民以食为天，在众多的消费领域中，休闲零食无疑是绝佳的赛道。艾媒咨询数据显示，2010年到2021年中国休闲食品行业市场规模从4100亿元增长至11562亿元，复合增长率高达9.9%。

即便这几年受疫情影响，众多赛道增长乏力，休闲零食依然表现出了强劲的增长。中商产业研究院预计，中国休闲食品行业市场规模在2022年可达15204亿元。

长坡厚雪的赛道给了众多新锐品牌赶超比拼的机会，传统巨头也严阵以待，群雄逐鹿的休闲零食赛道迎来了新一轮变革。

近日，溜溜果园CMO梅惠祥做客观潮新消费直播间，共同探讨休闲零食赛道如何逐鹿群雄。

观潮新消费：“国民爆款”消失，零食的“大单品时代”过去了吗？

溜溜果园梅惠祥：大单品一定有机会，大单品代表大品牌。而且未来产品的差异化差距会越来越小，更多决胜在于品牌和资源，所以一定要往大单品上做聚焦。

我在上海居家这两个月真的深有体会，人的需求是有层次的，零食在需求金字塔的顶层，是精神类的需求。

零食不是刚需，用户在选择零食时会受到有很多因素（如形象、颜值、企业文化等影响），这让产品本身或许没那么重要。然而，产品力好是品牌的核心基础，虽然仅有产品力不一定会成为爆款。国民爆款，既要有产品、技术的差异化，也要有形象、企业文化的差异化。

那么，如何做好一个大单品呢？首先赛道的选择很重要，要选择一个大家都在做的赛道；其次就是做出特性，包括产品、技术、文化、形象等多方面，最后才有机会留下来成为大品牌。

观潮新消费：零食品牌立于不败之地的创新法则是什么？

溜溜果园梅惠祥：没有什么品牌能真正立于不败之地。想要成长为一个有竞争力的品牌，我认为有以下几个要点：

1、从产品创新深化为品类创新。单纯的产品创新可能只是企业自己认为的创新，无法戳中消费者痛点。但是品类创新不同，品类创新是提炼出品类特性，然后引领品类发展，让自己成为行业领头羊。

2、营销体系的创建。包括渠道、推广、传播等方面，每个渠道的玩法都是不一样的。大多数品牌没有无限的资源，所以需要关注单品的ROI等数值，哪个渠道的成本够低，能解决现阶段的问题，就重点铺设哪个渠道。

3、最重要的是要搞定这个产业，要把自己当成行业领导者。产业是树根、品牌是树干、渠道是树枝。很多企业是没有树根的，因为它没有搞定这个产业。

如何搞定产业？以溜溜梅为例，我们已经不是从原材料采购开始，而是从树苗的培育种植开始。从栽树到结果至少要5年的时间，这5年要一直投入，但带来的结果就是青梅行业影响力扩大，更多的人来种植青梅。作为行业的领导品牌需要对行业做出一些加持和贡献。

青梅

图片来源：溜溜梅

消费的风口已经没有那么热了，这个时候反而应该做一些结构性的调整。没有做实事的企业会面临淘汰，对于那些愿意扎根、愿意长期发展的企业而言反而是一个机会，他们可以拿到更多被留下来的市场。

文章来源：观潮新消费