2025年，羽衣甘蓝火爆饮品圈！
新食材发布的文章#羽衣甘蓝杀入冻品圈！18小时卖空3万盒，白象、三全、思念集体抢滩获得读者的关注和讨论。
2026年，新食材在良之隆现场发现，羽衣甘蓝这款食材已经渗透到冻品新品的方方面面。具体来看，除了白象、三全、思念等企业推出羽衣甘蓝面点类产品之外。
在旗旗下的奇亚籽羽衣甘蓝窝头、惠发推出的羽衣甘蓝膳食福袋、一穗堂羽衣甘蓝薄皮包子、盒马羽衣甘蓝膳食恰巴塔、豆世界羽衣甘蓝腐竹……各式“羽衣甘蓝新品”不断涌现。
从西式餐厅的轻食碗到冷柜中的绿色元素，冻品企业集体涌入“羽衣甘蓝”赛道，新食材认为，这本质上并不是什么“健康风口”，而是冻品行业的“安全牌焦虑”！
冻品企业锚定健康
“羽衣甘蓝”大热
近日，冻品企业把战略新品的目光聚焦到了“羽衣甘蓝”这个赛道中。
惠发食品推出了羽衣甘蓝膳食福袋，这款产品是羽衣甘蓝涌入火锅料市场的新势能，以羽衣甘蓝、奇亚籽入料，主打低脂健康，颠覆了部分消费者对火锅料的负面认知；
在旗奇亚籽羽衣甘蓝风味窝头
在旗推出一款奇亚籽羽衣甘蓝窝头，同样是奇亚籽与羽衣甘蓝的特别搭配，增强饱腹感，奇亚籽和羽衣甘蓝添加量≥6%，早餐首选；
屏荣推出的春野三色新品是典型的“漂亮饭”，分别有姜黄味、羽衣甘蓝味、洛神花味三个味道，三种颜色，配料干净，味道清爽，尤其是羽衣甘蓝风味，清新宜人，十分美味。
白象食品推出羽衣甘蓝茭白水饺，口味清爽，低脂健康，皮薄馅大，鲜香有料，馅含量高达60%以上，一口大满足。
三全食品羽衣甘蓝发糕与低脂水饺，锚定减脂塑身人群需求，主食也能更加健康；一穗堂羽衣甘蓝薄皮包子采用有机面粉制皮，0鸡精、0泡打粉、0防腐剂、0增白剂，更加健康，产品采用有机羽衣甘蓝入料，增强膳食纤维的同时，再一次强调了健康属性。
野人日记羽衣甘蓝魔芋蒸饺锚定健身、减脂人群，以羽衣甘蓝为卖点，放大饺子的低脂属性，脂肪含量仅0.9g/100g，含有5种鲜蔬，优质鸡胸肉等原料，每只饺子热量约为22kcal，低脂肪、低热量。
此外，盒马还推出一款当下特别流行的羽衣甘蓝膳食恰巴塔；豆世界还推出一款羽衣甘蓝风味的腐竹，绿色腐竹十分吸睛。
冻品企业“卷”羽衣甘蓝
背后有何思考？
冻品企业集体开“卷”羽衣甘蓝的背后，其实透露了一个重要信息：这本质上不是什么“健康风口”，而是冻品行业的“安全牌焦虑”。
过去几年，冻品行业创新难屡现，要么是鸡排、肉卷，要么是速冻米面老三样，再要么是糍粑、芝麻球，这些品类在消费者眼中已经严重同质化了，价格战打到没利润，企业发现：健康这张牌，再不打就真的老了。
而羽衣甘蓝的出现，恰恰满足了消费者“抄作业”的条件：
认知成熟——轻食、新茶饮已经教育了市场，“高纤维、抗氧化”不用重新讲故事；
加工门槛低——冻蔬菜粒、冻菜泥、冻菜团，现有产线稍改就能上，不用重资产；
溢价空间大——普通菠菜入料完卖不上价，但“羽衣甘蓝”三个字就能多标30-50%。
所以这一波的本质，是把一个“网红蔬菜”快速工业化、冻品化的过程，核心驱动力不是消费者需求，而是B端渠道的选品焦虑和厂家的差异化饥渴。
对冻品产业的影响，新食材认为有两正一反：
正向一：倒逼冻品企业真正去理解“新鲜营养”的冻结逻辑
以前冻品大多都是传统蔬菜入料，比如玉米粒、青豆、花生等“耐冻”食物，羽衣甘蓝等带叶食材，做不好会失去事物本身的优势及口感，但是羽衣甘蓝在茶饮圈火了以后，越来越多的企业开始研究速冻工艺、护色技术、口味提取等——这是好事，冻品行业太需要技术升级了。
正向二：打开“功能化冻品”的想象空间
羽衣甘蓝进入冻品行业只是食材健康化的一个开端。后面西兰花、藜麦饭团、高蛋白菜花饼……这类产品还会不断革新，冻品不再只是“方便”，而是可以讲“营养保留”“低卡代餐”。这会让冻品从冷冻柜的底层位置，往健康区挪一挪。
但也要泼一盆冷水：
如果大家还是一窝蜂做初加工产品，最后就是比谁价格更低、谁包材更省。真正能活下来的，不是最先上车的，而是能回答一个问题的人：“消费者买回去，怎么做好吃？”现在大多数羽衣甘蓝都是搭配面点类研发创新，如何“破圈”，让调理品、预制菜等深加工产品与之相结合才是新的路径。
总言之，羽衣甘蓝是冻品行业的一次“压力测试”——测试你是真的想做健康化转型，还是只想蹭个概念换个包装继续打价格战。
新食材观察：
冻品行业扎堆“羽衣甘蓝”，这波热潮的积极意义在于，它倒逼企业真正重视速冻锁鲜、护色复热等核心技术，并打开了“功能化冻品”的想象空间。
然而，若只做简单的“蔬菜+面点”的排列组合，而不解决“消费者买回去怎么好吃”的终极问题，那么今天的“网红草”终将沦为明天的清库存筹码。
总体来说，羽衣甘蓝是冻品转型的一场压力测试：唯有深耕工艺、创新深加工产品形态，才能让这张“安全牌”真正打成“王炸”。
