近期，便利店行业交出了一份逆势领跑的成绩单，引发行业关注。国家统计局数据显示，一季度其零售额同比增长8.3%，增速位居各业态之首，成为唯一保持8%以上扩张的实体零售类别。然而，这股韧性的背后，鲜食产品功不可没。
全家推行“一日五餐”，罗森鲜食占比过半……面对这片高毛利蓝海，大成、齐赞、皇家小虎等食材龙头正密集落子，从拼设备到建工厂，掀起一场围绕“鲜食供应链”的布局新浪潮。
食材企业密集落子
近期，各食材企业正密集调整战线，从传统渠道转向便利店，甚至提供从产品到设备、从研发到供应链的全套解决方案，试图在这一波“鲜食热”中分一杯羹。
齐赞以定制化服务深耕便利店鲜食赛道，依托终端消费数据反推口味、规格与包装，近期上新20余款产品，构建“便利、个性、品质”差异化方案。其与十足、凯辉等头部系统共创的定制款，精准匹配不同渠道用户画像与场景，多款产品在国内TOP100便利店连续三年销量增长，以“肉源到服务”全链路安心，成为门店引流利器。
皇家小虎正大举进军商用场景，预计投入超十万台鲜食设备。近期，其首次展示了全系列鲜食商用解决方案，涵盖现烤烤肠、蛋挞及定制设备、烘焙面点与酱料系列。依托自有超级工厂的柔性供应链与研发实力，推出了定制商用蛋挞液与挞皮，一举成为门店鲜食“当家花旦”。
大成食品主张“鲜食智造，便利随享”，并建有鲜食工厂。其拥有完备的标准化产品研发体系，针对便利店热柜场景高频推出如“照烧脆骨丸”“带骨腿排”“汁香热狗肠”等爆款肉食料理，是头部便利店热食的重要供应商。
作为深耕肉制品全产业链的行业领跑者，华昱食业为便利店渠道提供优质产品供应、联合研发、定制化生产、供应链服务、品牌联名等系统化服务方案，让便利店生意更“鲜”一步；
新和盛与见福便利店确立“制售同盟、供应链共建”的深度战略合作关系，共同发力便利店鲜食市场；周黑鸭截至2026年4月已开拓近百家渠道系统，覆盖超5万个终端，包括美宜佳、罗森、7-ELEVEN、Today等主流便利店，并推出中保锁鲜产品适配渠道需求；湖南酱板鸭品牌“小鸭仙”近期推出了为便利店渠道量身打造的创新产品——古法炭烤去骨酱板鸭等，采用充氮锁鲜技术，实现去骨高蛋白、便捷即食。
现制鲜食，便利店新商机
食材企业为何密集加码便利店鲜食？
先来看一组数据，2025年便利店百强门店破20.8万家，销售额达5033亿元，同比增长8.7%；2026年一季度增速仍领跑所有零售业态，且90%的便利店门店已开展鲜食销售。随着便利店业态在中国的普及与发展，鲜食成为其中重要的板块，为通勤工作、居家休闲的年轻人带来兼具性价比与品质的餐食解决方案，也为门店有效提升毛利与客流带来机会。
所有头部品牌，都在将鲜食和自有品牌，作为核心竞争武器，玩法也愈发多样和深入。
7-Eleven在广东推“小食堂”现点现烤模式，把“现制”的锅气搬进了几十平米的店里；罗森的鲜食销售占比达40%-50%，高占比直接拉动了毛利率的显著提升；全家则推行“一日五餐”时段化鲜食策略，覆盖早、中、晚、下午茶和夜宵，把便利店变成了社区里的“微型食堂”；中百也在加码冷链与中央厨房，以支撑其900+店的鲜食供应。
国内诸多便利店也在自建鲜食工厂，地域性品牌的如唐久、Today、见福等，全国性品牌的如便利蜂——其北京和上海共有3座鲜食工厂，并正在天津建造国内规模最大的鲜食供应基地。
便利店竞争已经进入下半场——从“卖标准品”转向“卖鲜食”。鲜食（早餐、便当、烘焙、咖啡）是便利店高频复购的核心品类，也是抵御电商和零食量贩店冲击的关键壁垒。有需求、有市场，便利店鲜食风口已来！
爆款背后的供应商
当我们拆解一家火爆便利店的鲜食柜台，会发现每一个爆款产品的背后，都站着一家深谙供应链与口味的食材供应商。
711联合大成、凤祥等头部供应商，打造烤串、包子、饭团等全时段产品；罗森通过自产鲜食与鼎味泰、圣农等品牌合作，推出特色关东煮、名古屋风味炸串；全家则以“自有品牌+外部合作”构建生态，哈妮烘焙的面包、湃客咖啡搭配鲁丰、圣农的热食，通过“一日五餐”策略覆盖休闲、正餐等场景。
此外，行业内还有诸多通用的优质供应商在支撑着便利店的鲜食大盘：希波食品提供香辣猪肉肉夹馍，御味香提供脆骨肠，凤祥食品提供奥尔良烤鸡腿，珍享提供墨鱼爆蛋，太阳谷食品提供藤椒腿排，正大食品提供黄金热狗棒……
在充满不确定的市场环境中，从肉源到服务的全链路安心，正成为便利店伙伴持续合作的价值基石，具有全产业链优势的头部食材企业迎来了便利店鲜食布局的新风口。
新食材观察
从自建重资产工厂到上游食材企业的大举布局，再到基于数据的爆款共创，便利店鲜食产业正形成一个紧密咬合的闭环生态。
对于便利店行业而言，鲜食不再是简单的补充品类，而是向“社区餐饮中心”转型的门票；对于食材企业而言，这则是继预制菜之后，最具增长潜力的B端渠道之一。
未来，谁能更懂“一日五餐”里的细分场景，谁能更高效地协同这条鲜食供应链，谁就能在便利店下半场的存量博弈中，吃到最鲜美的一块蛋糕。
