饮品巨头跨界“饮”酒，低度酒赛道机会几何？

近日，瑞幸咖啡正式在全国上线“绯色月光”和“可可维也纳”两款特调饮品，正式迈入“饮料酒”行列。这几年时间中，跨界做酒的不只瑞幸，现制饮品头部品牌正以不同的姿态跨入酒饮腹地。

多元入局，跨界“饮”酒的四大核心路径

纵观这一轮现制饮品跨界做酒的实践，大致可归纳为以下四种类型。

一是联名试水型，通过与成熟酒类品牌联名，在原有产品体系中限时推出含酒饮品。比如茶百道，曾分别与泸州老窖、梅见推出“醉步上道”和“真梅醉绿茶”两款限定茶酒产品，将白酒、梅酒与茶饮进行融合，制造短期话题热度。

这种路径的特点在于轻资产、低风险，借力酒类品牌的知名度和供应链完成产品开发，本质上是营销驱动的跨界尝试。然而，酒饮只是短期的话题引爆，难以沉淀为品牌的常驻品类，也无法构建起属于自己的酒类供应链和运营能力，也不能形成独立的业务模块。

二是产品内生型，在原有产品体系中直接嵌入真正的酒精饮品。此前瑞幸与茅台联名推出酱香拿铁，酒精度低于0.5%vol，只能算是“有酒味”的咖啡，无需按酒类管理。而此次“绯色月光”可以选择加入金酒，将酒精度拉升至0.5%vol以上，根据国家《饮料酒术语和分类》（GB/T 17204-2021）标准，酒精度在0.5%vol以上的酒精饮料属于“饮料酒”，加酒精产品仅支持线下堂食自提，严禁向未成年人销售。显然，瑞幸把“微醺”做成一个常驻的品类选项。

三是资本并购型。蜜雪冰城直接控股鲜啤连锁品牌福鹿家，用真金白银跨进了散酒赛道。到2025年底，福鹿家全国门店已突破1800家，一跃成为国内鲜啤连锁门店数量第一的品牌。蜜雪冰城将新茶饮的运营逻辑完整复刻到啤酒上，定价上优惠后5.9元起；产品上高速推新，把啤酒卖出了奶茶的上新节奏。凭借4万多家门店积累的管理经验与极致的成本控制能力，福鹿家很快展现出“降维打击”式的扩张效率。这是一次完全独立于茶饮主业的酒业操盘，品牌独立、渠道独立，但内核却是蜜雪一以贯之的平价、高效、规模化的用户打法。

四是独立酒馆型。茶颜悦色旗下“昼夜诗酒茶·艺文小酒馆”定位为艺文诗歌主题的休闲兴趣小酒馆，酒类产品不再是联名配角或菜单边角料，而是实打实的独立SKU，全时段售卖。此前茶颜悦色在鸳央咖啡和古德墨柠两个子品牌中已经尝试夜酒，受到消费者喜爱，并由此看到了茶酒市场的潜力。与传统“昼咖夜酒”模式不同，昼夜诗酒茶打破时段限制，让含酒饮品成为全天候的独立品类。这更像以文化空间为载体，孵化出一个带有强烈茶颜调性的酒饮子品牌。

赛道红利凸显，做好差异化优势

头部现制饮品品牌集体扎堆低度酒赛道，并非盲目跟风，而是基于行业趋势、市场红利与自身核心优势的战略布局。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬对此表示，新生代消费群体的崛起，持续倒逼现制饮品行业创新迭代与跨界融合，而饮品品牌跨界酒饮，正是契合行业“多品牌运营、多品类布局、多场景延伸、多渠道拓展、多人群增收”的五多战略发展逻辑。当前新茶饮行业门店规模趋于饱和，市场内卷竞争加剧，品牌提前布局酒饮新赛道，能够突破主业增长瓶颈，抢占未来消费红利。与此同时，酒类赛道发展成熟，产品标准化、流程化程度高，落地门槛低，且品类利润空间可观，具备极高的跨界布局价值。

从五多战略视角来看，四大品牌的跨界路径各有侧重，茶百道联名试水是多品类布局的初步探索，瑞幸内嵌酒饮品类是多品类战略的深度落地，蜜雪冰城控股鲜啤品牌是多品牌、多渠道运营的核心实践，茶颜悦色打造独立酒馆则是多消费场景的创新延伸，最终均指向全域抢占消费人群、挖掘增量市场的核心目标。

除了赛道本身的吸引力，茶饮品牌携用户优势入场，堪称手握利器。亮剑咨询董事长牛恩坤表示，新茶饮、咖啡品牌手握海量年轻核心用户，而当代年轻人的酒精消费以“悦己体验”为主，摒弃传统商务应酬的刻板场景，追求轻松自在的微醺情绪价值，这与现制饮品轻松、休闲、高频的消费场景高度契合。他认为，蜜雪冰城是按照自己理解年轻人的方式去做酒，茶颜悦色是与原有渠道相互补充。路径不同，但本质上都是在围绕自己的核心用户做延伸。

用户思维是起点，长期深耕仍存考验

在酒说看来，现制饮品品牌陆续跨界做酒，其本质是一次以用户关系重构为导向的产业渗透。传统酒企困于与年轻消费者的距离感，而现制饮品品牌天生就浸泡在年轻社群里，对“悦己微醺”的理解直击需求痛点，这是它们最大的“先手”。

然而，入局只是开始，风险与挑战不容低估。牛恩坤指出，蜜雪冰城的做法肯定有一定的风险，但是一旦做成，就是大成。茶颜悦色走的是合作路线，在自己不专业的领域，采取合作模式或许更好。”他进一步区分了思维层次：“其他家都是产品思维，蜜雪冰城和茶颜悦色是用户思维。用户思维至少比产品思维强，但不代表一定能成功。毕竟年轻用户变化快，一年都有可能喝厌一个牌子。在不确定时代，以后再也没有长久而言，只有围绕用户，不断地动态调整。”

朱丹蓬则从品牌概率的角度给出了预判：“瑞幸一定是成功率最高的，因为瑞幸整体的跨界成功率比较高，它的整个品牌效应、规模效应、粉丝效应也是足够的。”

从行业层面看，现制饮品品牌集体“饮酒”，正在打破饮料酒原本固化的渠道和消费场景。它们带着咖啡、奶茶式的上新频率、数字化运营和低价策略进入酒业，必然倒逼传统预调酒、低度酒乃至精酿啤酒的玩家重新审视自己的产品和渠道策略。不过，酒类终究不是奶茶，它面临更为严格的监管红线、更复杂的饮酒文化以及消费者的理性临界点。谁能在取悦年轻人与守住合规底线之间找到平衡，谁能把“玩酒”的新鲜感沉淀为可持续的消费习惯，谁才能在这条赛道上走得更加长远。