近段时间，白酒企业跨界做啤酒的消息正在变得密集起来。
8月7日，宜宾五粮液仙林生态酒业有限公司发布简讯，将于8月15日正式上市一款中式五粮精酿啤酒，命名“风火轮”。无独有偶，8月8日，珍酒李渡正式发布了其新品“牛市”超级啤酒。在此之前，泸州老窖旗下子公司也曾推出泸州老窖“百调”等啤酒品牌。白酒跨界啤酒，似乎成为了一种潮流。
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为什么要做啤酒？
白酒做得好好的，为什么要去尝试跨界啤酒品类呢？结合专家观点与自主思考，我们认为或许是以下五大原因促成了白酒品牌跨界啤酒。
具备相似品类优势。白酒与啤酒同属酒类饮料，尽管生产工艺不同，但在渠道网络、供应链、营销推广等方面存在较多相似性。白酒企业布局啤酒产品，可以在短时间内以较低成本完成渠道、市场布局，建立自己的品牌优势。
相比之下，啤酒行业上升空间大。总体来看，白酒行业与啤酒行业同属于存量竞争市场。但相比之下，啤酒行业产能和消费状态要好上一些。近三年来，啤酒产能基本固定在3500万吨上下，波动值不算大。更重要的是，啤酒行业不像白酒行业那样已经有明确的第一品牌，超级霸主依然未曾出现，这就给了新入局者足够大的上升空间。伴随着精酿啤酒品类的强势崛起，也有更多的白酒企业愿意跟随潮流抢占市场。
寻求增量发展的需要。近几年来，白酒行业呈现出挤压式增长的态势。除了极少数白酒企业仍可以保持高速增长外，大多数其他企业都面临增长困境。在相对稳固的品牌座次和市场格局下，已经很难寻找到白酒品类的增量市场。在这种背景下，开发啤酒产品尝试进入啤酒市场，也不失为一种明智的选择。毕竟，啤酒的毛利率要高于白酒。
抵御淡旺季市场冲击。白酒消费具有相对清晰的淡旺季。一般而言，夏季白酒消费需求会有较明显的萎缩，而在秋冬季节大型节日期间白酒需求又会暴涨。消费淡旺季的存在使得白酒产业发展存在不稳定性。不少酒企资金压力巨大，现金流紧张。啤酒消费虽然也有季节性，但界限并不清晰。发展啤酒品类产品，可以缓冲淡旺季市场冲击，为品牌带来更多营收。
契合年轻消费市场。近几年来，年轻人消费市场的价值正在被持续放大。不少白酒企业为了迎合年轻需求不惜推出低度酒、开发创意饮酒方式和体验场景来讨好年轻人。但仅仅这样似乎仍稍显不够。啤酒产品满足了年轻消费者“低度”“微醺”的消费需要，能够为酒类消费带来新血液。既然如此，白酒企业何不一步到位直接开发啤酒产品，为培养消费习惯贡献一份力量呢？
从白酒到啤酒的跨界，是弱周期下白酒企业寻求更多商业机会的有益探索，更是产业整合化发展的必然结果。
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白酒跨界啤酒，能赢得市场吗？
要回答这个问题，首先要了解白酒企业跨界做出的是什么样的啤酒。
先看五粮液的产品。风火轮是一款独特添加“五粮”原料突出谷物风味的“中式五粮精酿啤酒”，该产品以时尚环保的覆膜铝罐包装形式呈现，建议零售价为19.5元/罐。再看珍酒李渡的“牛市”超级啤酒。该产品精选美国西海岸雅基玛山谷的啤酒花、加拿大与澳大利亚的两棱大麦芽、德国和比利时的高级酵母，以及莫干山的泉水酿造而成。“牛市”超级啤酒以375ml铝瓶装亮相，酒精度为5.9%vol，零售价为88元/瓶，1056元/箱；团购价为60元/瓶，720元/箱。
从以上两款产品的信息上看，白酒跨界啤酒界所推出的产品价格虽不尽相同，却不约而同瞄准了精酿赛道。兼顾了风味化、环保化、高端化和话题性。应该说属于啤酒赛道中的中高端新锐产品。
这样的产品能够赢得市场青睐吗？从市场趋势上来讲是存在一定可能性的。
近几年来，啤酒行业的发展呈现两大流行趋势，其一是消费升级，中高端啤酒成为消费新宠，尤其是精酿啤酒深受优质消费者关注。开发精酿啤酒作为进军啤酒市场的“敲门砖”是比较明智的。因为这比较契合年轻消费者的猎奇与品质升级需求。其二则是渠道创新。啤酒消费的渠道革新进程是快于白酒的。线上团购、本地生活服务零售网络已经非常成熟。消费模式的迭代使得啤酒市场竞争聚焦于品牌、服务和性价比。这种背景下，有风味、有故事的产品才具有更高的竞争力。除此之外，更高的零售价也为渠道留足了利润空间。因此综合来看，具备高颜值、高价格、好故事等要素的精酿啤酒，发展前景是值得期待的。
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进军啤酒市场，应当注意的问题
白酒跨界啤酒，盯住精酿赛道是没有问题的。但在发展过程中，还是应当注意一些基本的发展问题。
关注风味与销售渠道。产品本身的风味是否具有独特性，品质是否真的特别出众，将决定这场跨界是“长久生意”还是“一锤子买卖”。即时零售渠道的普及，让精酿啤酒的价格透明化极高，强力管控渠道售价，产品才可能维持正价销售。
适当考虑性价比。相比白酒，啤酒的收藏价值和纪念意义没有那么大，更多时候是作为消费品被短期内喝掉的。因此，消费量最多的啤酒依然是那些8-10元的工业啤酒。精酿虽然非常火，但消费受众终究比较小众。跨界产品在定价时，也应该适当考虑主流消费群体的接受能力。从这个意义上说，20元一瓶的精酿产品市场前景或许要优于百元精酿。
总体来看，白酒行业跨界者瞄准精酿赛道开发了不少精酿啤酒产品，以期抢占中高端啤酒市场份额。在这场博弈中，跨界品牌凭借高风味、高颜值、高文化内涵等特质标出了高价格。这些新品整体上符合当前的啤酒市场消费趋势，有一定发展潜力，但市场表现究竟如何仍需要经过时间检验。
来源：大家酒评
