在校园配餐市场，奶制品的供应格局正在发生变化。除了常规的牛奶，优质豆奶正在走进校园，与牛奶优势互补，为学生提供多元丰富的营养选择。这一变化背后是国家“增豆”战略的强力推动，更是学生营养从“吃饱”迈向“吃好”的时代必然。
5月15日，全民营养周·深圳校园营养餐落实国家“增豆”战略大会在深圳召开，国家权威协会代表、营养健康专家、渠道代表和企业代表齐聚，共同探讨优质豆奶进校园必要性的和实施路径。
从国家“增豆”战略的顶层设计，到行业头部品牌豆本豆的积极实践，再到“小手拉大手”推动大豆消费水平提升的社会传导，这场大会的成功召开，意味着优质豆奶进校园已经成为国家倡导、专家背书、企业落地系统性工程，为校园营养餐和豆奶产业的发展注入了协同向前的强劲动能。
战略指引，豆奶产业发展迎来时代机遇
2025年3月，农业农村部、国家卫健委、工信部联合印发《中国食物与营养发展纲要（2025-2030年）》，提出到2030年，食物消费结构向营养健康型转变。《纲要》明确指出，“增加优质蛋白质食物供给和消费”是重要任务，并明确提出“倡导推动豆制品、优质豆奶等进学校、养老机构、儿童福利机构等。”
在国家食物与营养咨询委员会主任、研究员陈萌山看来：“‘增豆’战略真正要落地、要见效，不能停留在生产端，要打通从田间到餐桌、从供给到消费、从政策到民生的链条。”豆奶作为典型的三产融合产物，一头连接着田间的大豆生产，另一头连接着国民的营养健康，是少数能同时承载乡村振兴、国民营养、消费升级三重使命的细分门类。
国家食物与营养咨询委员会主任、研究员陈萌山
而推动优质豆奶进校园、纳入校园营养餐标配，是当前贴合实际、操作性强、覆盖面广的重要突破口，是衔接国家“增豆”战略与健康中国行动的重要结合载体。陈萌山表示：“首先，这是对民族未来的健康投资，大豆成本低、效益高；其次，它能产生强大的社会传导效应，通过‘小手拉大手’、孩子影响家庭，能够带动整个社会的大豆消费；最后，豆奶产品本身具备营养、方便、安全、标准化的特点，非常适合大规模、常态化地纳入校园供餐体系。”
随着“增豆”被写入国家纲要，“优质豆奶进学校”的全面提速，豆奶产业迎来的不再是碎片化的市场机会，而是结构性的时代红利。豆奶不再只是早餐桌上的一杯饮品，而是国家营养战略的重要支点。政策东风不仅推动了豆奶市场扩容，更拉开了以豆奶为代表的植物蛋白重塑国民膳食结构的序幕。
需求升级，豆奶从补充消费到刚需选择
随着国民生活水平的提高，以及“学生营养餐计划”、“学生饮用奶计划”等国家项目的持续推行，我国青少年的营养健康状况已得到极大改善。但新的问题也随之浮现：营养过剩与不足并存，单一供给模式难以满足多元需求。
2025年12月，我国首个校园配餐服务国家标准《校园配餐服务企业管理指南》正式实施，将“营养健康”与“食品安全”并列为核心要求。学生和家长的需求正在发生结构性转变——从“吃饱”到“吃好+营养+体验”，植物蛋白作为膳食结构中的短板，获得越来越多的政策关注和市场需求；而豆奶作为植物蛋白的优质载体，正在被市场主动选择。
在食品板看来，这一趋势背后有三重支撑：
其一，豆奶本身营养价值突出。农业农村部食物与营养发展研究所所长王凤忠解读道：“大豆是名副其实的‘植物黄金’，其营养体系涵盖优质蛋白、油脂、膳食纤维、低聚糖、异黄酮、磷脂等核心营养集群，完美契合儿童青少年成长发育的多维需求。”
农业农村部食物与营养发展研究所所长王凤忠
中国疾控中心营养与健康所副所长刘爱玲表示：“豆奶是大豆营养转化的重要食品形式，豆奶进入学生膳食体系，尤其适合早餐和加餐场景，便于学生日常摄入大豆营养，有助于增加优质植物蛋白摄入机会。”
中国疾控中心营养与健康所副所长刘爱玲
其二，与现有校园饮品形成良性互补。历经二十余年发展，学生饮用奶计划已在全国大范围普及，牛奶凭借成熟的供应体系，已经占据校园饮品主流市场。在此基础上引入豆奶，不是替代，而是互补。王凤忠指出：“豆奶和牛奶并非替代，而是互补。动植物蛋白科学搭配，优势互补，实现营养摄入‘1+1>2’。”中国营养学会特殊营养分会主委蒋与刚研究员也表示：“从营养互补的角度，将豆奶与牛奶等营养饮品进行整合研究，将有望更全面地认识豆奶的营养价值和健康效应。”
中国营养学会特殊营养分会主委蒋与刚研究员
其三，充分满足学生自主饮用选择权。深圳市天然健贸易有限公司是深圳校园营养餐的主要供应商，2024年起将豆本豆送进校园，总经理吴忠文坦言：国内绝大多数校园饮品配送纯牛奶，但受口味、体质差异影响，不少学生存在不爱喝、喝不惯的情况，乳糖不耐受群体更是难以饮用牛奶。反观市场反馈，学生自主选购豆奶的比例持续走高，课间购买豆奶与牛奶的比例达5:1。从家长视角，既希望孩子补足多元营养，又格外重视校园食品品质与配料安全，好喝、有机、包装精致的豆本豆豆奶，正好解决了这些痛点。
深圳市天然健贸易有限公司总经理吴忠文
在消费需求主导市场变革的当下，师生与家长用实际消费做出选择，单一供给模式逐渐退场，多元营养方案成为必然，而豆奶也顺势完成从可选补充饮品，到校园营养刚需的身份转变。
企业实践：豆本豆守护学生营养均衡
深圳市鲜域集团总经理、深圳市团餐行业协会副会长严资旺在会上指出，校园营养餐的特殊性在于“零容忍”——一次品控问题，可能意味着失去整个区域市场。“能够在这个场景里存活下来的企业，一定是品控能力最强的企业。”
深圳市鲜域集团总经理、深圳市团餐行业协会副会长严资旺
依托行业先发优势与全链条品控实力，达利食品旗下豆本豆率先发力校园市场，深度布局学生专属饮品赛道，积极助力校园营养均衡建设。吴忠文分享了一组真实数据：“深圳学校系统一年喝掉2000万盒豆本豆，没有出现过一例产品问题、一例学生投诉。”今年4月，某头部牛奶品牌在深圳校园系统销售8万箱，豆本豆销售6万箱。整体来看，豆奶在深圳校园饮品中的占比已突破20%，牛奶及其他饮品合计约占80%。
在会上，达利食品集团饮料研发部部长孟海鹏介绍了豆本豆守护学生营养均衡的实践路径。
达利食品集团饮料研发部部长孟海鹏
为什么能够快速响应国家战略？2017年，豆本豆在行业内率先推出零添加豆奶，这是一款具有开创性的产品。豆本豆以东北黑土地有机大豆为原料，通过创新全豆蒸煮、全豆研磨的工艺，保留了大豆的原生营养，以天然0添加技术实现了产品的清洁标签。豆本豆的产品理念与国家战略提出的“减油、增豆、加奶”方向高度一致，从源头夯实入局校园市场的品质根基。
为什么能够精准匹配消费需求？豆本豆推出125ml/200ml学生专用有机豆奶、200ml学生饮用款原味豆奶以及200ml学生饮用款燕麦豆奶。125ml适合低龄儿童，200ml是主力产品，有机款满足品质需求，豆本豆从来不是“一款产品打天下”，而是精准满足不同校园市场的细分需求。
为什么能够获得市场的认可？豆本豆长期深耕国民营养科普与校园食育工作：先后推动《豆奶营养健康与消费共识》《全民豆奶饮用指南》等文件权威发布；多次联合营养师发出“增豆喝豆奶”的相关倡议；常态化开展校园营养科普公益行动，向师生和家长传递植物蛋白膳食知识，既推动全民增豆理念深入人心，也持续夯实品牌专业营养形象，积累深厚市场信任。
目前，豆本豆已在北京、上海、广州、深圳等一线城市及广东、浙江、江苏、湖南等省份覆盖2000+所学校，其中深圳90%以上小学实现覆盖，日均供应量达9万盒，服务100余万名学生。豆本豆在深圳校园的成功实践，也验证了植物基营养在校园场景的巨大潜力。豆本豆在华南校园市场打造的成熟运营模式，也正快速向全国各大城市复制推广，持续拓宽植物基健康饮品在校园市场的发展版图。
在本次大会上，与会领导专家共同发出“落实国家增豆战略，优质豆奶守护学生健康成长”的营养倡议；校园配餐机构代表发出“让学生喝奶有选择权，加速推动优质豆奶进校园”的行动倡议，“豆本豆·校园食育科普行动”也同步正式启动。打通“增豆”战略和市场实践的壁垒，为青少年构筑起更均衡完善的营养体系，豆奶产业全面迈入了高质量发展的新阶段。
