摘要：露酒市场规模持续增长，企业纷纷布局，产品开发趋势包括功效化、时尚化、风味化。文章指出露酒开发需遵循合规、定位清晰、品质为王和创新赋能的原则，以适应市场需求。
随着健康消费需求增长与酒类市场的多元化发展，露酒赛道迎来爆发式增长，成为酒企突破增长瓶颈、布局新蓝海的重要方向。如今，无论是茅台、汾酒、古井贡酒等头部白酒企业，还是同仁堂、广济堂、东阿阿胶等跨界药企，都纷纷将露酒开发提上战略日程，不少企业已交出亮眼答卷，推动露酒市场规模持续扩容。
据行业数据显示，2025年中国露酒市场规模已突破500亿元，参与布局的酒企数量超5000家，产品涵盖植物类、动物类、果露酒等多个细分品类，形成了百花齐放的发展格局。
露酒品类热度持续攀升，开发露酒产品成为时兴的潮流。在开发露酒的过程中，有哪些相对更靠谱的方向呢？
产品功效化。这是露酒的传统开发方向，核心是强化健康属性，契合消费者对品质养生生活的追求。具体可分为两种路径：一种是露酒中药化，采用各类药材浸泡加工，提升产品的药用价值；另一种是露酒养生化，更注重饮用体验与日常养生结合，聚焦人参、枸杞、阿胶等药食同源原料，精准对接中老年和部分年轻群体的养生需求。此类产品的开发需要关注的重点是产品安全合规，不能只停留在概念和口号上。
时尚化。白酒消费的生力军是年轻人群体，想要吸引他们消费，露酒也必须做得足够时尚。借助新国标拓宽的原料与工艺边界，结合全年龄段养生需求的普及，打造低度、利口、高颜值的产品。与此同时，还可以通过丰富的风味组合、创新的包装设计，切入年轻群体的日常休闲、社交娱乐、露营野餐等场景。举例来说，关于劲酒的各类调酒玩法风靡短视频平台，让更多年轻人感受到了新奇与时尚感，收获了相当多优质年轻粉丝。
风味白酒化。相当长一段时间里，露酒和白酒并不是同一个品类，这造成了露酒产品的消费受众相对狭窄。在当前露酒品类大发展的新时期，露酒属于白酒这一结论被再次明确。既然同属一种品类，风味上大体也应该保持一致。露酒不一定就必须药味浓重，也可以口感舒适、风味正常。举例来说，汾酒新近推出的陈皮汾酒，融合了清香型白酒的纯净爽冽与新会陈皮的温润陈香，形成一种兼具传统底蕴与现代审美的独特口感体验。
露酒品类的热度很高，产品开发工作也如火如荼。但在开发的过程中，以下四大原则要遵守。
产品合规。露酒作为食品，安全性应该放在第一位。明确露酒的辅料仅限可食用或药食同源物质，严禁使用超出目录的中药成分，保证品质安全。同时，严格遵守《广告法》规定，不夸大功效，不宣称治疗作用，做好原料溯源与质量监管，筑牢合规底线。
定位清晰。露酒品类发展方兴未艾，具备清晰的定位才能在后续存量竞争中保持发展优势。通常来说，露酒的主要消费群体应当聚焦在年轻人与老年人两大目标群体。但具体来说，不同的酒企要结合自身优势，精准定位更细分的赛道。比如专注女性调理的轻养生酒、针对高尿酸人群的功能性露酒。在足够细分的赛道上成为唯一，才是企业持续发展的依仗。
品质为王。品质是露酒的核心竞争力。想要保持高品质，需要在坚守纯粮固态酿造的基础上，严把原粮与辅料关，结合低温萃取、分子蒸馏等现代工艺与传统浸泡、陈化技艺，实现风味与功能的平衡。目前来看，在原料和工艺上露酒的品质值得肯定，但想要达成风味与功能的平衡仍存在一定困难。这需要相关企业正视消费群体的口感要求，开发出口感舒适的优秀产品。
创新赋能。露酒虽然诞生得比较早，但真正大红大紫还在近一两年内。这个品类不像主流品类有太多条条框框，因此创新的空间更加巨大。具体说来包含产品创新与文化创新两方面。产品端可推出小瓶装、低糖、零添加等适配现代消费需求的品类；文化端结合国潮元素、非遗文化，通过文创设计、沉浸式体验，满足消费者的精神需求。通过产品和文化的创新，能够实现“物质+精神”双重赋能。
露酒的爆发式增长，既是健康消费升级的必然要求，也是酒类行业多元化发展的重要体现。想要在赛道中脱颖而出，核心在于“贴合品类实际、适配市场需求”。在开发露酒产品时，既要坚守露酒的品质底线，也要立足市场需求精准定位细分赛道建立差异化优势。唯有如此，才能实现企业发展与品类繁荣。
文｜大家酒评内容中心 李旭鹏
