炸鸡赛道热度持续上升，
行业升级加速，
谁能扛起品类冠军大旗？
近期，两则消息把“炸鸡”这个国民赛道直接推向热搜榜。
一是，老牌鸡排品牌正新鸡排传出新动态——其母公司正新食品计划赴港IPO，预计募资约3亿美元，多家专业机构已接手相关筹备工作；二是，美国第三大炸鸡品牌要在中国开出首店。
为什么炸鸡赛道如此受关注？辰智大数据显示，截至2026年Q1，全国炸鸡炸串类门店数量已达17.3万家，近一年同比增长约14%，行业整体体量稳步走高。
一边是街头巷尾烟火不息，一边是供应链端暗流涌动——消费端已从“要大要便宜”转向“口感品质+食材健康”，倒逼上游企业用大单品说话。在这场从价格战到价值战的换挡中，谁真正扛起了炸鸡品类的冠军旗帜？
17.3万家门店“炸”出千亿市场
中国炸鸡市场天生握有好牌：白羽肉鸡是国内最便宜的动物蛋白来源，毛鸡价格长期稳定在5元/斤以内，上游成本可控；“炸”这种烹饪方式极易标准化，技术门槛低但口感成瘾性强；下沉市场对平价油炸食品有持续的需求韧性。
炸鸡赛道依旧保持着不错的增长活力，市场规模超千亿！正新鸡排、豪大大等老牌早期依靠低门槛加盟模式快速拓店，几百米一家店的密集布局曾让炸鸡品类席卷全国。辰智大数据显示，截至2026年Q1，全国炸鸡炸串类门店数量达到17.3万家，近一年同比增长约14%，行业整体体量稳步走高，消费受众十分广泛。
但硬币的另一面是，粗放式管理让总部难以全面监管线下门店，后厨卫生、操作不规范等负面事件频发，消耗多年积累的品牌口碑。同时产品长期依赖单一大单品、新品迭代慢，导致同质化严重、单店收益持续下滑，行业洗牌加剧。
所以，今天的消费者进店，不再只为填饱肚子——少油薄浆、用料干净成为硬指标，下午茶、宵夜、出游加餐、外卖场景不断延伸。餐里眼研究院数据显示，消费者在餐厅或外卖中吃到的中式炸鸡，约68%来自中央厨房或工厂预处理的半成品。
这反而给上游调理品企业出了新考题：谁能用创新大单品击穿市场、用真实销量证明自己，谁才有资格定义品类。
供应链企业的实战成绩单
近年来，一批头部禽肉调理品企业靠持续工艺升级和渠道深耕，在各细分炸鸡赛道跑出标杆成绩。
圣农4年打造4支亿元级大单品。2025年营收突破200.94亿元，其中食品加工业务收入占比升至20%以上，C端营收突破35.5亿元、同比增幅超60%。产品端，圣农用四年时间打造出脆皮炸鸡、嘟嘟翅、霸气手枪腿、香煎鸡胸肉4支亿元级大单品，其中脆皮炸鸡年销售额已突破2亿元。
春雪食品爆汁鸡米花年出货1.5万吨。其标志性单品爆汁鸡米花，采用骨汤真空滚揉工艺，年出货量达1.5万吨、年销售额约1.5亿元，占全国鸡米花市场份额约35%，获艾媒咨询爆汁鸡米花品类开创者及连续3年全国销量第一认证，KA渠道铺货率超90%。
大成盐酥鸡
大成盐酥鸡累计销量突破6亿包。2024—2025年大成盐酥鸡系列年销量维持在2.5万吨左右，德式香肠同期年销1.6万吨，两大明星单品支撑食品事业部营收突破30亿元。
瑞发德七公鸡排年销1亿片。单品年销售额上亿元，瑞发德深耕团餐渠道，产品覆盖300余城市、3000多家客户，是名副其实的团餐隐形冠军。
瑞发德七公鸡排全新升级
恋儿味黄油炸鸡火爆家庭炸鸡市场。2025年，链多多电商营收1.4亿元,日发3.5万单。2026年一季度同比增长42.8%。黄油炸鸡系列作为新锐产品力量，不靠低价冲量，以产品主义在家庭炸鸡赛道建立长期口碑。
嘉佰农升级版卡兹脆鸡排年度订单超20万箱。在嘉佰农新品推介会，升级版卡兹脆鸡排首次亮相即引发渠道抢订，现场斩获年度订单超20万箱，创企业历史新高，被渠道公认为该细分赛道黑马。
永达馋嘴酥酥鸡综合毛利率可突破60%。主打中式薄浆、适配空气炸锅“不油炸、更健康”，2026年新品上市后订单爆仓，综合毛利率可突破60%。
野火烧一串大鸡翅增长58%。2026年1月、2月以及3月中上旬，野火烧食品产销两旺，一季度营收同比预计实现58%的增长。
益客食品今年还推出了干炸鸡爪系列，成为熟食与卤味零食渠道新兴增长点；正大爆浆鸡排、咔嗞脆鸡排等在主流电商平台月销数万；新立信整切卡滋鸡排日销80万片，在裹粉鸡排细分赛道稳居头部……
新食材观察
炸鸡从来不缺热度，但今天的热度只奖励那些肯在裹粉工艺上升级、在风味上创新、在价格上克制的企业。品类冠军不是封出来的，是每个冻品箱、每个购物车、每份外卖订单投出来的。在你心中，谁才是品类冠军？
7月13日，石家庄国际会展中心。第四届品类冠军颁奖盛典暨领军者论坛，不仅颁发荣誉，更将为产业绘制一份通往“品类王者”的生存地图。我们在此，静候每一位决心结束漂泊、建立“根据地”的产业远见者。
向下扎根，向上生长，从占据一个品类开始。邀您一同见证品类冠军的诞生！
请扫码报名
