摘要：文章强调低度酒饮作为新物种满足年轻消费者情绪消费需求，提出以人群、场景、功能价值和情绪价值为核心的新物种打造公式，并期待新物种推动食业高质量增长。
品类新物种=人群×场景×功能价值×情绪价值
回顾“十四五”，我们品类发展的核心是“加减法”，通过“四减四加”——减盐、减油、减糖、减添加，加营养、加功能、加趣味、加新食材，实现旧品类的迭代升级。但到了“十五五”，光做加减法远远不够了，我们要把目光投向情绪价值和社交价值，用“功能价值×情绪价值×社交价值”的组合，重构出一批消费者喜闻乐见的新物种。
这些新物种未必是完全独立的全新门类，却和过去的产品有着本质区别。我对新物种有个直观判断：一个产品你特别喜欢，但就是没法准确定义它的品类，那它大概率就是个有潜力的新物种。
大家都熟悉马斯洛需求层次理论，从生理需求、安全需求，到社交需求、尊重需求，再到自我实现需求。对应到食品行业，满足生理和安全需求的基础产品、标准化产品已经非常丰富，但能满足更高阶需求的产品还远远不够。比如能带来价值认同的清洁标签产品、有机产品，能引发情绪共鸣、方便社交分享的趣味产品，这些都是“十五五”我们要重点创造的对象。
2025年，华糖云商一直密切关注胖东来、山姆、盒马这些企业的品类创新，从中找到了很多新物种的原型。比如盒马和好佳一联合推出的银耳多糖，配料就只有水和银耳，消费者买它，一方面是看重银耳的护肤功效，把它当“水替”饮用；另一方面还在小红书上晒各种用法，甚至涂在手上当面膜，真正做到了又好吃又好喝又好玩。它本质上属于饮品，但又超出了传统饮品的范畴，这就是典型的新物种。
还有山姆的“超薄猪肉纸烧烤肉烧烤肉”，从生产属性看是肉类零食，但消费者不只是把它当牛肉干。它高蛋白的功能价值满足了健康需求，像薯片一样薄脆的口感带来了愉悦感，吃完还忍不住在社群分享，这也是新物种的核心特质。
基于这些观察，华糖云商总结出了一个新物种打造公式：品类新物种=人群×场景×功能价值×情绪价值。其中人群可以按年龄分，比如年轻人、银发族，也可以按兴趣分，比如运动爱好者；场景既包括传统消费场景，也有露营、新社交这样的新兴场景；功能价值可以是基础营养，也可以是解压、控糖这种细分需求；情绪价值则是产品能带来的愉悦感、犒赏感、认同感。有了情绪价值，自然就会产生社交价值，没人会愿意分享一款让自己毫无情绪波动的产品。
刚刚提到的“超薄猪肉纸烧烤肉”，瞄准的是追求健康的年轻人群，适配办公室解馋、居家休闲等场景，高蛋白是功能价值，薄脆解压是情绪价值，这四重元素叠加，就让它成了自带传播属性的新物种。未来，我们把这四个元素灵活组合，就能源源不断催生出“十五五”的各类新物种。
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三个案例爆发式增长案例
那么有哪些经验可以分享呢？下面我给大家分享几个已经跑通的新物种案例，看看它们是如何实现爆发式增长的。
第一个是金星中式精酿啤酒。金星是80年代就成立的老啤酒厂，而中国啤酒市场CR5占比超过90%，做规模拼不过青岛、百威，做细分、做升级，这些巨头也早已布局。所以金星的破局之道只有一个——不同。2024年，金星推出首款中式精酿产品金星毛尖啤酒，用啤酒的生产工艺，做出了完全不同于传统啤酒的消费形态。
这款产品瞄准18-35岁核心群体，尤其重点突破女性消费者——要知道女性过去可不是啤酒的主力客群。
场景上，它跳出了大排档、球赛畅饮的传统场景，转向欢聚时刻的社交分享、休闲时刻的自我奖赏，让啤酒消费从“社交型”变成了“悦己型+轻社交型”。风味上更是打破单一苦爽，融入毛尖、龙井等茶味，以及百香果、水蜜桃等果味，形成了独特的口感记忆。数据不会说谎，2023年到2025年前9个月，金星营收从3.56亿元涨到11.10亿元，净利润从0.12亿元飙升到3.05亿元，还在2026年1月递交了上市申请，这就是新物种的强大势能。
第二个案例是卫龙魔芋爽。2009年，卫龙创始人在川渝火锅里发现了魔芋这个好食材，2014年把它做成休闲食品，2024年销售收入突破30亿元，2025年预计能超过40亿元。就是这样一个看似普通的“土疙瘩”，被卫龙打造成了独立的品类新物种。
它精准锁定Z世代和女性消费者，很多女性的手提包里都常年放着魔芋爽，既好吃又不用担心发胖。场景上，熬夜追剧、办公室解馋解压，都是它的高频消费场景。魔芋本身低卡、低脂、富含膳食纤维的特性，让卫龙能打出“热量低了，爽多了”的核心诉求，直击消费者心智。而且卫龙没有止步于传统的香辣、酸辣味，还推出了小龙虾、麻酱、傣式舂鸡脚等创新口味，让这个新物种持续保持活力。
第三个案例是会稽山“一日一熏”气泡黄酒。这款2023年年中上市的产品，2024年618大促期间，抖音直播间72小时就卖出1000多万元，还带动会稽山股价连续涨停。它有着黄酒的“身”，却活出了啤酒的“型”，很多消费者都把它当成“新啤酒”来消费，核心原因就是“气泡黄酒不胀肚”，精准解决了啤酒的痛点。
过去黄酒在大家印象里就是江浙一带的“佐餐老酒”，而会稽山把它拓展到了露营、健身、夜宵、饮品调配等多元场景，还和川菜、湘菜连锁店合作，打破了地域限制。传播上也彻底告别了传统黄酒的历史叙事，转而通过抖音短视频、直播、音乐节合作、跨界Keep等方式，和年轻消费者深度互动，让黄酒从“老派饮品”变成了“潮流新饮”。
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在当前所有赛道中，我想和大家展望两个潜力巨大的新物种赛道。
第一个是中式养生饮。虽然2024-2025年已经出现了很多相关产品，但在我看来，它的发展才刚刚开始。追溯其历程，后凉茶时代奠定了基础，2018年无糖茶兴起提升了消费者对健康饮品的接受度，2021年至今，大量食药同源物质加入，让品类边界不断扩大，元气森林好自在、可漾、好望水、盼盼等品牌都在布局，露露的养生水也取得了不错的成绩。未来，中式养生饮还有三大增长点：一是原料丰富化，挖掘更多食药同源物质和传统经方；二是人群精准化，打破年轻人局限，为银发族、运动人群等打造专属方案；三是传播实证化，用科学依据支撑功能诉求，增强消费者信任。
第二个是新酒饮。江小白改名“瓶子星球”，重点布局低度酒赛道，但新酒饮绝不是“新瓶装旧酒”。从2015年RIO预调鸡尾酒开启市场教育，到2019-2021年青梅酒、果酒、米酒等品类分化，再到2022年起梅见等品牌沉淀，新酒饮已经进入高质量发展阶段。成功的新酒饮，服务的是“不善饮酒但需要酒精助兴”的年轻人，尤其是女性消费者，通过低酒精度、易入口的风味，满足“轻松小聚”“悦己独酌”的场景需求。它本质上是情绪消费品，是年轻人生活方式的表达，鼓励DIY喝法和社交分享，这才是新酒饮的核心竞争力。
总的来说，品类新物种是“十五五”激活消费、实现增长的关键动力。我期待在未来五年，能看到更多企业家运用“人群×场景×功能价值×情绪价值”的公式，创造出更多跨界融合、直击需求的新物种，让我们共同用新物种激活消费，推动中国食业在“十五五”实现高质量增长！
