刘强东下厨，3年要开万店

一则3分钟的品牌片，让七鲜小厨再次出圈。

没有华丽特效，也没有明星代言，镜头对准的是一间灯火通明的后厨，短片上线后迅速登上热搜，有网友留言：东哥这回，是动了真格。

在京东2026一季度财报中，七鲜小厨的名字也被多次提及，刘强东曾提出要三年开万店，这家低调孵化了近一年的餐饮新物种，如今走到了哪一步？

一季度新业务增长9.1%

在2026年第一季度财报中，七鲜小厨的名字被多次提及。财报显示，京东一季度营收3157亿元，同比增长4.9%，年度活跃用户数突破7.4亿。在整体业务稳健增长的同时，新业务板块的表现尤为引人关注。

京东外卖、京东产发、京喜及海外业务在内的新业务在一季度收入为62.8亿元，同比增长9.1%。京东在财报中表示，一季度，京东外卖单均损益持续改善，总投入规模环比收窄。

更重要的是，京东外卖释放了与核心零售业务的协同效应，七鲜小厨持续扩张业务。截至第一季度末，七鲜小厨已覆盖北京、上海、广州、深圳、天津等多个城市。

七鲜小厨的核心在于其创新的经营模式，它并非传统的外卖店。

在模式上，七鲜小厨采取菜品合伙人制，投入10亿元向全国招募1000道招牌菜的合伙人。厨师或餐饮品牌只需提供配方并参与研发，后续的门店选址建设、设备投入、供应链采购以及日常运营由京东负责。这种轻资产的合伙人模式，极大地降低了创业门槛和风险。

在品控上，七鲜小厨依托京东的供应链体系，实现了从田间到餐桌的流程可溯。门店主打“新鲜现炒”，拒绝预制菜和料理包，通过标准化净菜工厂统一洗切配，再经冷链直送门店，配合AI炒菜机器人和24小时后厨直播，真正做到了让食品安全看得见。

七鲜小厨的万店野望

过去两年，外卖行业的焦点是拼补贴。2026年的赛点已经悄悄转移，消费者开始为健康干净的餐食买单。

据了解，七鲜小厨实体门店主动拓展场景边界，不仅将门店开进火车站，甚至计划接入12306系统。此外，在北京推出线上专供养老助餐点，全国门店同步推出“长辈专区”，支持子女远程代下单、实时观看后厨直播。

这套打法，瞄准的是即时用餐市场中10-20元价格带的空白。除了京东以外，美团也在探索该模式，推出“浣熊食堂”，计划三年投资建设1200家。但二者不同的是，美团依托第三方餐饮商家，而京东采用自有的七鲜小厨品牌。

七鲜小厨的合伙人制的推进速度也在加快。去年底，七鲜小厨正式启动全国经营合伙人招募，首批开放京津冀、长三角、珠三角三大核心区域。

当然，质疑声同样存在。有理性网友提出担忧：“只怕火了以后偷偷减配或涨价。”这确实是品牌高速扩张需要面对的考验。

但换个角度看，当一家企业敢于把后厨全程直播、敢于公开每一批次食材来源，其传递的信号已足够明确：品质，是这场长期主义游戏里唯一的筹码。

当外卖行业开始集体“卷”品质、卷透明、卷供应链时，消费者每一次下单，都将多一份靠谱的选择。而对于行业来说，一场关于品质、效率与供应链的深层洗牌，才刚刚拉开序幕。