农业农村部消息，自9月16日起，生产灭菌乳，即常温纯牛奶，只能以生乳为唯一原料，禁止使用复原乳。

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禁止使用复原乳，

纯牛奶将更“纯”

9月16日，《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190-2010）（简称《标准》）正式实施。

此次灭菌乳国家标准的修改，主要包含三个核心变化：禁止使用复原乳成为本次修改的最大亮点。

修订后的《标准》明确要求，灭菌乳必须使用生牛（羊）乳为原料，不得用复原乳加工制备。这意味着市场上标注为“灭菌乳”的产品，其原料只能是直接从奶牛、羊身上挤出的生乳，不能再使用奶粉兑水还原而成的复原乳。

图片来源：中华人民共和国国家卫生健康委员会

严格限定生牛（羊）乳为原料确保了产品的原生品质。《标准》规定灭菌乳应以生牛（羊）乳为唯一原料，不得添加其他原料。这一规定从源头上保证了灭菌乳的纯正性，国产纯牛奶更“纯”了。

标识规范更加严格提升了产品信息的透明度。修订后的《标准》要求企业在产品包装上如实标注原料信息，让消费者能够清晰了解产品真实属性，避免因信息不透明而产生的误导。

消息一出，立刻得到网友点赞，不少网友评价：“严控纯牛奶品质，让百姓喝的放心！”直言改得好。

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复原乳未彻底消失，

优势与短板并存

根据新规要求，纯牛奶必须100%以生牛乳为原料加工。

修改单起草单位中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队（以下简称“奶业创新团队”）相关负责人此前解读，灭菌乳是我国液态奶消费市场的主要产品，此次修订将灭菌乳的原料限定在生牛（羊）乳，能有效满足人民群众对高品质乳品的需求，有利于更好发挥国产生鲜乳优势。

但这这并不代表复原乳会从乳制品领域彻底消失。

目前国内一些含乳饮料、调制乳以及酸奶都允许用复原乳作为原料，此次新规仅针对灭菌乳，部分产品仍可依照规定使用复原乳。

而复原乳之所以能在这些产品中保留一席之地，源于其具备独特优势。

在含乳饮料生产中，复原乳是重要原料之一，能与多种成分混合调配，打造出丰富多样的口味与口感，充分满足消费者多元化的需求。

在调制乳领域，复原乳可与其他营养物质搭配，有效提升产品的营养价值和功能性。

储存和运输成本较低是复原乳另一大显著优势。

但是，随着消费者健康意识和品质追求的不断提升，复原乳的短板逐渐凸显。

据了解，复原乳中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，但部分对热敏感的微量营养素，如B族维生素等，可能会出现一定程度的损失。

如今，消费者更倾向于选择以生鲜乳为原料生产的乳制品，追求天然、营养的产品。

综合来看，新规的实施意味着灭菌乳生产将彻底告别复原乳，进入“纯生鲜乳”生产的新阶段。消费者未来购买的纯牛奶，整体品质和营养价值将得到进一步提升。

作者：少华