食材鲜，食才鲜。
解读猪肉菜肴品类冠军，
炼成记。
当“健康不贵”成为新日常，餐饮业的风向已悄然改变。一面是消费者对新鲜营养与极致性价比的双重期待，一面是餐饮经营中标准化与风味的现实博弈——在这场新消费浪潮中，谁能为行业提供破局的关键？
从寻常餐桌的一块猪排，到万米高空的航餐之选，一个以“鲜”为信仰的品牌正悄然改写品类格局。它不仅是预制猪排团体标准的制定者，也用一碗扣肉锁住“宴席的温度”，更让一张馅饼飞入国际客舱。这不仅是产品的突围，更是产业链、创新力与消费趋势的一次深度呼应。
在质价比时代，聚焦猪肉菜肴品类的东方伊厨，凭借全产业链的扎实根基，以“食材鲜，食才鲜”的理念，为消费者提供新鲜健康、方便美味的各式“美味”，为餐饮客户提供系统化的餐饮食材供应链服务。
东方伊厨凭借独特的模式和理念，已经成为猪肉菜肴领域快速发展的品牌之一，受到预制食材行业、速冻食品行业的关注。
团餐明星猪排：行业标准制定者
随着消费需求的变化，餐饮市场也在悄然生变。消费者既要绿色健康，又关注“满减、比价”，这一需求倒逼供应链升级。方便烹饪、天然营养的优质食材成为餐饮店的热门选择，其中猪排作为猪肉食材中的超级大单品，正迎来高速发展期。
猪排饭、炸猪排、黑椒猪排等产品在快餐、团餐渠道表现亮眼，成为许多餐厅的支柱型产品，尤其在华东、华南等地区，围绕猪排的小吃餐饮、团餐连锁等发展迅速。然而，猪排领域长期存在痛点：原料及各种辅料缺乏相应的国家标准、地方标准和行业标准，导致做法不一，品质不一，不利于猪排品类的发展。
在此背景下，2024年5月，由东方伊厨参与起草的《预制猪排》团体标准正式发布，填补了我国猪排类产品标准空白，规范猪排类产品的生产过程及产品标准，保障猪排产品的安全和质量，有力推动了猪排类产品标准化、规模化、产业化发展。
与此同时，东方伊厨猪排产品，以其高品质、高性价比、烹饪方式简单、出餐快、应用场景多，深受餐饮从业者青睐；并以“健康+高端”为核心标签，帮助餐厅打造爆款菜品，提升产品竞争力，实现标准化与风味化的双重升级。
1.全产业链，新鲜食材做好产品。相比市面常见的碎肉拼接猪排口感松散，东方伊厨猪排依托华昱产业链优势，精选位于排骨与脊骨交接处的冷鲜里脊肉，100%原切工艺，拒绝拼接，肉质紧实有嚼劲，整块厚切分量堪比“加大版”，畅享纯正猪肉香。
2.产品组合丰富，产品品质高。东方伊厨猪排系列产品丰富，包括雪花猪排、香酥猪排、油炸大排、T骨猪排、脆皮猪排，满足不同场景需求。同时，秉承开放理念，可与终端餐饮联合研发，定制化生产。
3.多场景适配，助力菜单升级。东方伊厨猪排系列适用于餐饮团膳、快餐外卖、社区团购、家庭消费等多渠道、多场景。经典中式场景——广式蜜汁猪扒、川味蒜泥猪扒、香煎猪扒，轻松还原地方风味；西式创意料理——美式BBQ烤猪扒、意式香草煎猪扒、日式猪扒饭，助力菜单升级。
地道扣碗系列：传统美味新演绎
如果说猪排是东方伊厨在标准化领域的突破，那么梅菜扣肉、红烧肉、小酥肉等扣碗系列则展现了品牌对地方传统美食的深度挖掘与创新。
扣碗是古人运用蒸的技术发明的美食。蒸，使得食材变得松、软、润、滑，使之成为利于消化、吸收的美味。扣碗，作为地方特色美食，已成为餐厅、乡厨宴席的招牌菜。尤其是春节，扣碗是家庭中必备不可少的美食，这不仅仅是为了吃，而是重温小时候的味道，感受亲情的温暖和家庭的幸福。
扣碗菜肴承载着地方饮食文化记忆，但传统制作工艺复杂，出餐效率低。东方伊厨依托众品冷鲜肉原料优势，开发出了“八大”扣碗系列，将经典扣碗菜肴进行标准化改造，既保留了“儿时的美味”，又适应现代餐饮需求。
目前，扣碗系列产业良莠不齐，尤其去年3·15时期，对梅菜扣肉产品的曝光，更是降低了消费者和餐饮对该类产品的信任度，对东方伊厨在C端方面存在一定的影响。
“东方伊厨依托华昱控股全产业链优势，所用的扣碗系列食材都是众品冷鲜肉，从源头端保障了品质”，东方伊厨副总经理何绍军讲到。而东方伊厨的B端客户对华昱控股的全产业链模式都比较了解，反而呈增长态势。
以梅菜扣肉为例，东方伊厨精选优质猪肉，肥瘦相间，搭配地道湖南梅干菜，经过标准化蒸制工艺，实现软糯入味、入口即化的口感，完美复现家常宴席上的经典味道。这些扣碗产品不仅适用于团餐渠道，也正通过新零售、电商平台走进千家万户，让消费者在家就能轻松享受地道地方美食。
高品质速冻面点：航空品质硬实力
2024年10月，东方伊厨酥皮馅饼成功“登上飞机”，成为汉莎、国航、东航等航空公司的配餐食品。这一突破，标志着其产品品质获得了餐饮业中要求最为苛刻的航空配餐体系的认可。
航空配餐对食材要求极高，主打绿色、环保、营养，且要求无骨无刺以防乘客因颠簸受伤。东方伊厨酥皮馅饼能够通过严格筛选，得益于其过硬的品质把控。
东方伊厨酥皮馅饼，馅料精选众品冷鲜肉及优质牛肉、鸡肉，馅含量≥30%，真材实料；酥皮选用豫北优质面粉，多层面皮制作，黄金外表，层层起酥；更难得的是，烹饪极其简便——不解冻、不预热、不刷油，5分钟左右即可享用。
目前，酥皮馅饼已推出猪肉大葱、酸菜猪肉、黑椒牛肉、韭菜鸡蛋等多种风味，满足不同消费者需求。从航空配餐到家庭餐桌，东方伊厨正将“航空品质”带入日常消费，让普通消费者也能享受到与航空旅客同等品质的美食。
除了酥皮馅饼，东方伊厨速冻面点系列产品还包括牛舌饼、热狗堡、鸡肉卷等美食，同样深受渠道商和消费者青睐。
新食材观察：
猪肉菜肴品类冠军的成长密码
首先是聚焦主业。东方伊厨能够成为猪肉菜肴品类冠军，源于聚焦主业、全产业链优势，以及独特的战略布局和核心竞争力。
依托华昱控股的全产业链优势，东方伊厨从源头把控品质，采用众品冷鲜肉做原料，确保产品安全与品质。公司拥有国家级企业技术中心、博士后科研工作站，并与多所高校建立产学研平台，持续推动“鲜”食材的研发与应用。
其次是东方伊厨倡导的“食材鲜、食才鲜”价值理念。该理念不仅获得了行业认可，更推动了猪肉菜肴行业的发展。东方伊厨持续加大研发投入，在继续发力餐饮渠道、流通渠道的基础上，加大新零售电商和商超渠道建设，为消费者带来更多新鲜健康、营养美味的猪肉菜肴产品。
如今，东方伊厨已成功打造多款爆品，用一块猪排、一碗扣肉、一张馅饼，书写着中国猪肉菜肴品类冠军的故事。
未来，东方伊厨将继续秉承初心，依托全产业链优势，持续创新产品品类，优化供应链服务能力，为消费者送去新鲜健康、营养美味的产品，助力中国肉类菜肴行业迈向新高度。
文 | 高艺
图片编辑 | 筱筱
设计| 慕白
