一场围绕“预制菜”的争议，将整个行业推至信任危机的风口浪尖。

Foodaily此前分析过，中国市场绝对不是不需要预制菜。

从“自制一周预制菜”“一周高效备餐”等话题来看，消费者对于预制菜省时、省力的核心价值是高度认可的。但同时又不愿在品质上做出妥协，企业在安全性、透明性上仍未建立信任。

当市场上的预制菜难以平衡这两端，信任危机随之而来。

然而，危机往往与机遇并存。

「2025Foodaily每日食品年度消费场景」中我们就提出，在家庭厨房这个高频消费预制菜的场景下，企业破局的关键在于精准洞察消费者在“效率”与“品质”之间的纠结点，用更细分、更贴合需求的创新产品，填补现有市场的空白。

其实，在预制菜产业更为成熟的日本，早已有人给出了平衡“高效”与“品质”的解题思路。今天，我们就通过一个爆款案例，看看日本企业是如何破解这一行业难题的。

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冻肉怕柴、备餐嫌烦？

一袋料，轻松搞定鸡肉“新鲜感”

或许有人会说，冷冻预调理肉早就把这些问题解决了。数据也显示，2007年至今，我国冷冻预调理肉制品年均增长率已超24%^[1]。

但预调理肉的短板也很明显，除原料质量问题外，部分企业为延长保质期、改善口感，过量使用添加剂，成了新的消费心结；同时，在经过多道加工、储存和运输环节后，肉类的鲜嫩口感也大打折扣。

在小红书上，有不少用户分享鲜肉的保存经验，但还是存在“反复冷冻影响品质”“肉冻久了变柴”等痛点。

图片来源：ameblo

“预调味冷冻配菜底料”，就是为了解决这些痛点诞生的。

这款由理研ビタミン株式会社推出的底料，可理解为一袋专为新鲜鸡肉设计的调味料，产品本身不含鸡肉。

用户只需将新鲜鸡肉切块，放入袋中与调味料均匀混合后冷冻保存；想吃的时候无需解冻，直接取出下锅煎炸即可。

说得更直白些，若一次性购买了大量鲜肉，只需集中处理一次，就能提前备出好几顿的用量。这样一来，即便在忙碌的工作日，也能快速做好一顿肉菜。

袋中所配的调味酱采用专利技术「肉ピタソース」，通过一种易于粘附在肉表面的特殊淀粉包裹住肉块，可有效防止烹制过程中肉汁流失，使鸡胸肉这类容易变柴的食材保持鲜嫩多汁。

总体来看，这款产品既保留了预调理肉“省时省力”的核心优势，又弥补了其缺失的“新鲜感”，完美平衡了便捷性与品质。

图片来源：note

理研ビタミン株式会社也明确表示，这种支持“一次性大量采购新鲜肉、自主分装冷冻”的备餐模式，能让消费者在遇到“量大实惠的新鲜肉”时放心下单，间接起到了“省钱”的作用。

说到底，“预调味冷冻配菜底料”戳中了现代消费者“既想省时省力，又不愿在品质、健康和体验上妥协”的矛盾心理，让用户能更高效、更安心地为自己做一餐好饭。

该产品于今年3月首次推出，尤其受有孩子的双职工家庭青睐，上市仅四个月，累计出货量就突破了20万袋。

从行业角度来看，企业通过技术深耕，产品迭代，让预制品和现制品的口感、状态无限接近，从而打破了消费者对预制菜“不新鲜”的刻板印象。这种做法，为行业重拾消费者信任、打开增长通道，提供了可行的思路。