当新国标为“零添加”踩下刹车，崛起于零添加赛道的行业黑马——千禾味业已然开辟新战场。

近日有媒体报道，千禾味业正式推出有机老抽酱油、有机窖醋两款新品，目前已在全国各大商超、电商平台及千禾官方渠道进行销售。

“有机”，能否使千禾味业复制在零添加赛道的“辉煌”呢？

千禾味业：从“零添加”到“有机”

在零添加调味品赛道，千禾味业是佼佼者。

早在2008年，千禾味业就推出了头道原香零添加酱油产品，以“零添加”概念确立了拓展高品质健康调味品市场的战略定位。得益于在零添加赛道的先发优势，千禾味业成为近年来调味品行业高速增长的“优等生”：2016年在上交所A股上市；2020年千禾味业酱油营收超过加加食品成为“酱油老三”；2023年实现营收32.07亿元，归母净利润5.30亿元，均飙到了历史巅峰。

当2025年《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB 7718-2025）规定禁用“零添加”表述，行业众人均为千禾味业捏了一把汗。

而加码有机赛道，则是千禾味业针对众人的担忧作出的积极回应。

以此次千禾味业推出的有机老抽酱油、有机窖醋两款新品为例：

原料硬核：有机老抽酱油优选有机黄豆、有机白砂糖、有机小麦为原料，有机窖醋精选有机糙米、有机小麦、有机荞麦、有机白砂糖为原料，原料及产品生产过程均经第三方权威机构有机认证；

工艺自信：有机老抽酱油采用传统工艺结合现代控温发酵技术，有机窖醋则采用多菌种协同的复合发酵工艺与专利窖藏工艺，强调“古法新酿”带来的自然本味与丰富营养；

检测与追溯：两款新品遵循严格的农残检测检测，400多项农残检测指标不得检出，全程可追溯，确保从有机农场到生产车间的每一环节透明可控，杜绝污染与混入，消费者扫码可查产品完整供应链信息；

风味差异化：有机老抽强调“自然红亮的着色效果，无需添加着色剂”，有机窖醋酸度≥5.0g/100ml且“酸味醇厚柔和、回味甘甜绵长”，意在打破消费者对有机产品“价高味寡”的刻板印象。

可以说，千禾味业此次推出的有机老抽与有机窖醋，并非简单的概念包装，而是在“有机认证”的硬核基础上构筑了多重壁垒。

有机调味品，是“风口”亦是“挑战”

近年来，随着消费升级，兼具品质、健康两大优势的有机调味品，正在成为许多调味品企业纷纷布局的热门赛道。

中研普华产业研究院《2025-2030年中国有机调味品行业市场现状分析及发展前景预测报告》数据显示，2024年中国有机食品市场规模达620亿元，其中调味品占比从2019年的8%跃升至15%。预计2025年有机调味品市场规模将突破800亿元，2020-2025年复合增长率达18%，远超传统调味品行业增速(约9%)。

千禾味业加码有机调味品赛道，可谓前景“光明”。不过，面临的“挑战”也不容小觑。

首先，是成本与定价之困。有机原料成本高昂、认证严格、产量相对有限，必然导致终端价格高企，如何让消费者为显著溢价买单，是规模化普及的首要挑战。

其次，是消费者心智攻坚。普通消费者对“有机调味品”的认知度和必要性认同远低于果蔬粮油，市场教育成本巨大。需将“有机”从模糊的“高端概念”转化为可感知的“健康与风味价值”。

最后，是供应链严控长考。确保庞大有机原料供应的纯粹性及全程可追溯的真实性，是长期且艰巨的系统工程，容错率很低，一次质量信任危机足以重创品牌。

小结：

千禾味业的有机豪赌，映照出调味品行业不可逆的升级方向——消费者对“健康、纯净、透明”的追求，已从“减法”（零添加）向“加法”（有机、营养、风味）深化。

对于千禾味业来讲，若能在高端有机领域成功破局，不仅能巩固其健康调味佼佼者地位，更将为行业开辟高附加值新蓝海。

值得一提的是，有机调味品的星辰大海，注定是一场比拼耐力、技术和品牌信仰的长跑。千禾味业此次亮剑，能否开启下一个黄金时代？让我们拭目以待。