不了解产品的会疑惑树番茄是什么，但吃过的都会被“俘获”：据统计，有言有味这款树番茄火锅上线山姆货架后，10天销售额破百万、30天销量达20万袋，销量持续攀升，登顶山姆调味酱菜热度榜后持续霸榜，取得了颇为亮眼的成绩。

一颗“长在树上的番茄”不仅开创了火锅底料的新口味，更凭借口碑与销量在竞争激烈复合调味品赛道占据优势位置，这背后，是行业从“便捷”转向“健康”的缩影。

复合调味品2.0时代到来

如果说便捷、好吃是复合调味品行业的1.0时代，那近年来干净配料、天然、轻负担等健康属性的需求则推动着复合调味品迅速进入2.0时代。

据艾媒数据显示，2024年中国调味品的整体市场规模达6871亿元，同比增长16.0% 。复合调味品2024年市场规模达2301亿元，预计2027年市场规模可达3367亿元——数据背后，是复合调味品正在释放的市场潜力与发展空间。

前些年的复合调味品行业，藤椒、花胶、冬阴功等各种地域特色风味被争抢复刻，广大调味品企业抢的就是一口“风味红利”；2020年以后，“0添加”“清洁标签”“减盐”“低糖”等标签成为热门词条，“健康红利”正在撑起并扩大当前行业的利润空间。

虽然我国复合调味品行业市场规模较大、增速明显，但“与发达国家相比，中国复合调味品在家庭中的使用率与渗透率仍有较大提升空间。”

因此，对中国调味品企业而言，通过推出创新性、差异化的产品，持续满足消费者对健康、美味、便捷的调味品需求，更有望抓住行业的“新风口”，在激烈的市场竞争中脱颖而出。

一颗树番茄的突围

有言有味是新希望味业旗下品牌，以“寻味中国美食，追求食材本味”为定位，专注打造健康、便捷、美味的调味品，已经成功创新研发并推出了多款地域特色调味品，树番茄火锅底料便是其中之一。

树番茄 图源/艾媒咨询官博

如果说行业的更新迭代是大势所趋，那有言有味第一步就赢在了“卡位健康”。在有言有味的官微内容中，有这样一句话道出了其在原料端的用心：“我们从源头出发，深入云南，溯源树番茄这一特色食材，将来自山野里的自然本味带回厨房。”

味道之外，营养也是满足消费者健康需求的又一体现。树番茄本身富含维生素C、维生素A、钾元素及膳食纤维，其中维生素C含量远高于普通番茄。天然健康，营养丰富，既区别于普通番茄火锅底料的用料，又能补充更多的营养物质。

在生产端，有言有味创新采用“先炒制、后冷拌、最后灭菌”三道工序，不仅保证了树番茄色泽鲜亮，更最大程度保留了其独特而浓郁的天然风味；同时，以“不添加防腐剂、着色剂与甜味剂”，和“添加鲜番茄总量超过24%”的配方，回应当下消费者对食品安全与天然健康的强烈诉求。

应用场景方面，有言有味树番茄火锅底料不仅仅适配火锅场景，更可以成为番茄牛腩、水煮鱼片、番茄面、炖菜等多重家庭料理需求。“一料多用”，又扩大了目标消费人群。

渠道的差异化布局

渠道布局是有言有味在市场上取得成功的又一关键策略，有言有味树番茄火锅底料率先上架的是山姆会员店的货架。

一方面，树番茄火锅底料“0添加”“天然”“干净配方”等属性，能够精准击中山姆客群的心智与需求。

山姆会员店货架上的树番茄火锅底料 图源/艾媒咨询官博

另一方面，山姆的调味品区的SKU数量不足100个，远远低于商超平均400+的水平，进驻山姆会员店的货架，就意味着获得了“黄金展示位置”的堆头，曝光效率翻倍。

此外，“山姆选品”的口碑与流量支持，也为有言有味树番茄火锅底料的销量增长做出了很大贡献。比如，在微信公众号、小红书等平台，就有不少人将有言有味树番茄火锅底料列入“必买”“闭眼冲”“灵魂调料”等个人好评榜。

结语

当然，有言有味树番茄火锅底料成为“品类开创者”与“销量第一”的背后，一定离不开新希望味业强大的产业链体系支撑，更离不开品牌的“地域风味研发者”“溯源食材本味”的理念与定位。要知道，除了树番茄火锅底料，有言有味的川式红油冷泡汁、红酸汤火锅底料、花雕芥辣熟醉汁等也都是爆款。

但有言有味树番茄火锅以实绩告诉我们，未来的复调赛道上，以其为代表的“新原料派”，将用原料壁垒、差异创新与健康叙事，打造出更多高销量、高溢价的产品，而“传统派”则在继续深耕麻辣、菌汤的过程中，守稳好行业的基本盘。

文丨淡淡

编辑丨红豆 

编审丨巴玖