胖东来“门徒”走出河南，在重庆杀疯了！

当重庆人还在争论永辉“胖改店”和胖东来到底有几分相似的时候，胖东来的嫡系“门徒”已经悄然杀到。

8月28日，淘小胖重庆首店在大渡口万达广场正式开业，这是淘小胖第一次走出河南大本营，开启全国化布局。开业当天，就因流量过大触发限流，并以10000平米的超大空间、高性价比的全品类商品，在当地零售行业引发不小的轰动效应。

出道即巅峰，开业当天被限流

从食品板掌握的情况来看，淘小胖重庆首店开业当天，当地广大市民的消费热情被直接点燃。

网上信息显示，当门店还没开始营业，门口就已聚集了不少等候的消费者；开门后，卖场迅速被火爆氛围包裹，货架旁、生鲜区、熟食档口随处可见挑选商品的身影。甚至到了11点多，超市门外仍有长队等候。根据网友分享的现场提示牌显示，由于进店人流远超预期，淘小胖重庆首店开业不久，就有超市工作人员举起了“限流”的牌子。

“开业跟不要钱一样，不上班的都来了嘛”“根本挤不进去，人从众模式拉满”，还有不少市民调侃 “像是在开碰碰车”，“今天膝盖、小腿都遭罪了”。不过，更多人都在点赞门店的细致服务：“排队排到一楼商铺，工作人员还主动发水，太暖心了”。

“海量品类+特色体验”，成为核心竞争力

在食品板看来，淘小胖重庆首店的“爆火”，既因为重庆消费者对新品牌的好奇，更源于淘小胖延续自河南的“高性价比+强服务”基因——开业前的口碑铺垫，加上现场贴心细节，迅速收获第一批 “回头客”。

据悉，作为淘小胖布局重庆的首店，大渡口万达广场店经营面积高达10000平米，将“海量品类+特色体验”的核心竞争力展现得淋漓尽致。从生鲜到熟食、从烘焙到非食品，上万种商品覆盖市民 “一站式采购” 需求。其中，生鲜区经营面积占比超30%：鲜活海鲜柜台里，基围虾、帝王蟹、梭子蟹在水族箱里游动，现挑现称；果蔬区堆满产地直采的榴莲、西瓜、葡萄，绿叶菜、根茎菜则按品类整齐码放，新鲜度肉眼可见；肉类区更细分出牛肋条、牛排、五花肉、鸡胸肉等，真空包装好的食材直接适配家庭烹饪需求。

更关键的是，这里30%的生鲜采用直采模式，泰国榴莲、山东生蚝等单品价格比普通超市低20%左右，还能免费提供海鲜代加工服务。纸巾、洗衣液等日化用品，锅碗瓢盆等厨具，玩具、文具等生活好物，近千种商品整齐陈列，从日常消耗到偶尔添置，基本能满足家庭购物需求。而货架上的“爆品”更让人心动：9.9元30枚的谷饲鲜鸡蛋、9.9元1kg的自营果汁，高性价比直接戳中消费者痛点；消费满59元还能免费停车1小时，细节上降低购物门槛。

胖东来“门徒”崛起，做对了三件事

众所周知，淘小胖由原胖东来超市事业部大区经理、采购部总经理郭军涛于2021年12月在河南创立，因在管理理念、服务细节及商品结构上大量借鉴了胖东来，被业内称为胖东来“门徒”。

2024年，虽然传统商超一片哀鸿遍野，但淘小胖却交出了一份“高分成绩单”：6家店年销6亿，单店日均销售额超40万元，新店开业即盈利（荥阳吾悦广场店首日破60万）。净利润率3.3%，是永辉（-5.2%）的6倍；坪效3.8万元/年，碾压传统大卖场的1.2万元。

食品板认为，淘小胖的崛起关键做对了三件事：一是把超市变成小吃城，淘小胖的熟食区SKU是普通超市的3倍，还把堂食区设计成“市集+社交”空间，顾客可以边吃边看厨师现场制作，甚至参与烹饪课，硬生生把超市变成了“城市第三空间”；二是供应链玩出花，接入胖东来四方联采体系，自营商品占比60%，毛利率提升至25%；三是管理反着来，取消销售KPI，设“顾客感动奖”；给管理层配奔驰，为所有员工缴社保；面试者无论录用与否都给150元辛苦费……这套“胖东来式”管理，让员工把超市当自己家经营。