期数 |第4069期
审核 | 陆泽 美编 | 亚恒
在胖东来，它是超级热销单品，火到线上代购持续热销+；在淘宝等电商平台，它是消费者用真金白银投出的小米锅巴销售额 TOP1；在终端货架上，它代表中国锅巴，和乐事、好丽友等外资薯片同台竞技。
近两年爆火的张小米锅巴，凭借0添加和配料干净，成为休闲膨化行业的黑马单品。张小米锅巴背后是从东北走出来的鑫丰园食品——在锅巴行业深耕30年，创始人张军亮用30年的全产业链沉淀，完成了产品势能的集中释放。
从卡奇到张小米：精准的品类卡位
1993年，张军亮创立鑫丰园食品的前身新丰食品厂，主要经营中式糕点。1997年经典卡奇脆锅巴问世，1998年卡奇新丰锅巴正式推向市场，酥脆口感迅速成为80、90后一代人的童年味觉记忆，奠定品牌初代用户心智。
2018年，辽宁鑫丰园食品有限公司正式成立，产能与品控体系全面升级，卡奇顺势坐稳国内单一锅巴品类头部品牌位置，多年领跑行业销量。
随着消费需求的升级，锅巴品类发展的痛点逐渐浮现：市面主流产品以大米、糯米、淀粉为基底，且配方复杂，价格战不断压缩利润空间；同时消费端需求发生结构性转变，干净配料、轻负担、谷物本味成为新刚需。
张军亮敏锐地意识到了这一变化。基于行业趋势，张军亮在2022年敲定第二增长曲线战略：打造差异化高端锅巴子品牌“张小米”。历经两年市场调研、原料筛选与工艺反复调试，品牌锁定小米锅巴细分赛道。
其一，健康消费全面觉醒，六成以上消费者选购零食优先查看配料表，无多余添加剂产品溢价空间持续走高；
其二，国内锅巴市场缺少合规清洁标签、低GI认证的小米基底产品，赛道竞争烈度极低，具备差异化占位优势。
精准定位叠加硬核产品力，张小米锅巴上市后迅速成为胖东来渠道定制专供单品，五香、麻辣两大核心口味长期稳居门店热销榜单。同时，张小米锅巴热度突破地域限制，电商平台“胖东来代购张小米锅巴”搜索量暴涨，全国各地消费者跨城求购。
依托胖东来信任型渠道的特点，张小米锅巴快速完成消费者心智种草，实现渠道与品牌双向赋能。同时，在高势能渠道的销量突破，也让张小米锅巴顺势进入了Fudi、永辉等线下商超。
如今的张小米锅巴，在线下商超与乐事、好丽友同柜陈列分庭抗礼，线上登顶全网小米锅巴销售额榜首，在同质化严重的休闲膨化市场，走出一条中式谷物零食对抗西式膨化的突围路径。
爆款的底层逻辑：三重护城河
在锅巴行业深耕30年，张军亮筑牢了三重护城河：
一是上游锁粮：双基地订单农业，从源头把控原料话语权。
在张军亮的经营逻辑里，锅巴的核心竞争力藏在原粮里，酥脆口感、谷物香气、稳定品质全部依托优质粮食基底。“一片好锅巴，一定源于对原材料的严格把控。”
成熟品牌卡奇早已建立完整玉米原料供应链：沈阳沈北新区土壤肥沃，玉米一年一熟、130天长周期自然成熟，营养与风味物质积累充足，是卡奇脆锅巴口感的核心保障。
针对张小米高端定位，张军亮将源头供应链模式升级迭代，锚定“世界小米之乡”内蒙古敖汉旗，与当地头部农业企业共建品牌方+产业龙头+种植合作社三方协同种植体系，采用订单保底收购模式锁定万亩专属小米谷田，从源头筛选高香气、高营养敖汉小米，产品小米添加量≥61%，从根源区别市面少量小米勾兑淀粉的廉价锅巴。
近日，张小米落地敖汉溯源探访活动，组织消费者走进万亩小米种植基地，完整展示小米种植、原粮精加工、锅巴自动化生产全链路，用可视化透明供应链夯实消费者信任，直击当下零食行业原料信息不透明的行业痛点。
二、产品主义：把选择权交给消费者，口感通过率90%方可上市。
张军亮始终坚持一套朴素的产品哲学：再好的营销手段，都抵不过扎实的产品力。因此，鑫丰园食品不盲目追逐网红风味，“新品上市之前都要经过消费者的‘舌尖尝试’和投票，只有口感通过率大于90%的锅巴产品才能上市。”张军亮介绍说。
区别于传统重油重调味膨化零食，张小米依托独家蒸汽换热、长时间蒸煮工艺，释放小米原生谷物香气，弱化工业调味感，兼顾酥脆口感与食材本味，平衡健康与好吃两大核心需求，适配家庭、办公室、代餐等多元消费场景。
三、智能产能+全国布局，支撑双品牌规模化增长。
产能积淀是品牌持续放量的底层保障。2022年，鑫丰园食品投入数百万元，在沈阳沈北新区建成国内首条锅巴全智能化生产车间，覆盖全自动原料输送、智能配料、自动装箱、数字化仓储全套系统。为突破北方产能地域限制、覆盖南方核心消费市场，2024年，卡奇食品长沙产业园项目正式签约落户望城经开区，完善全国化产能布局。
结语
三十年深耕，张军亮团队始终聚焦锅巴这一细分品类，没有盲目跨界跟风赛道红利，坚持上游锁粮、中端智能制造、终端差异化渠道运营。张小米锅巴在胖东来、电商平台的爆火，看似是近两年渠道红利催生的现象级单品，本质是企业三十年全产业链积累、产品主义长期坚守的阶段性成果。
当下休闲零食行业，流量爆款层出不穷，但大多生命周期短暂。张小米锅巴的突围案例，为中式传统谷物零食提供清晰参考：跳出低价内卷、深挖细分健康需求，本土国民零食也具备高端化突围的核心实力。
