华味坊总经理周国欣期数 | 第3967期审核 | 陆泽 美编 | 亚恒
在北方某省会城市的商业写字楼，华味坊酸汤面叶的电梯广告最近正在刷屏式传播。“酒后来一碗，暖胃舒心；熬夜来一碗，酸爽过瘾。”锁定酒后和熬夜场景，华味坊酸汤面叶正在成为多元场景的速食搭子。
对于很多年轻消费者来说，“酸汤面叶”或许还是一个新鲜词。但对于河南人来说，“酸汤面叶”存在于一代人的记忆中，是极具代表性的家乡美食。
2015年，华味坊食品（焦作）有限公司成立。华味坊总经理周国欣希望还原记忆中的美食，历时三年研发，将“酸汤面叶”这个地方特色美食转化成工业化速食，一经推出便受到消费者欢迎。如今，华味坊酸汤面叶不仅畅销河南当地，还完成了全国化市场布局，年设计产值超过10亿元。
这道看似传统的小吃，也推动了方便速食产业的健康化变革。从开创品类到领跑市场，华味坊酸汤面叶是如何做到的？
打造新物种
将时间的指针拨回2021年，在当年的中国方便食品大会上，康师傅、统一、日清等老牌实力玩家同台竞技，华味坊酸汤面叶却杀出重围，成为备受关注的产品之一。
华味坊酸汤面叶不仅通过了中国食品科学技术学会专家鉴评，还获得了学会理事长孟素荷的点评：“华味坊酸汤面叶开拓出了速食面叶品类市场，创新价值极高”。
上市不足三年，华味坊酸汤面叶之所以能受到行业认可，在于其真正了开创品类新物种。
周国欣曾分享过华味坊酸汤面叶的创新初衷：“酸汤面叶是存在我们这代人记忆中的美食，可能小时候生病就会吃碗酸汤面叶。但是随着时代的变迁，再想去吃酸汤面叶的时候，家里都没有相对应的工具了。”
在当时，市面上没有酸汤面叶产品，这意味着如果要将酸汤面叶工业化，所有的设备、工艺都要从零开始研发，但“沙漠中卖鞋”的故事坚定了周国欣的信念。沙漠中的人不穿鞋，基于现在来看鞋子没有市场，但基于未来则是市场广阔。“这个故事，让我们下定决心将这道记忆中的美食还原出来。”
为了让设备和工艺匹配记忆中的面叶形态，华味坊花了大量精力去改良创新设备。当时，方便面产品以油炸工艺为主，华味坊大胆提出“非油炸，蒸煮面”的技术课题，自主研发非油炸方便速食面叶生产工艺及配套设备。
在创业初期，华味坊的研发投入占比一度超过10%，足以看出华味坊对于技术创新的重视程度。此外，为了保证品质，华味坊在原料上也优中选优。最终，华味坊将家常特色主食酸汤面叶成功速食化，走出了一条差异化竞争的价值路线。
历经三年研发，华味坊酸汤面叶正式进入市场。周国欣回忆说：“为了让消费者认知到酸汤面叶品类，投入大量的费用去开拓市场，让更多消费者品尝到特色地方美食！”
产品和营销双管齐下，华味坊酸汤面叶的销量迅速攀升。上市首年即上交了单品超亿元的漂亮答卷，2020年开始更是进入了成长快车道，两年时间销量翻三番，规模破3亿，从河南走向河北、山东、山西、甘肃、四川、上海等全国市场，形成了热销之势。
华味坊酸汤面叶的产品不仅受到了市场认可，也得到行业权威认证。华味坊酸汤面叶荣获第二十一届「中国方便食品行业优秀创新产品」、第二十一届中国食品大会「最受欢迎的方便食品」，河南省食品工业协会还授予了华味坊“速食面叶品类开创者”的权威认证。
场景新营销
近年来，方便速食行业进入调整期，在行业增速整体放缓的情况下，华味坊却逆势交出了增长答卷。
华味坊食品营销中心总经理助理刘溪表示：“当前方便速食行业正呈现健康化、品类多元化、场景化的核心发展趋势，相比传统速食方便面行业的微增长态势，华味坊近年保持着58.2%的高速增长，正是精准踩中了行业的发展风口。”
一方面，华味坊具有差异化竞争优势。
华味坊豫南大区总经理刘佩在去年年底的一次行业活动中分享道：“在当前的市场环境下，华味坊凭何立足？答案其实很简单。从产品定位来看，我们将自身定位为分众产品。在大众产品竞争激烈的红海中，我们另辟蹊径，选择在蓝海中寻求突破。”
另一方面，华味坊深入开展场景化营销。
从2025年起，华味坊精准锁定了高势能场景与高动能场景，通过双高联动实现破局。在高势能场景，华味坊选择了小学场景，因为学生群体对产品的“即时需求+尝鲜属性”，与华味坊产品特点高度契合。华味坊通过开展试吃等场景体验活动，深度链接了学生群体，顺势进入了学校周边的B端商家，包括文具店、水果店等等。
打造高动能场景，华味坊将学生场景延伸至乡镇TOP店、社区店以及一些封闭式场景。在学生场景运营进行裂变后，华味坊在乡镇终端演变出常态化的场景体验，做到走到哪里场景就跟到哪里，进入一家店便着力寻找突破点，使产品在店内能够迅速实现高流量、高销量，取得了单品单县月均一万件的战绩。
结语
周国欣曾经表示：“在我们建厂起，就确定了‘光大中国特色美食，生产健康美味食品’的使命，这也是每一个食品人的使命，未来华味坊也会将更多的地方特色美食转化成工业化速食，并在这条路上坚定地走下去！”
在存量竞争时代，唯有像华味坊这样，扎根于中国传统饮食文化的土壤，用硬核技术解决健康痛点，用场景营销重建消费者信任，才能将“家乡味道”做成真正的“国民生意”。
