期数 | 第4051期
作者 | 与霜审核 | 陆泽 美编 | 亚恒
近日，爷爷不泡茶的荔枝冰酿系列推出“荔枝白糯米奶冰”新品，上市首周销量突破150万杯。该系列自2018年推出至今，累计销量已突破8000万杯。
食业家了解到，从2024年到2026年初，爷爷不泡茶在全国新增门店超2000家，2025年增长位列行业前五。数据显示，截至今年7月份，门店已接近3000家。
在新茶饮行业增速大幅放缓的今天，爷爷不泡茶凭什么逆势狂奔？
一杯“爷爷泡的茶”
2018年，武汉南湖佰港城负一楼，一家名叫“爷爷泡的茶”的小店开业了，这就是爷爷不泡茶的前身。
爷爷不泡茶前身的创始人张露是一名90后，也是周杰伦的狂热粉丝。店名来自周杰伦的同名歌曲——带着一点情怀，也带着一点莽撞。
这不是张露初次创业，2021年，她创办社区综合服务中心，短时间搭建数十个服务站点帮扶下岗女工。后来看准洗车赛道，不惜变卖房产跨界试水。一次次在新的环境中摸索，练就了她极强的商业敏感度。
当时在南湖佰港城，古茗、茶百道等品牌早已云集。爷爷泡的茶不过是个几十平方米的小店。起初，品牌尝试将板栗、藕粉、湖北特色圆子等本土食材融入茶饮，但始终没打出差异化。
直到把孝感米酒融进茶饮，首款王牌单品荔枝冰酿应运而生，新品迅速收获大量年轻消费者喜爱。到今天，荔枝冰酿累计销量已突破8000万杯。
紧接着，空山栀子、武汉茉莉、咸宁桂花等带有荆楚特色的产品陆续上市。尤其是空山栀子，较早将栀子香型茶底融入奶茶，上市至今销量超5000万杯。
创业前四年，品牌始终坚守直营路线，门店始终在20家以内徘徊。
据工商信息显示，爷爷不泡茶所属湖北异想天开生物科技有限公司。2022年1月，张露成为湖北异想天开持股91.00%的大股东，薛愿意以监事职务进入湖北异想天开，据了解，薛愿意同样为一名90后。同年，为规避版权风险，“爷爷泡的茶”将品牌名正式更名为“爷爷不泡茶”，也从纯直营转向了加盟模式。
到2023年，湖北异想天开在高层人事上发生变动，薛愿意成为执行董事，经理，财务负责人。法定代表人也由张露变更为薛愿意。目前，据工商信息显示，创始人薛愿意、联合创始人于丽娜通过关联主体，合计掌控超80%公司权益。
三年新增2000家店
2021年底，拥有头部茶饮成熟运营经验的于丽娜加入团队，2022年以联合创始人身份全职掌舵品牌运营，也正是从这一刻，爷爷不泡茶正式迎来爆发式增长周期。
对于选择爷爷不泡茶，于丽娜曾提到：“我和两名创始人很熟悉，被他们追求极致、打死不服输的精神所感动。”于丽娜所带来的，不仅是品牌连锁店的管理经验，更是规模化扩张的底层能力。
在2022年，新茶饮赛道拥挤不堪，如何带领区域品牌全国扩张？
于丽娜的答案是三件事：产品、模式、供应链。
产品上，强化“东方香茶”的差异化。
她把核心原料锁定在湖北本土食材。孝感米酿、咸宁桂花、恩施玉露……这些带有强烈地域标签的食材，成了品牌最深的护城河。
“大家对茶饮的需求，不只是甜和解渴，更在意产品是否清爽、有记忆点、有辨识度。”于丽娜曾说。品牌不追短期爆款，而是“把具有长期生命力的产品做成品牌资产”。
荔枝冰酿最初在华南上线时，消费者反馈偏甜，团队立即联合供应商调整配方，降低米酒和荔枝汁的甜度。
模式上，降低门槛、让利加盟商。
不同于其他品牌，爷爷不泡茶把单店总投资控制在30万到40万元（不含租金），还允许开设20至35平方米的迷你店型。
更重要的是，爷爷不泡茶把大量利润转化为对加盟商的多维补贴，比如营销补贴、租金补贴、激励奖金等。
“我们不在意表面上的数字繁荣，更在意加盟商和品牌之间是共存共赢、有序经营的状态。”于丽娜说道。
在竞争最激烈的广东市场，2024年8月进入，到2025年底门店数已突破200家。
供应链上，死磕效率。
品牌在全国建立了二十多座仓储物流基地，搭建起“中央仓+区域分仓”的配送网络。内陆城市配送时效稳定在T+2，最快T+1。物流成本控制在单件6元以下。
上游端采取“与产地深度绑定”的策略，比如打造四川乐山的栀子花全产业链、与湖北孝感的米酿合作、咸宁的特级桂花定向收购。
这套组合拳打下来，效果惊人。2023年，门店首破百；2024年突破1500家，当年平均每月新增百余家，增速近5倍。从2024年到2026年初，全国新增门店超过2000家。
结语
从南湖佰港城负一楼到全国近3000家门店，爷爷不泡茶用了不到八年。
这背后，是两个90后的坚守和一个80后职业经理人的加盟——张露用情怀种下了种子，薛愿意用务实守住了根基，于丽娜用体系让品牌长成了大树。三个人的交汇，完成了品牌从0到1、从1到N的跨越。
新茶饮洗牌还在持续，短期流量泡沫终会褪去，唯有扎根产品、深耕供应链、兼顾加盟商与用户长期利益的品牌，才能穿越周期。
