苹果汁这样一款传统的果汁品类，在近两年重新焕发了生机。尤其是在2024年，统一、可口可乐、汇源等企业纷纷上新苹果汁新品，东方甄选苹果汁爆品回归，盒马“红心苹果汁”多次卖断货......

断货、爆量，苹果汁火了！

近日，盒马一款售价29.9元/750ml的红心苹果汁火遍全网，仅回归一个月就卖断货，很多网友表示，要做攻略、排队、蹲守才能抢到。实际上，2022年盒马就和如果公司联合研发定制了红心苹果汁，采用的是HPP工艺和高压灭菌技术，将红心苹果（70%）+红富士苹果一起榨汁，产品最先在华北市场走红，之后推向全国。2023年11月-2024年4月的红心苹果汁季，销售额同比暴涨400%。

除了爆品红心苹果汁，盒马还有两款苹果汁产品，也销售的不错：一款是售价19.9元/1L的NFC苹果汁，是用红富士苹果（80%）+黄金苹果（20%）榨汁；另一款是售价17.9元/2L的100%苹果汁，属于FC果汁（浓缩还原果汁）。由此可见盒马对苹果汁的钟爱。

其实，说到苹果汁，不得不提老牌苹果汁生产企业惠尔康，早在1998年，惠尔康纸包装饮料销量就突破5亿包，其中惠尔康红苹果饮料销售高达2亿包，且近五年连续实现年均将近30%的高速增长。

前几年，这一潜力品类也让农夫山泉看上了。2008年，农夫山泉在新疆组建苹果科研团队，直至2017年，农夫山泉17.5°苹果汁才上市，从研发到上市用了整整9年。在此期间，农夫山泉在新疆建立了超4000亩的苹果基地，并投资4.2亿元的工厂加工苹果及NFC果汁，形成了从种植、研发、加工、销售等完整的产业闭环。2024年上半年，农夫山泉果汁饮料产品通过换代升级焕发新的活力，营收21.14亿元，较去年同期增长25.4%。

在抖音平台，今小氧“爆榨苹果汁”卖出超1905万盒、菲里维尔“100%”苹果汁已售777万瓶，苹果汁越来越受到大众喜爱。

爆品回归，品类上新，更多企业看好‍‍‍‍‍‍‍

不只是盒马、农夫山泉、惠尔康等老牌企业吃到了苹果汁的红利。2024年，很多企业都推出了苹果汁新品，锁定这一细分品类发力。

统一顺应市场需求和消费趋势变化，积极布局新的机会品类，于今年6月份重磅推出NFC苹果汁，扩大100%果蔬汁市场培养，得到了企业点名表扬。2024年是可口可乐美汁源上市20周年，在这重要时刻，美汁源重磅推出100%苹果汁饮料。维他也推出了一款含量大于等于20%的苹果汁饮料。汇源依托果汁生产供应链推新上市了NFC鲜榨苹果汁，采用儿时记忆中的味道国光苹果。

近日，东方甄选宣布爆品回归，同样是一款HPP工艺的红心苹果汁，通过复配两种苹果（1个口感清甜的红富士苹果与2个红心苹果）榨出1瓶果汁，果汁含量大于99%。该款产品由山东唯可鲜食品科技有限公司生产，与盒马的红心苹果汁在生产配方和工艺方面如出一辙。

既要新鲜，也应少甜

苹果汁重焕新生展示出几点重要信息：首先是工艺技术的迭代升级。

众所周知，果汁的加工技术有五个段位，从高到低依次是HPP（冷鲜压榨）、NFC（非浓缩还原）、FC（浓缩还原）、果汁饮料、果味饮料。市面上大多数果汁品牌已经迈入了NFC的大门，但HPP还是少数。目前苹果汁在生产工艺上，也是按照这个发展趋势不断升级，盒马和东方甄选自有品牌苹果汁采用HPP工艺，鲜果鲜榨，提高产品新鲜度，有了让消费者购买的新卖点。

其次是在苹果原果品种上的选择，更加追求品质。红心苹果汁在原材料上选择了70%的红心苹果和红富士苹果。其中，红心苹果花青素的含量是普通苹果的60倍，被誉为水果界的“红宝石”，难怪售价要29.9元/750ml了。

值得注意的是，在果汁品类生产加工工艺不断升级，提高新鲜度的同时，还有一个很大的问题需要解决，那就是降低果汁甜度。现阶段，市场上大多数纯果汁甜度较高，与当代年轻人控糖需求不相匹配，消费者需要的是健康好喝又低糖的果汁。业内人士分析道，果汁品类的甜度并不能通过技术工艺的升级而降低，而是要通过不断调试不同水果和蔬菜等品类的复配比例，以达到降低甜度的目的。接下来，将有果汁企业身先士卒，发力新鲜同时又减糖减甜的果汁，让我们拭目以待。

文 | 行恕