存量时代如何赢得消费者信任？“2025全国糖酒会白酒标准与认证价值大会”给你答案！

3月26日上午，由第112届全国糖酒商品交易会指导，中检科创（北京）测试认证有限责任公司主办的“2025全国糖酒会白酒标准与认证价值大会”在成都世纪城新国际会展中心成功举办。来自中检科创、贵州杜康的企业领导和众多专业观众出席会议。

本次大会上，现场嘉宾对白酒认证的价值进行了充分肯定，深度剖析了白酒质量标准的变化，为现场和直播观众带来了一场关于白酒标准知识普及的“专业课”。截至2025年3月26日中午，“2025全国糖酒会白酒标准与认证价值大会”线上直播观看人次达29.1万。

大会开始，中检科创（北京）测试认证有限责任公司董事长曹旸进行开幕致辞。她表示，白酒是中国传统特色产品，白酒消费贯穿人们生活的方方面面。新时代背景下，白酒发展面临机遇与挑战，标准的引领作用日渐凸显。白酒认证的完成可以推进白酒规范化、现代化、专业化转变，提升品牌竞争力。帮助企业脱颖而出，类似于“酱香型白酒核心产区（仁怀）认证”这样的认证，可以凸显产区特色和品牌价值，为提升白酒品牌市场份额奠定坚实基础。举例来说，2022年发布的“白酒新国标”，让白酒生产有据可依，消费者心中有底。

她希望在今后的发展中可以与标准共生共荣，与酒企相生相长。以标准为引领，以认证为支撑，共同推进产业高质量发展。

白酒标准迭代背景下，企业如何应对？

大会现场，全国白酒标准化技术委员会委员，中轻食品工业管理中心专家委员，四川源坤教育科技技术总监、高级工程师邹强以酱香型白酒新国标为例为大家深度解读了白酒标准修订新趋势与企业应对策略。

他表示，标准的制定和修订是一项严谨细致的工作，既要保障科学性，又要有普遍适用性，一项国家标准的修订耗时耗力，比如浓香标准修订耗时近10年，酱香型新国标的诞生相对还算快，只用了四年。

在酱香型新国标的修订过程中，遵循通俗易懂、贴近生活的原则，出现了一些全新的修订内容。诸如在定义上增加了“高温大曲”“固态蒸馏发酵”，明确传统工艺；调整了感官要求，出现了果香、粮香、烘焙香、青草香等更有生活体验感的香气。口味口感上，也从入口、后味、回味角度进行描述，让人更容易理解；增加了白酒风味轮，普通消费者也能一目了然；调整了理化要求：取消了高低度划分，从总酸、总酯、酸酯总量指标进行区分，均按照53度酒精度折算；增加了产品标签方面的新要求，区分为酱香型白酒（大曲）和酱香型白酒（其他）。这些变化的目的只有一个，即“让传统更传统，让现代更现代。”

针对这些变化，企业应当如何应对呢？邹强认为，企业应当增强新标准的学习，及时执行新标准，使用消费者通俗易懂的术语进行产品表达，并在标签标识方面严格遵守规范。

积极参与白酒认证，握紧发展“生命线”

中检科创（北京）测试认证有限责任公司技术总监程科为我们带来了题为《酒类认证与高质量发展》的主题分享。他认为，纯粮固态发酵白酒认证是白酒的生命线。在提升品质与安全性方面具备显著价值。而真实年份酒认证则可以提升行业整体品质、优化市场竞争环境、推动行业创新发展。

程科为现场观众介绍了白酒认证的主要流程。主要包含企业申请、认证检查、产品抽检和认证后监督四个步骤。其中后三个环节是比较重要的部分。

认证通常由具备CCAA国家注册资质的检查员和行业专家组成检查组对酒厂实地进行检查和品评，以确定生产资质和质量保证能力是否合格。产品抽检则是通过技术手段对产品理化特征进行分析，确保酒体质量达标。常用的技术手段有白酒纯粮固态表征技术、碳同位素检测等。通过质量认证或年份认证的产品，往往能在市场上获得更多青睐。有数据显示，70%消费者更愿意购买通过认证的白酒。而对年份酒进行权威认证，也有助于推动行业标准化发展，规范市场秩序。