广州酒家最近重磅打造“广式轻炸”系列，把脆皮饺、云吞、春卷做成了空气炸锅半成品。
这个动作本身虽不算大，但它释放了一个值得关注的信号：
过去五年，空气炸锅赛道最响亮的故事属于圣农、美好们，30多亿的脆皮炸鸡、超14亿的小酥肉，证明了“家庭无油炸”这个需求的真实规模。而现在，一个做早茶的老字号开始用空气炸锅做春卷了。
这不仅仅是品类增加。更暗含了产业发展的深意——空气炸锅半成品，正在从肉禽调理品向中式点心扩容。而随之相伴出现的是“轻烹饪”“轻负担”这两大关键词！
广州酒家首创
“广式轻炸”系列上新
广州酒家首创推出“广式轻炸”系列新品！
这系列产品锚定空气炸锅赛道，强调“无需再添加一滴油”，更加健康。产品包含咔嗞脆皮饺（韭菜猪肉味、玉米猪肉味）；一口酥云吞；脆皮素菜/虾仁/鸡丝春卷等。产品类型丰富，口味多元。
2025年10月，广州酒家启动项目组，深度调研与趋势预判，将“轻炸工艺”与“广式点心”有机融合，精准确立了“广式轻炸·0油烹饪”产品的研发方向；同年12月，在速冻经销商会议上正式发布产品概念，首轮意向订单远超预期。
产品研发过程中，面对春卷口感不脆、虾仁带碱味等工艺痛点，项目组逐项攻克，仅春卷皮酥脆度就进行50余次对比测试；在鸡丝春卷定型攻坚中，针对机器初试鸡丝易碎变“鸡茸”的痛点，先行手工拆丝守住品质底线，同步紧急采购专业拆丝设备，仅用一周完成购置调试投产。
新品发布后，集团分层布局线下KA商超卖场、连锁餐饮门店及线上新零售电商平台全渠道网络，目前系列产品单月销量已突破20万包。
广州酒家系列新品聚焦家庭空气炸锅烹饪方式，围绕的是“既要又要”（既要享美食，又要轻负担）的年轻消费群体。此举标志着空气炸锅美食正在从肉禽调理品向中式点心扩容。
从炸鸡到小酥肉
空气炸锅捧红的大单品
广州酒家的布局并不稀奇，空气炸锅捧红的大单品已经给行业提供了许多新思路。
2020年开始，圣农食品以空气炸锅场景为突破口，推出脆皮炸鸡、嘟嘟翅、手枪腿等爆款产品，短短五年时间快速打开市场，尤其在C端零售市场，实现了从0-30亿元的完美跃迁，多款产品获得了“连续四年全国销量第一”的好成绩。
美好食品旗下年销售额超14亿的超级大单品小酥肉，不单单在火锅餐饮渠道销量爆表，C端电商、商超、便利店等渠道内也贡献了相当一部分“能量”，主要围绕的烹饪方式就是空气炸锅。在淘宝电商平台，这款产品累计销售10万+单，可见产品关注度之高。
2025年，恋味儿推出黄油炸鸡系列，聚焦空气炸锅场景，锚定健康炸鸡赛道，被iiMedia Research（艾媒咨询）认证为行业首创，2025年春节前，这款炸鸡大约完成了全年30%的销量，尤其在新零售和电商平台上表现亮眼。
皇家小虎的火爆出圈，正值空气炸锅销量飙升的几年，旗下的烤肠、蛋挞、披萨等产品完美匹配空气炸锅场景，同样吃到了产业发展的红利。其中，烤肠、蛋挞连续五年稳居全国销量榜首，披萨2025年登顶全国销量第一。而皇家小虎更是在成立仅2年（2020-2022年），2022年销售额突破10亿。
当下，虽然空气炸锅的热度较巅峰期有所回落，但大部分家庭几乎已是“人手一份”，因此，也有不少企业推出系列产品，比如：这两年三全推出空炸新品F4（包含黑椒鸡块、盐酥鸡、脆皮炸鸡、小酥肉）；屏荣食品推出空气炸锅版“金豆云”甜点，健康美味。
空气炸锅不止“炸肉”
从肉制品到中式点心扩容
空气炸锅半成品正在从肉制品向中式点心扩容，而推动这次扩容的底层动力，恰恰就是两个词：轻烹饪、轻负担。
所谓轻烹饪，是从“做菜”到“热个点心”的转移。肉禽类半成品（炸鸡、小酥肉）的典型场景是晚饭加菜，消费者仍然带着“做饭”的心智在操作。而中式点心天然带有零食化、早餐化的属性——从冰箱拿出来，扔进空气炸锅，定个时，出来就是一盘像模像样的广式茶点。整个过程甚至不需要一个碗。烹饪门槛被进一步拉低。
所谓轻负担，是肉制品解决“饿”，中式点心解决“馋”。吃炸鸡、小酥肉时，消费者潜意识里是在“吃一顿饭”，心理负担不小。而脆皮饺、云吞、春卷在传统认知里就是“喝茶配的”“垫垫肚子的小吃”，即便用空气炸锅做出来，也不会被当成主菜，而是一种没有罪恶感的享受。这就是典型的“既要好吃，又不想觉得自己放纵”——肉制品很难做到，但点心可以。
而这一轮扩容背后，更关键的是一场品类红利。肉禽类已经把空气炸锅这个场景跑通了，圣农、美好们打样在前，市场被验证过了。现在中式点心跟上来，不是要替代谁，而是把这个场景从“吃肉的时候用”延伸到“吃点心的时候也用”。说白了，空气炸锅在消费者手里使用的频次和场景，被撑大了。
这对品牌来说是一个新的占位机会。肉制品那边已经有清晰的头部了，但中式点心这边，谁是好吃的、方便的、放心买的，消费者心里还没有标准答案。广州酒家这次推“广式轻炸”，本质上是在抢这个定义权——用老字号的工艺底子，把春卷、脆皮饺做成空气炸锅的标配选项。
新食材观察：
空气炸锅的上半场，圣农、美好们用炸鸡和小酥肉跑通了“无油脆炸”的赛道逻辑；下半场，广州酒家带着春卷和脆皮饺来了。从“做菜”到“热点心”，从“解饿”到“解馋”，这场扩容的本质不是替代，而是场景的延伸与频次的跃升。谁能率先定义中式点心的空气炸锅标准，谁就能在下一阶段的牌桌上拿到席位。
