“康照又名康曌，为人真诚热情，乐于助人，心系天下朋友。安徽企业有困难，他鼎力支持；外地朋友来谋业，他真心相助；颇有秦国吕相之风；纵横五湖，驰骋四海，不愧为安徽之大商！到合肥不见曌君者，必憾也！”这是某经销商对合肥康曌食品贸易有限公司（以下简称“康曌食品”）总经理康照的评语。那么，是什么样的人物，能赢得同行的如此赞美？怀着好奇之心，《糖烟酒周刊》对康照进行了专访。
”
1
销售额稳步增长15%
■ 《糖烟酒周刊》：从您去年参加烘焙大会到今天整整一年了，这一年来有什么变化吗？
康照：今年是我做传统糕点行业的第十九年，康曌食品在安徽地区终端网点数从去年的4000家发展到如今的5000余家，经营渠道更加下沉，创新了市场业务模式，推出合伙人制度，把经销商、业务员升级成为合伙人，分配股份，对大家进行激励，团队扩大的同时也更加团结。
在终端上服务升级，对每个终端网点都进行定期回访，终端陈列更加精美，细节上的问题是绝对不容忽视的，这使公司的年销售额比去年增长了百分之十五。“百滋特”食品今年在产品品类上也有所突破，淘汰了一批不受市场欢迎的旧产品，并于今年先后推出了定量装的新产品，像蛋奶提子沙琪玛、黑糖燕麦沙琪玛等等，很受市场欢迎。除此之外，公司的代工工厂规模也有所扩大，产品的品项也变得更加细分化。
■ 《糖烟酒周刊》：据了解，康曌食品运营模式非常独特，能否简单介绍一下？
康照：当初选择入行之初更多是受到家族的影响，从1998年进入食品行业开始，我就选择了经营传统糕点。在这个细分领域里，从经营食品代工厂起步，达到一定规模之后，既有自己的生产线，又有代工厂，还打造了自主品牌“百滋特”，以厂家身份将产品分销至全国各地；同时又和国内10余家糕点厂家合作，并筛选出与“百滋特”具有互补性的产品进行代理，以经销商身份来运作安徽市场。对我来说，这种模式能够丰富产品品类，经销商在选品时更多元，也便于我们帮助经销商调整产品结构，增强彼此之间的黏性。
2
传统糕点以情怀取胜
■ 《糖烟酒周刊》：您认为未来的烘焙行业会有哪些发展趋势？看好哪些细分品类？
康照：随着消费水平的提高，消费者的健康需求也在逐年旺盛，如果仅仅是口感上的好吃，恐怕不能为企业带来忠实粉丝。食品原料的安全，加工工艺的健康，成为消费者挑选烘焙产品的基本要求，在此基础上才会有消费者口味和口感的挑剔。在入行的近二十年里，我一直在做传统糕点行业，比较看好传统糕点里的沙琪玛、米酥、麻花等产品。
■ 《糖烟酒周刊》：您觉得传统糕点品类有什么优势？
康照：传统糕点不像高端烘焙、饮料等产品，不容易产生爆量，经营渠道也需要下沉到各个终端网点，只有潜心经营下去，提升渠道和终端建设，才会实现稳步增长。从消费者的角度来说，传统糕点更多购买渠道是在线下门店，消费人群广泛。其中，中老年的购买力不容忽视，这也是传统糕点的优势所在。中国人口逐渐老龄化、食品行业产品层出不穷，人们的口味变得越来越挑剔。当人们在繁忙的工作生活中，不经意间吃到了一款具有自己儿时记忆和味道的产品，这种体验与情怀大概只有传统糕点才能做到。
3
选择品项互补厂家合作
■ 《糖烟酒周刊》：从您的运营模式当中，其他经销商可以学习和借鉴哪些东西？
康照：学习不敢讲，因为我自己是做代工起步的，现在有自己的品牌之后，在产品代理上会挑剔一些，针对“百滋特”在市场上现有的产品进行互补性挑选，从而扩大经营规模和范围。好的厂家需要有潜力的经销商，同样，好的经销商也需要有潜力的厂家。经销商选择好厂家要有眼光，不能贪大求名、贪多求全，选很多厂家不如精选好厂家。很多经销商对产品代理要求不严格，结果是产品多而单品销量小，不能突出重点。不但耗费大量资源，严重的还会造成库存积压、资金占压、利润下滑等等，甚至会失去原有好厂家。
对大多数以代理为主的经销商而言，代理品牌的产品品质是最重要的，在此基础之上，要考虑产品品项的互补性，有自己的生产线来生产互补性产品的毕竟是少数，所以要在产品挑选时精益求精。
面对激烈的市场竞争，在食品行业打拼本身就是一份挑战，经营并非爆量的传统糕点除了需要足够的耐心之外，更需要的是那份对传统糕点的情怀，也正是因为这种情怀，让康照为之深耕了近二十年，并书写了属于自己的成功篇章。
·END·