复合调味品：含有两种及以上单味原料，经相应工艺加工制成的调味产品。根据Frost&Sullivan定义，复合调味品包括五个细分品类：鸡精、火锅调味品、中式复合调味品、西式复合调味品及其他。
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水之大
在调味品大赛道中，中式复合调味品具有领先的规模增速。根据艾媒咨询数据，中国的复合调味品市场规模已经突破1500亿，其中中式复合调味品的年复合增长率更是领跑整个调味品行业。
复合调味品整体渗透率低，市场依旧处于做蛋糕阶段。在我国，相较于酱油、味精等成熟调味品的99%和78%的渗透率，复合调味品当前渗透率仅有26%。这一数据如果对比美、日、韩等发达国家市场73%/66%/59%的渗透率，亦远远不够。因此行业蛋糕还在持续做大中。
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鱼之小
市场格局分散，处于充分竞争阶段。相较于其他品类，中式复和调味品竞争格局极为分散。行业前三名企业所占市场份额不足10%。
较高的行业增速、增量的市场机会、优质的产业链地位且赛道缺乏绝对领先者引得无数企业竞折腰。海天味业、恒顺醋业、太太乐……竞相布局
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品牌破局新思路
要想凭借品牌破局，赢得消费市场的认可，依旧还是得思考，如何搞定中式复合调味品的主要受众——年轻消费群体。
年轻消费群体购买中式复合调味料的核心原因是希望可以快速的烹制出一手好菜。对于这一核心需求，各家品牌都在积极响应，这从各家品牌的slogan中即可见一斑。
品牌破圈首要任务，提出真正让消费者便捷的品牌主张。为满足消费者快速烹制好菜的需求，行业企业的品牌主张基本集中于味美，做菜更方便。然而，毕竟众口难调，行业企业很难做出让所有消费者都满意的口味，但是却能在让消费者的烹饪体验更便捷上做升级。世界难题“午餐吃什么？”背后反映出来的是年轻人面对花样繁多的菜品存在选择困难症。同样面对这一难题，餐饮业龙头企业——西贝筱面村则提出“闭着眼睛点，道道都好吃”的品牌主张，值得各家中式复合调味品企业深度借鉴。
产品开发要在充分理解消费者的基础上，敢为天下先。在各家企业纷纷选择跟随战略，布局流行菜品（如“麻辣小龙虾”、“酸菜鱼”、“鱼香肉丝”等）的风潮下，有雄心的品牌应适当投入资源结合对消费市场的深入理解做新产品研发，实现产品线三化，即难做的口味轻松化、名贵的口味大众化、区域特色的口味全国化。用产品创新实现与行业竞品的差异化，赢得消费市场的关注与认可。
做好品牌与产品的传播，线上线下两手都要硬。处于聚焦年轻消费群体的赛道，品牌不仅要重视新媒体传播矩阵（抖音、小红书等）的搭建，通过线上宣传品牌和产品，也要重视线下的传播，如在年轻人爱聚集的商圈、商场进行路演、开设快闪店，让品牌与目标受众产生直接互动的同时，还可通过试吃活动第一时间获取消费者真实反馈，用于产品的持续升级。
水大鱼小的竞争环境中，企业想凭借品牌破圈，把握住行业的红利，快速做大体量在于能否回归消费者真实需求，塑造差异化品牌价值，收获消费者心理认同。这是企业能否把握中式复合调味品这一赛道机会的关键所在。
参考资料来源：Frost&Sullivan
作者：陈斯聪 和君新国货实战营销研究中心
