高端白酒这个细分赛道，走出新形势！

低酒度高风味白酒的浪潮，刮到了高端酒领域。

随着古井贡酒26度轻度古20、舍得酒业官宣推出29度“舍得自在”、39度五粮液、29度五粮液·一见倾心等高端低酒度高风味白酒产品的面世，低酒度高风味白酒消费热潮被进一步引爆。而即将投入市场的28度“国窖1573”，更是为这场狂欢带来了一丝神秘感。

行业数据显示，中国低酒度高风味白酒市场规模从2020年约200亿元，一路攀升至2024年的570亿元，并预计在2025年突破742亿元关口，年复合增长率高达30%。事实证明，这一赛道中的高端产品同样能大范围流行，这背后的逻辑是什么，我们又该如何布局？

1 高端低酒度高风味白酒爆火的底层逻辑

高端低酒度高风味白酒爆火，核心是消费者迭代与需求转向、技术突破、场景扩容、行业增长与国际化诉求叠加，从面子消费转向悦己消费，最终形成供给端与需求端共振的底层逻辑。

从消费者迭代与需求层面看，当前的主流消费人群已经发生了较为明显的迭代，85后消费者成为饮酒的主力。他们更偏向于追求低负担消费，崇尚“少喝酒、喝好酒”的消费理念，在传统酒桌文化发生根本改变的情况下，理性饮酒是共同的选择。同时，女性消费者的觉醒进一步助推了低酒度高风味白酒品类的开发与成熟。相对更年轻的消费者也倾向于“低度微醺”的消费体验。人群的迭代和需求的转变，使得高端消费人群也开始向低酒度高风味化消费转变。

从技术发展角度看，除了部分不适宜低度化处理的白酒品类外，多数白酒产品都有降低处理的可能性。随着科研攻关的推进，不少优秀的低酒度高风味白酒产品出现在市面上，实现了“低而不淡”，风味层次感强的目标。举例来说，泸州老窖运用“冷冻过滤+老酒勾调”实现风味保留，五粮液通过色谱分析精准调控酸酯平衡。

从场景适配度看，传统的高度白酒主要聚焦于高端宴席场景，相比之下低酒度高风味白酒可以适配更广泛的消费场景。日常自饮、轻社交、轻商务等场景下，低酒度高风味白酒都能完美契合。消费场景的增多，也为行业发展增量提供了可能性。

高端低酒度高风味白酒的深度开发，也能为白酒出海贡献力量。近年来，不少国内品牌把发展的目光聚焦在国际市场上，希望借助产品出海拿到更广阔的市场。国际消费市场对白酒度数和风味都有差异化的要求。他们不喜欢辛辣刺激的高度酒，反而更倾向于好入口、不抢味的小甜酒。基于此开发低酒度高风味白酒，更便于打开国际市场。

2 高端低酒度高风味白酒市场角逐，考验四重能力

在高端低酒度高风味白酒品类持续火热的背景下，越来越多酒企将会加入这场角逐。以下四重能力的高低，将决定这场角逐胜负。

品牌力。高端低度酒的价值天花板，通常是由品牌本身知名度高低决定的。从这个意义上说，许多产品从诞生时就有一个价值基底。想要提升品牌力，不仅需要长时间的品牌投入与运营，还需要绑定产区和产品。如果母品牌本身的影响力有限，不妨走“产品即品牌”的路子，把营销重点放在新产品品牌上。

产品力。所有快消品最终赢得市场的根本原因都在于产品力过硬。高端低酒度高风味白酒的产品力主要应当体现在风味和舒适度上。从风味层面说，高端低酒度高风味白酒应该通过种种技术手段和勾调工艺将风味口感提升起来。从舒适度上说，低酒度高风味白酒应该具备好入口、花果香丰富、醒酒快不上头的基本特质。如果能在这个基础上有所创新和突破，那就更好了。

场景构建能力。高端白酒卖的从来都不是酒本身，而是一种生活方式，一种消费文化。因此场景的构建与创新非常重要。过去几年的经验告诉我们，即使在传统消费场景下，名酒低酒度高风味白酒产品也有较强的市场竞争力。但“走老路”并不能创造市场增量，创新场景才是高端低度酒的新市场所在。高端低酒度高风味白酒有很广泛的场景适配性，可以将之定义在轻商务、高端礼赠、悦己微醺等场景下，通过社交化新媒体投放精准触达目标消费群体。当核心消费者习惯了低负担、高风味的低酒度高风味白酒时，高端低酒度高风味白酒的春天才会真正到来。

渠道执行力。低度高端产品的流行，需要渠道的大力支持。作为高端产品，应当选择“高端渠道+体验驱动”的渠道路径。一方面，深度绑定高端消费渠道，比如米其林餐厅、高端烟酒旗舰店等，通过推出专属菜单、构建高端展柜等方式，提升产品格调，塑造高端消费认知。另一方面，借助高规格品鉴会、风味体验实验室等形式，针对高端消费人群开展风味品鉴活动，以高端消费体验激发他们的消费欲望。