文 | 文澜来源｜食品板（ID：tyjspb)
5月11日，由华糖云商和食品板发起主办的“向特渠要增长——2026中国经销商进化大会”盛大开幕。会上，聚蜂数智联合创始人张雷召，嗨便利副总裁张建一，中锜控股、微笑客CEO 谢嵇怀，旗鱼仓供应链负责人黄夏，北京星跃动科技有限公司总经理郭佳蕾，豫今喜优选超市创始人郑隆，优团生活京津冀区域负责人官渡发表重磅演讲，以切身经验带来了“即时零售赛道”的趋势分析。
以下是食品板摘要的主要内容：
2025年，中国即时零售市场规模突破万亿元，年复合增长率超过50%。然而，当“万亿蓝海”成为共识，行业面临的问题开始浮出水面：野蛮增长之后，谁是真正的赢家？品牌与渠道之间，如何从交易走向共生？
在刚刚落幕的“向特渠要增长——2026中国经销商进化大会·即时零售/无人零售论坛”上，来自聚蜂数智、嗨便利、微笑客、星跃动、旗鱼仓、豫今喜、优团生活等一线实战派的嘉宾，用近三个小时的密集分享，给出了各自的答案。如果将这场论坛浓缩为一句话，那就是：即时零售正在告别“风口叙事”，进入“效率+生态”的双轮驱动时代。
从“流量采购”到“场景驱动”，品牌增长逻辑正在被重写
在即时刘说联合创始人、鼎点企业管理首席品牌官可柚的主持开场下，各位嘉宾围绕业态演进、运营实战、品牌突围与生态协同等核心议题展开了深度分享与对接。
聚蜂数智联合创始人张雷召指出，预计2030年即时零售市场规模将突破2万亿元，任何品类及任何角色，都能在即时零售都找到新增量空间。闪电仓，这种纯线上运营、24小时服务、30分钟送达的小型仓储节点——正在成为即时零售的核心基础设施。
但规模扩张的同时，品牌也面临严峻挑战：多级分销层层加价、线上线下渠道割裂、利润空间被严重压缩。张雷召给出的破局之道是“价值链重构”——通过供应链整合实现集采仓配一体化，砍掉中间环节，并以数据驱动精准选品与动态定价。他分享了多个从零成长为“闪店仓品类第一”的品牌案例，验证了“上半身电商、下半身超市”这一混合运营模型的有效性。
随着中国即时零售市场的飞速发展，这一赛道已从“风口探索”迈入“价值深耕”的新阶段。即时零售不再只是渠道补充，而是正在重塑“人、货、场”关系的基础设施级力量。而无人零售作为其中的重要场景节点，也在AI技术与数据驱动下，走向更智能、更高效的未来。
嗨便利副总裁张建一则聚焦于无人零售这一重要场景。他指出，无人零售已从概念炒作走向成熟应用，其本质并非简单地“去掉店员”，而是通过AI动态视觉识别、IoT平台与SaaS数据系统，对“人、货、场”进行效率重构。嗨便利目前已部署超过22万台智能货柜，识别率达99%以上，累计交易笔数突破13亿。
更值得关注的是，嗨便利发起的“凌云行动”正在尝试一种新的生态模式：设备0元购、品牌补贴、运营商深度绑定，变“交易关系”为“生态伙伴关系”。无人零售正在从“单点设备”进化为“场景网络”。
中锜控股、微笑客CEO 谢嵇怀则结合自身在即时零售领域的实战经验，提出了即时零售的六大避坑指南：不要盲目追逐规模、不要忽视供应链、不要低估运营复杂度、不要脱离单店盈利模型、不要轻视区域差异、不要忽略回本周期。
他特别强调：“单店盈利模型是连锁运营的唯一评判标准，回本周期是检验盈利的唯一尺度。”这一观点在现场引发了强烈共鸣。在他看来，即时零售正在催生“闪品牌”时代，其核心能力不再是流量采购或内容转化，而是“场景洞察+供给速度+本地化运营”的三位一体。
北京星跃动科技有限公司总经理郭佳蕾，从品牌方视角给出了一个极其精炼的分析框架。她认为，品牌在即时零售平台上的竞争，本质上是两场战斗的叠加：一是“蜂窝流量”的争夺——用户在需求发生时，能否第一时间找到你的产品；二是“有限货架”的争夺——在品类货架的有限展示位中，你的产品能否占据优势位置。
她进一步指出，品牌必须从“卖货思维”转向“场景思维”，并灵活运用门店上翻、共享仓、集合店三种供给模式，根据自身阶段与渠道控制力选择不同的路径。她强调：“即时零售不是简单的线上开店，而是品牌需要重构产品、价格、场景与履约能力的系统工程。”
从“商品为核”到“下沉分级”，仓店运营的精细化突围
当行业趋势与品牌逻辑逐渐清晰，那么打法该如何落地？ 旗鱼仓、豫今喜、优团生活用他们的一线数据、运营流程、试错经验，给出了答案。
旗鱼仓供应链负责人黄夏的分享道，即时零售的核心不是“卖货”，而是“经营商品”。旗鱼仓构建了一套完整的商品全生命周期管理体系：从金字塔型选品模型、爆品打造、科学定价，到滞销品快速淘汰，每一个环节都有数据指标与执行标准。
成果是令人信服的：库存周转天数控制在20天以内，缺货率低于3%，采购成本降低5%-10%。她以与康师傅方便面的合作为例，详细拆解了如何通过“爆品筛选+多口味延伸+常态化营销”三阶段运营，在数月内实现月销翻倍。这一案例成为整场论坛中“数据驱动+全链协同”的最佳注脚。
河南本土闪电仓品牌豫今喜创始人郑隆，带来了极具实操价值的“流量进化论”。他将闪电仓的发展划分为三个阶段：门店高权重时代（2020-2022）、品类高权重时代（2022-2024）与关键词高权重时代（2025至今）。当前，平台算法越来越向用户真实搜索意图倾斜，运营已进入“细节堆砌”的阶段。
他直言不讳地指出，闪电仓的本质是微利生意，竞争壁垒不在于技术或工具，而在于供应链效率与区域化运营能力。“所有在售商品都在比价，追求上新品的红利往往难以抵消库存积压成本。”豫今喜的选择是深耕河南，自建供应链，通过“标准仓+非标仓”的组合，赋能传统小超市与夫妻店。
优团生活京津冀区域负责人官渡，则分享了下沉市场的仓店如何铺得下去、活得下来。 他指出，下沉市场与高线城市的运营逻辑截然不同，不能简单复制一二线模式。优团生活的解决方案是建立门店分级模型：A类（城市极速生活中心）、B类（全域便利供给站）、C类（邻里信任服务中心）、D类（场景精准补给站），分别匹配不同的成本结构、商品策略与投资回报周期。
数据显示，四类门店的净利率从13%到37%不等，投资回报周期最短仅7个月。支撑这一体系的是两个省级中心仓、7852个SKU的自有货盘，以及一支86人的专业运营团队。官渡特别强调：“组织保障是下沉市场扩张的前提，没有强大的中台，就没有稳定的前台。”
即时零售的下半场，拼什么？
纵观整场论坛，一个清晰的共识正在形成：即时零售已进入了价值深耕期。在这个新阶段，以下几个方向值得所有参与者深思：
从规模逻辑到盈利逻辑。单店盈利模型不再是可选项，而是必答题。资本驱动的点位大战已成过去，运营驱动的效率竞争才是未来。
从交易关系到生态共生。在打法上都在试图打破品牌、平台、运营商之间的简单交易关系，构建利益共同体。未来的竞争，不再是一个品牌与另一个品牌的竞争，而是一个生态与另一个生态的竞争。
从标准化到分级化。用标准化的中后台支撑差异化的前台。下沉市场与高线城市、综合仓与垂类仓、白领场景与工厂场景，需要的是同一套底层能力之上的灵活适配，而不是一刀切的模板。
从经验驱动到数据驱动。几乎所有嘉宾都提到了数据的重要性——选品数据、库存周转数据、用户搜索数据、履约时效数据……即时零售的本质，是将传统零售的“经验判断”转化为可量化、可优化、可复制的算法与流程。谁的数据闭环更完整，谁的决策效率就更高。
“即时零售不是一场短跑，而是一场需要耐心、细节与共生的马拉松。”即时零售的未来，不属于那些只会讲故事的人，也不属于那些只懂铺点位的人。它属于那些愿意沉下心来做商品、做供应链、做单店模型、做区域深耕的长期主义者。更多精彩内容请关注《2026中国特通渠道发展白皮书》~
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