日前，食业家走进山姆、盒马、胖东来等高端商超，在方便食品区发现，“有你一面”的手工日晒面是货架上的常驻产品。

说起这碗面的出身，不少人会感到意外，它与徽记、好巴食这两个零食品牌出自同一位创始人——吕金刚。

从2001年闯入炒货赛道，到2004年盘活南溪豆干资源，再到2018年打造手工日晒面新品类。这位川籍企业家用二十年的坚持，诠释了什么叫“好产品自己会说话”的经营哲学。

三次跨界创业

吕金刚的创业起点，并非一开始就锁定食品行业。早年做贸易时，他偶然接触到安徽炒货品牌的代理业务，发现当时的瓜子市场要么脏手掉渣，要么吃多上火。这个市场痛点，促成了他第一次创业。

2001年，吕金刚拿出全部积蓄成立徽记食品，没有盲目跟风做传统炒货，而是专门聘请徽派炒货老师傅，改良出“煮制工艺”，让徽记煮瓜子从众多炒货中突围。

第一次创业的成功，没有让吕金刚停下脚步。2004年，他发现身边人想吃点健康的零食。

于是，他想起渝湘地区传统工艺制作的南溪豆干，吕金刚决定将地方特产做成健康零食。他带着团队扎根南溪，用现代化生产线改造传统手工工艺，成就了好巴食这一品牌。

打造“有你一面”，是吕金刚的第三次创业。不同于前两次创业是在现有品类上做创新，有你一面是吕金刚创造新品类的尝试。

这个契机，始于多年前的一次台湾出差。在当地一家老面馆，他吃到一碗没有复杂调料、却满是麦香的手工面。好奇追问后他才知道，这款面用的是古法8小时日晒慢干工艺。

这个发现，让他萌生了复刻并优化这门工艺的想法，“当时就觉得，这正是现在消费者需要的面。”吕金刚曾回忆道。

从想法到落地，吕金刚花了近10年。直到2018年，“有你一面”手工日晒面才得以上市。

打造渠道爆款

有你一面的产品力赢得了高端渠道的认可。在山姆、盒马、胖东来等对供应商要求高的大型商超，都将“有你一面”列为常驻产品。以山姆为例，其对供应产品的原料、生产过程、添加剂等各个环节都有严苛的标准。

“好产品自己会销售自己。”这是吕金刚的经营哲学，也是“有你一面”能够快速成长的关键。

在原料上，有你一面的手工日晒面在全球范围选择优质的高筋小麦粉，经过3次醒发微发酵、7次压延、8小时日晒慢干工艺制作而成。整个过程不添加任何防腐剂，配料表只有小麦粉、水和食用盐，且每100g面饼的蛋白质含量达到13.5g。

在产品上，有你一面开发了几十余种风味料包，涵盖川式、粤式、日式、韩式等多元口味。

此外，传统工艺与现代化生产往往存在矛盾，吕金刚通过供应链建设解决了这一难题。品牌建成了亚洲排名靠前的手工日晒面阳光房，全天恒温恒湿自动动态调整，既保留了古法工艺，又实现了标准化生产。

今年，有你一面不断推出新的产品，比如番茄胡萝卜、红豆薏仁面、蔬菜面等宝宝面食，山姆烧椒牛肉拌面，重庆小面等等，满足多元化的市场需求。

“今年上半年，企业销量实现同比100%增长。”四川有你一面食品有限公司厂长李伟提到，也用事实证明：真正的好产品，自己会说话。

坚守长期主义

纵观吕金刚的三次创业，他始终坚守“在一个领域做透、做深，才能成为真正的代表”的经营理念，不惜用近十年时间打磨一碗面的工艺。

这或许正是有你一面能走向全国、走进高端商超的底层逻辑——用最传统的手艺，做最现代的生意，用最慢的工艺，实现最快的增长。