近日，一则豪吉换帅的消息，让这个雀巢在华第二大调味品品牌再次引发行业关注。

提起豪吉，在消费者的印象里，其主力产品是鸡精；但近年来，品牌凭借“味型金字塔”体系、牵头制定《川菜复合味型 二十四味型》系列团体标准等一系列举措，强势跻身川调赛道核心阵营，悄然完成了从“卖产品”到“定标准”的角色蜕变。

雀巢大中华区董事长兼首席执行官马凯思曾公开表达对川味赛道的重视：“豪吉是雀巢旗下‘地道川调’的代表品牌。未来，雀巢将持续加大对川调领域的投入。”

从鸡精单品起家，到以科学化、标准化路径撬动川调市场，豪吉正以近乎学术研究的执着，重构着千亿川调产业的发展逻辑。

鸡精巨头与川调野心

豪吉启航于1987年的四川普格县，生产出了西南地区第一袋鸡精，在那个味精还是餐桌主角的年代，这个来自大凉山的品牌，率先将“鲜”的概念标准化、产品化。

二十年后，雀巢看中豪吉在中国鸡精市场的硬核品牌实力，注资成立中外合资的四川豪吉食品有限公司。彼时的豪吉，影响力早已突破西南市场的地域局限，成为餐饮渠道的赢家。

如今，豪吉与太太乐、家乐等品牌共同占据着中国鸡精市场的主要份额。此外，欧睿国际数据显示，2025年，豪吉在中国烹饪原料与调味品领域的市场份额排名第七。而在鸡精这一核心品类中，豪吉与太太乐形成合力，成为雀巢制衡竞争对手的关键一子。

2025年12月1日，豪吉迎来新掌门人——原市场负责人王晓昀正式出任总经理，全面负责公司经营管理工作，雀巢调味品业务正进一步整合内部资源，精简组织架构。一系列调整的背后，是雀巢对川式调味品这一细分赛道的高度重视。

目前，豪吉在中国拥有三家工厂，以及一家集研发与体验为一体的专业用户体验中心“灵感厨房”，旗下产品包括鸡精、鸡汁、松茸鲜、藤椒油、川香汁、川辣酱等。

去年9月，雀巢大中华区烹调食品业务负责人曹辉在2024川味科学大会上透露，雀巢看好川菜赛道与川调产业的增长潜力，为豪吉锚定“第一川调”的战略目标。对内，加速铺设覆盖更多区域的销售网络，夯实国内市场根基；对外，依托雀巢的全球资源与品牌影响力，助力豪吉拓展国际市场版图。

川调赛道的“规则制定者”

目前，雀巢在华运营着太太乐、豪吉、美极、朝天香等调味品品牌，它们均隶属于年营收达百亿规模的雀巢大中华区烹调食品业务单元。

其中，豪吉定位“地道川味”，也是雀巢该业务单元的第二大品牌。

在豪吉的官网上，有这样一段话：“从1987年创立以来豪吉始终伴随川菜发展，坚持为专业厨师及家庭消费者提供高品质的川式复合调味品依托多年专业积淀和川菜大师研究心得，在多款鸡精调味品基础上，豪吉创新研发松茸鲜、藤椒油、川香汁、川辣酱系列产品深受广大厨师和家庭消费者欢迎。”

而豪吉的市场地位，远不止产品层面。

豪吉味型金字塔 图源：豪吉官网

2022年，豪吉首次提出“味型金字塔”理论，将川菜调味拆解为底味、风味和香味的三层结构。这个看似简单的模型，实则为整个产业提供了一套全新的“味觉操作系统”，让抽象的“地道”变得可测量、可复制，让依赖师傅手感的烹饪艺术，转化为可培训、可传承的技术语言。

2025年10月21日，《川菜复合味型二十四味型》系列团体标准正式发布，豪吉成为唯一企业领衔制定者。这是中国首个系统界定川菜味型的团体标准，麻辣、红油、家常等24种经典味型，从此拥有了精确的配料基准、风味特征与呈味逻辑。

千亿市场的机遇与挑战

豪吉发力川味标准化的背后，是一个规模庞大的细分赛道。

根据红餐智库发布的《川菜发展报告2024》，中式正餐中的川菜门店数超过15万家，占中式正餐总门店数的11.4%，预计2024年川菜市场规模将超过1300亿元。与此同时，“2024年餐饮消费大调查”显示，在中式正餐各菜系中，喜欢川菜的消费者最多，占比为35%——高性价比的川菜深受广大消费者喜爱。

川调不仅坐拥千亿级市场规模，更在预制菜风口崛起、餐饮连锁化进程提速的行业背景下，迎来了川菜味型标准化的刚性需求爆发期。作为川调赛道头部品牌，豪吉连续四年主办“川味科学大会”，将其打造为行业年度盛事，凭借持续的专业知识输出，完成了从产品供应商到行业标准引领者的形象重塑。

机遇与挑战并存。豪吉当下不仅要直面川调赛道白热化的贴身肉搏，更需攻克两大核心命题：一是如何推动品牌创新破圈，二是如何将专业的“味型金字塔”转化为大众认知，让牵头制定的团体标准在规模化落地应用中持续迭代精进。

与此同时，品牌还需在雀巢母品牌的架构之下，兼顾独立性与协同效应的平衡，在竞争日趋激烈的川调市场中，稳步向“第一川调”的目标迈进，持续强化其在这一赛道的话语权。

关于出海

在雀巢的加持下，豪吉有了更加广阔的国际化视野。

一方面，凭借“地道川调”的鲜明品牌定位，豪吉早已成为雀巢全球版图中极具辨识度的独特存在；另一方面，其牵头发布的《川菜复合味型 二十四味型》系列团体标准，不仅为川调产业发展树立了统一的度量衡，更构筑起自身深厚的技术护城河，也为川菜文化的全球化传播提供了可落地的实操指南。

此前，川菜文化的国际推广屡屡受制于味型描述的模糊性，难以被海外市场精准认知。24味型的标准化定义，大幅降低了海外消费者的认知门槛。依托此标准，豪吉可以在全球市场开展更高效的消费教育，深度植入品牌心智，为品牌出海按下加速键。

就像团体标准制定组负责人、四川旅游学院教授邓晓青所强调的：“标准是对抗内卷、矫正失真、传承技艺的基础与标尺，能让川味跨越山海，全球共享。”

结语

未来，豪吉能否真正成为“川调Top1”，不仅取决于亮眼的市场业绩，更在于其能否持续引领川味科学化、标准化的发展进程。

在千亿川调赛道的激烈角逐中，终极胜利从不是击败竞争对手，而是成为行业标准的定义者与制定者——这或许，正是品牌穿越产业周期的核心密码。