官方数据显示：第106届全国糖酒商品交易会展览面积达26万平方米，来自近30个国家和地区的5032家食品饮料、酒类、调味品、机械包装及技术服务企业参展，共有超20万人次参观了本次展会。

106届糖酒会闭幕的同时，全国糖酒商品交易会官方公众号也表示：第108届全国糖酒会将于2023年春季在成都举办。

在这里我们想先问大家一个问题：第108届春季糖酒会，你还会来参加吗？

逛展时，多位参展人士直言：今年人气或不及往年十分之一。当真如此吗？

我们采访了数十位食品行业的资深人士，期望通过与他们的交流，可以对本届糖酒会拼接出一个概貌。

01

“别出心裁”的特展

往年的春季糖酒会，寸土寸金，尤其是面积大、位置显著的那些特展，往往是很多大品牌、新晋人气品牌的首选。通过精心的装潢、绚丽的灯光、精心设计的产品陈列传达品牌理念、吸引来往客商。

在今年，无论是酒店展还是西博城，我们除了少部分精心装修的特展之外，有很多特展展位要么空着，要么企业只是简单进行装修，完全一副佛系的心态。

02

微创新而不是伪创新

在糖酒会现场，我们看到了一些看着很“特别”的产品，企业信心满满觉得是巨大的创新，但是否能被市场和消费者接受，还是打一个问号。比如某企业推出了一个产品，魔芋里面包着一颗鹌鹑蛋，用的传统果冻包装，却是咸口的泡椒味、五香味，整体的食欲感很弱，这种就叫做伪创新，为了创新而创新。

我们都想做创新的产品，去颠覆市场，想像乔布斯一样去创造一个新的苹果。对于大部分企业而言，这种概率比较低。

90%的创新其实是在熟悉的基础上做微创新，借用消费者认知，而不是去创造认知。天猫为什么火，它是农贸市场+互联网。京东为什么火，它是百货商场+互联网。这两家都是在传统的基础上加上互联网的创新。

03

网红品牌将目光瞄准线下

与2021年的糖酒会类似，本次糖酒会依然有许多网红产品或品牌前来招商，比如魔水师、一整根等。

而这些品牌的动机，除了进行品牌的展示之外，还有线上流量成本逐日攀升有关。

随着移动互联网基础设施的完善，线上用户规模在经过大幅度上升后，进入了增长放缓的阶段。流量竞争越发激烈，流量转化率越来越低，线上获客成本越来越高，线上渠道的经营优势被高昂的流量成本所取代，品牌商开始探索线下和社交渠道，重塑线下销售场景和社交场景。

同时，一些处于上升期的新消费品牌，除了想走向线下，还看中了糖酒会带来的品牌声量。比如某螺蛳粉新品牌，在休闲食品展区最黄金位置打造的展位，看起来时尚亮眼，有业内人士保守估计成本至少需要200万。

04

宇宙的尽头是预制菜

预制菜是本届糖酒会的“明星”，相信没人会反驳。全聚德、高金食品、有友食品、紫燕食品、春雪食品、优食谷等上百家预制菜企业纷纷亮相，推出了相应的预制菜产品。

从本次参展企的趋势来看，复合调味料企业一般会先做主流单品的优势味型预制菜。

餐饮类企业则主打菜品类，比如全聚德、眉州东坡等。比如全聚德工作人员直言今年参加糖酒会就是重点推介公司最新推出的升级改良版“手工片制烤鸭礼盒”。

也有一些食材类企业将自己的供应链食材优势延伸预制菜品，像是铁骑力士、高金等。比如蟹小横则在供应餐饮的基础上，推出了面对C端的螃蟹预制菜产品。

05

参展也是交流的好机会

虽然前来选品的经销商人数减小，没有了繁忙的接待，企业们反倒有时间自己去逛逛糖酒会，看下今年的新趋势、新包装。

与此同时，展商之间扯闲篇的机会也多了。比如在某酒店展，做烘焙生意的东北小伙和做鹿肉零食生意的青岛大姐，在相互苦笑的同时交流着彼此的经验，前者教后者怎么运营抖音和快手小店、怎么去跟快递公司砍价，后者教前者怎么打通商超渠道。

除了展商之间交流，企业也可以与经销商有多一些的时间沟通。不止一家企业告诉第一食品资讯资讯，虽然人数少了，但今年来的经销商都是有实力的、真正想要选品的经销商，客户质量很高。比起往年的走马观花， 今年厂商有了更多的交流与切磋。

06

越来越干净的配料表

前段时间，关于食品添加剂的话题热度可谓是居高不下，“科技与狠活”、“海克斯科技”等词汇把一众食品企业打懵了。虽然符合标准的添加剂是被允许的，但经过这件风波之后，消费者也更加重视配料表了。

在本次糖酒会逛展的时候，我们也特别看了参展商品的配料表，欣喜地发现企业的配料表越来越干净，很多产品除了原料之外，并无添加。比如同仁堂推出的枇杷露，配料表只有水、枇杷原浆、白砂糖、维生素c。而在与企业交流的过程中，他们也表示会更加重视这件事，在合理的范围内，去做清洁标签的工作。

07

有竞争力的产品永远有市场

尽管人气不好，但在一些品牌的展会，依旧围满了经销商。

于是我们和一款做酸奶的企业操盘手聊了聊，企业直言今年的销量以及比去年涨200%。通过与该展位上的经销商沟通，渠道方的反馈是该款酸奶包装里含有部分坚果麦片，满足很多消费者对DIY的需求。

同样的在阿宽红油面皮的展位，也有很多经销商前来询问。企业专注于非油炸方便产品，且善于和新生代消费者沟通交流，这些要素吸引力客户的注意，仅仅是西博城展会第一天，就收到了近百位客户的初步意向。

08

大品牌下场做复合调味料

厨房小白秒变“大厨”，只需要一包调味料。精美的图片和详细的制作指南，简化了烹饪，吸引着年轻人在做饭这条路上越走越远。

尽管目前复合调味品市场集中度较低，产品同质化问题逐渐显现，但仍是具备潜力的细分市场，已经成为部分企业盈利增长的助推器。本届糖酒会上，像是仲景、太太乐等大品牌，在自己的主力产品之外，也都带来了自己的复合调味料产品进行招商展示。

以太太乐为例，此次推出的5款“菜谱式调味料”为复合调味料，包括糖醋排骨调味料、麻婆豆腐调味料、宫保鸡丁调味料、鱼香肉丝调味料、黑椒牛柳调味料等5种口味，打造“菜谱式”的调味品解决方案。

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年轻消费群体“吃糖”养生，功能性软糖起飞

随着90后成为市场消费的主要群体，功能性软糖的市场空间巨大，年轻消费群体热衷“吃糖”养生，功能性软糖行业开始逆势增长。

而在这届糖酒会现场，如女王的钥匙、美那有等一些主打功能性软糖的品牌也吸引了众多人群的关注。早上两颗补铁软糖，饭后一颗益生菌软糖，睡前两颗褪黑素软糖，生活中随处可见边嚼软糖边养生的年轻人。

除了在功能上满足年轻人的众多需求以外，功能性软糖在产品包装上也凸显年轻、活力，从外观到产品都吸引着年轻人去消费。

10

越挫越勇，明年还要来

这是一个写在最后的总结，尽管这次糖酒会不尽如人意。无论是在逛酒店展，还是西博城的时候，第一食品资讯的小伙伴都会问一些参展商和经销商，明年春天的糖酒会，还会来成都吗？

正所谓“春糖虐你千百遍，你没春糖不习惯”，大部分的人表示，糖酒会是展示、招商的窗口，无论再难都要来；有些人表示，到时候看情况再做决定。仅仅有很少的行业人士表示有点伤心了，花了钱没办到事，明年来的概率很低。

无论如何，我们都希望明年春暖花开时，疫情得到更好的控制，行业迎来更大的复苏，期待更多的厂商来成都，与天下客商共商、共赢！