2026年3月21日，由云酒头条主办的“看见经典的力量——2026春季‘名酒之光’主论坛暨云酒头条十周年系列活动启动仪式”在成都世外桃源酒店举行。作为受邀嘉宾，中国酒业协会常务理事、海纳机构总经理吕咸逊在现场发表了题为《新时代·新趋势·新路径——中国酒业存量时代的增长逻辑》的精彩演讲。他高屋建瓴地分析了白酒产业、流通渠道发展趋势，提出了“创新走进中国酒业新时代”的鲜明观点。

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产业发展新趋势：消费迭代驱动品类重构

新时代酒饮消费在发生根本性变化，场景上从“商务宴请”为主到“朋友聚饮”为主，功能上从“社交货币/符号”为主到“情绪愉悦/怡情”为主，动机上从“悦他”为主到“悦己”为主。

白酒在需求端，人口红利缺失带来了需求“缩量”，消费升级动力不足带来了产品“降价”，整个白酒正在高端化、亲民化两端分化K型（或者说哑铃型）发展。从供给端看，“浓香全国化”“酱香品牌化”“清香型汾酒化”三大趋势并行不悖。浓香型白酒的全国化进程加快，区域性品牌受到挤压。酱香型白酒品牌化特征明显，小牌、白牌酱酒加快出清速度。清香品类白酒汾酒一家独大，实现了全价格带的碾压式布局。

啤酒从“分久必合”走向“合久必分”，精酿啤酒尽管目前鱼龙混杂，但是依然通过特色化、个性化、多元化、功能化的产品创新在高速增长，最终要相信精酿啤酒会“良币驱逐劣币”，精酿啤酒是低度潮饮最大的赛道。

露酒一方面受益于大健康风口，另一方面要感谢劲牌龙头企业拓展消费群体、消费场景的创新引领，露酒已经从银发族走进全群体（男女老少）、从功能诉求走向情绪表达，即将全面爆发；保健食品（蓝帽子）的露酒，已经一证难求，是门槛也是稀缺资源。

果酒为主的低度潮饮现象级火热，是一片生机勃勃的蓝海，瓶子星球完成了从江小白到梅见的华丽转身，从日本的澪酒看低度气泡黄酒大有商机。

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流通渠道新变革：模式创新开启产业新篇

新时代中国酒业厂商关系重构、商业模式创新的机会，远大于品类创新（比如香型）、品牌创新（比如酣客）、产品创新（杜康国优1988）的机会。“i茅台下单+茅台自营店服务”就是最好佐证。借助这种新模式，茅台集团收回了定价权，提高了服务质量，同时与C端消费者更近了。

除了传统经销模式外，酒业流通还出现了很多新可能。

以美团闪购、淘宝闪购为代表的即时零售，一方面在赋能“厂-商-店”传统渠道，另一方面也会创造酒业流通新范式，这在精酿啤酒上已经得到彰显；美团已经构建了官方旗舰店、美团名酒行、酒饮闪电仓等全酒业链合作模式，1919淘宝闪电仓也在快速开店。即时零售平台的增速和业绩表现都可圈可点，成为酒业流通的重要组成部分。

与此同时，诸多新零售业态也正在导入酒类产品。山姆、Cosco为代表的仓储量贩服务了中产阶层，盒马鲜生、小象超市为代表的社区新零售服务了城市白领，鸣鸣很忙、万辰集团为代表的零售折扣服务了年轻人。

03

酒业破局新策略：三大路径决胜存量时代

面对产业和渠道的时代性迭代，或可采用以下三大策略来应对。

第一，塑造独特价值。差异化价值是品牌存续发展的依仗。

大企业有两大护城河：（1）要么通过品牌实现溢价，比如茅台、五粮液、国窖1573、青花汾酒（龙汾）。（2）要么通过规模化实现高性价比，比如国台、川酒集团；当然二者结合更好， 比如玻汾（国际汾）、劲酒。

中小企业的创新护城河：（1）品类创新，“白酒/黄酒+动植物食材”的露酒，比如广济鹿龟酒、至宝灵芝酒，“精酿啤酒+药食同源”。（2）产品创新，比如低度化的舍得.自在、杜康国优1988，比如年份酒的宋代官窖、清鉴。（3）饮用方式的创新，这可能是白酒年轻化的最佳路径，比如劲酒+乌龙茶+冰。4）酒庄创新，比如葡萄酒的西鸽酒庄、白酒的仁怀酒庄。

第二，整合利用平台。拥抱即时零售和新零售，正如当年拥抱互联网、拥抱平台电商、拥抱京东/淘天，不能与时代为敌。拥抱数字营销和AI智能体，创新销售、创新营销、创新传播、创新推广。

第三，构建开放生态。主要做好两方面工作，其一“酿好酒”，其二“卖好酒”。

“酿好酒”就是“酒要好”，基础门槛是纯粮固态，升级门槛是分级定价（比如全坤沙-大曲酱香酒），最高门槛是高年份储酒（国台10年五款产品）。严格意义上啤酒、白酒、黄酒、葡萄酒等都进入了产能过剩、需求萎缩、供过于求的长周期，生产端不得不从规模扩张向提质增效转型，建议产区建设不要鼓励扩产能、要努力整合、盘活产能。

想要“卖好酒”，首先是“能赚钱”。合理的产业链价值链设计，任何环节有利润、任何环节无暴利；其次才是“持续经营”，产区要注重经营管理人才、特别是酒二代的培养，精益管理、少犯错误。