就会形成大量的黄土冲积层。黄土疏松肥沃，均细易碎，石铲、木耒等简陋的农具皆可耕耘，再加上此地日照充足，水热匹配的适宜生态环境，为农业的孕育起源提供了得天独厚的温床，因此就出现了原始农业。

人们在黄河流域可以种植多种农作物，安居乐业。同时黄河自古就经常泛滥，人们在黄河流域居住，为了让自己更好的生活，就会想办法去治理水患，改善自己的生存条件。也正是因为黄河流域的人们不断的思考、改善，使得黄河流域越来越发达，最终成为了中华文明的中心。

而随着人口的激增，粮食的需求也急剧增长，这成为先民发展农业的原动力，高粱也是在这个时期被驯化，成为原始的粮作物之一，为人类的生存和发展做出过巨大的贡献。

到了汉朝，高粱普遍分布于黄河流域，成为黄河文明的重要组成部分。因此，高粱也成为一个重要的文化符号，成为讲好黄河故事，保护文化血脉的重要依据。

仰韶高粱文化节，讲好黄河故事

中国人在与高粱的长久相处中，产生了深厚的感情。

在我国古代，几乎家家户户都会挤出一片土地用来种植高粱，确保其他农作物无法收获的时候，有个“保底”的食物。而高粱也不负众望，即便是光景最差的年份，它也会用丰收来为人们提供基本生活保障。所以，高粱一直是农民喜欢种植的农作物之一。

而高粱也可以说是中国数千年农耕文明的叙事诗，它不仅记录着华夏民族劳作的历史，有着孕育人类文化的密码，也是中国农耕文化的一种审读方式。

同时，因为它抗旱、抗涝、耐贫瘠、耐盐碱，生长能力强，能适应各种恶劣的自然地理环境。这种极具生命力的特点，不仅符合中国人骨子里吃苦耐劳、艰苦奋斗的民族特性，也成为历代众多文人墨客吟咏的对象，积淀了深厚的文化遗产。

酒和高粱，都是中国农耕文明的重要产物，也是黄河流域重要的文化符号。而高粱与酒的联系，在明代有了交集。

李时珍在《本草纲目·谷部》卷二十三记载：“蜀黍，俗名蜀秫、高粱，不甚经见，而今北方最多……其谷壳浸水色红，可以红酒。”由此，高粱也由最初的果腹食物，逐步被纳入美酒酿造体系。如今，已成为高端白酒必不可少的组成部分。

众所周知，高粱中蕴含酿酒所需的淀粉、蛋白质、矿物质、氨基酸，以及一定数量的单宁。适量的单宁，不仅能产生的丁香酸和丁香醛等香气物质，增加白酒的芳香味，还能抑制发酵过程中产生的有害微生物，提高出酒率。所以，高粱，也成为制作白酒的最佳原料。

如今，仰韶酒业举办“黄河南岸，高粱红了——2022仰韶酒业集团高粱文化节活动”，不仅是要在丰收中，对中国农耕文明最古老的原生性遗产文化，进行回顾、继承和发扬。同时，也对当代仰韶酒品质做出了深度解读。

仰韶“粱芯”，品质实力

河南因为地势低平，土层深厚，土质肥沃，自古以来就是中国的大粮仓，高粱、小麦、玉米、小米等多种优质原粮均能够茁壮生长。

而渑池，又恰恰处于黄河名酒带的中心位置。这里四季分明、降雨适中、光照充足，在境内受黄河、涧河等100多条大小水系的浸润，为粮食提供了得天独厚的条件。

高粱，对白酒丰富的香气和醇厚的口感具有决定作用。而仰韶基地所产的“红缨子”糯高粱，皮厚、粒小、耐蒸煮，淀粉含量高，是酿酒的“珍品”。

仰韶酒业，便就地取材，依托当地的好山、好水、好粮，在酿造过程中采用了最复杂、最考究的九粮四陶工艺，即高粱、小麦、小米、玉米、大米、糯米、荞麦、豌豆、大麦九种原粮，采富含锶、钙、锌、硒等多种矿物微量成分的醴泉之水，应用“陶屋制曲、陶泥发酵、陶甑蒸馏、陶坛储存”四陶工艺，最终酿就了“平衡、协调、圆润”的“陶融香”白酒，彰显出了河南自仰韶文化时期以来，7000年悠久的酿造工艺，以及作为河南优质粮食产区的底气。

如今，仰韶遵循自然之道，以“粮心”作种，以初心为犁，以恒心耕耘，以匠心灌溉，通过“天、地、人和”的品牌形象，引导着消费者铭记尊重自然、天人合一的内心纯粹，向和谐幸福生活出发。