本文要点

随着社会经济不断发展，完善的物流体系使得全国范围内物资流通更加便利，也助力电商行业迅速发展。随着消费者收入不断提升、消费意识转变及生活节奏的加快，消费者对素食产品的需求也在趋于多样化。在宅经济、懒人经济、疫情居家及多元化消费需求等因素驱使下，方便速食行业快速发展，之前对方便速食的需求仅停留在饱腹、方便，现阶段这股新兴力量已经升级到了品质、个性需求，粉类速食食品迅速进入消费者视野。

据CBNDATA数据显示，2021年方便速食市场规模约为5000亿元，5年复合增速为4.6%。结合消费者需求品质化、个性化，方便面高端化销量触顶，螺蛳粉、方便粉丝等速食粉类食品成为主要关注品类。但由于粉类方便速食类产品技术门槛低、商品同质化严重，且缺乏创新，近年来市场表现不佳。据魔镜数据显示，2022年1-11月粉类速食食品销售为35.5亿元，同比下降19.4%；销量为7537.9万件，同比下降29.3%。行业集中度为38.2%，新兴品牌和腰尾部品牌想要突破重围，就需要不断创新，在不同的细分赛道不断寻求机会。

臭宝，作为微念旗下的第二个螺狮粉品牌，于2021年12月份正式上线天猫平台，开设臭宝旗舰店，与李子柒旗舰店分开运营。虽然是全新品牌，但臭宝螺蛳粉的定价与李子柒螺蛳粉基本持平。在臭宝天猫旗舰店，销量最高的螺蛳粉为3袋打包售卖，单包售价约为11.6元/包。而李子柒3袋装的螺蛳粉，单价同样约为11.6元/包。因有李子柒螺狮粉运营经验，臭宝螺狮粉以天猫为主、同时在其他电商平台上线，并且打通线下渠道，无论是山姆等大型商超，还是社区团购，臭宝螺狮粉均有覆盖。另外，臭宝生产厂商与李子柒生产厂商大致相同，成熟的生产线以及质量体系为臭宝螺狮粉迅速拓展市场提供了产品质量保障。

图片来源：微博、抖音、小红书APP界面截图

据魔镜市场情报，臭宝2021年12月在天猫淘宝上线， 2022年11月天猫淘宝平台臭宝螺狮粉销售额便高达1701.5万元，环比增长183.8%。其中臭宝旗舰店销售额为1364.9万元。

2022年1-11月天猫淘宝臭宝粉类速食销售额销量情况

数据来源：魔镜市场情报

2022年1-11月天猫淘宝宛禾粉类速食销售额销量情况

数据来源：魔镜市场情报

麻酱配米线为河南特色，除了河南，北方人大多都非常适应麻酱的味道，南方部分地区也非常喜欢吃麻酱，因此选择制作麻酱米线速食，潜在消费群体众多，市场容量大。除了基本的麻酱米线，宛禾不断进行产品研发，结合不同人群口味，推出麻辣味等新产品。也就是宛禾这样坚持研发，不断革新产品，才成就了品牌在麻酱米线赛道的地位。

图片来源：天猫宛禾米线旗舰店

数据来源：魔镜市场情报

2022年11月，麻六记在双十一和娱乐流量双重加持下获得大卖。11月21日“汪小菲和大S互撕事件”正式拉开，空降各类相关热搜，吸引无数吃瓜群众。与此同时，张兰女士在“张兰·俏生活”直播间就针对市面上关于汪小菲各种不实言论进行辟谣，不少网友前往直播间在线吃瓜。据飞瓜数据，11月22日直播间观数据超1600万人次，日涨粉丝超60万。本想着“吃瓜”的网友，却成功被“收割”，麻六记在这波娱乐流量加持下，真的是“赢麻了”。

图片来源：天猫麻六记旗舰店

随着国民收入不断提升，健康理念也不断深入人心，健康意识不断增强，对于速食产品需求也在不断升级。简单的能吃饱已经不能满足消费者的需求，产品品质、个性化已经成为消费中重点关注对象。

如今的粉类速食产品种类丰富，大致分为冲泡类与轻烹饪产品，包括螺狮粉、酸辣粉、肥汁米线、麻酱米线、桂林米线等等。新兴品牌不断涌入粉类速食赛道，冲泡类食用更加方便，覆盖场景更多，定价及门槛更低，竞争更为激烈，同时消费即时性更高，更加适合线下业态，考验企业线下渠道运作能力。轻烹饪品类便捷性更弱但口味相对较佳，线上占比高，同时产品更新迭代快，更考验品牌方的研发与营销能力。

微念凭借完善供应链与质量监管体系、市场营销能力，不遗余力的将臭宝螺狮粉打造为第二个李子柒螺狮粉；宛禾自建工厂，避开市场竞争激烈的螺狮粉、酸辣粉赛道，选择河南特产麻酱米线作为重点产品，在差异化竞争中宛禾大获成功；麻六记乘势收割流量，成就产品爆发式增长。未来如何选择产品细分赛道，针对消费者口味需求变革，将成为市场竞争的新方向。