期数 | 第4086期
作者 | 与霜审核 | 陆泽 美编 | 亚恒
近日，蒲妈妈新鲜零食联合创始人朱丹丹在“第二届新鲜零食产业生态大会”中发表《解读蒲妈妈X商超的“蒲改”之路》的主题演讲，分享如何把“新鲜零食”的能力，输出给更多商超、水果店和社区零售业态，帮它们完成一场“鲜食改造”。
据了解，蒲妈妈全国门店已突破189家，专卖店从江浙一路开到广东、广西、安徽、江苏、陕西、湖北、内蒙古，店中店则携手比优特、成山农场等头部商超快速落地。
在2026年，蒲妈妈计划新增200家店，其中店中店150家，合作品牌覆盖万客缘、比优特、衢州东方、浙北生鲜、蚂蚁商联等。
服务超100家商超体系，年销售额3亿
截至目前，蒲妈妈全国门店突破189家，跑出了独有的双增长曲线。一条是新鲜零食专卖店；另一条是多业态的零食结合，与商超、社区零售等业态融合，比如与比优特合作店中店，在哈尔滨、长春、沈阳、大连、锦州等地陆续开出6家门店。目前，蒲妈妈年度落地服务超100家商超体系，年销售突破3亿元。
在布局新鲜零食门店之前，蒲妈妈创始人郑政焕创立了量贩零食品牌好幸福，门店规模一度达到数百家。随着竞争加剧，郑政焕开始重新思考零食店的价格、供应链和规模。
2024年，蒲妈妈选择了另一条路，定位“新鲜零食”，用新鲜、短保和现制商品，避开单纯的低价竞争。成立之初，郑政焕写下过一句话：蒲妈妈只为做一件事，用自然、更新鲜、更安心的零食，带给每一位热爱零食的人。守本味、守初心、守长久，也成为团队的核心价值观。
拆解“蒲改”的五个关键词
据了解，蒲妈妈归属于浙江惟鑫控股集团，集团拥有好幸福、南洋大师傅、椰不二、铁酱披萨、早安咚咚等消费品牌，各自独立运营，但彼此开放资源、技术、产品与供应链。可以说，蒲妈妈是一个“融合品牌”。
在朱丹丹的演讲中，蒲妈妈的打法可以归结为五个层面：商品、供应链、业态、效率、组织。这五个词，也是它能够对外输出改造能力的基础。
第一，商品跳出价格内卷，用新鲜重构逻辑。
朱丹丹把蒲妈妈的商品策略概括为：跳出价格内卷，用新鲜重构商品逻辑。这句话背后，是一个直接变化——不再追求SKU越多越好。存量市场不是卖更多的货，而是卖更对的货。商品的本质，是取舍。
蒲妈妈把“新鲜”拆成两个字：鲜，是产品的根源；新，是增长的引擎。用新鲜的食材，做看得见的零食，做品尝得到口感的零食。现做单品负责引流和复购，自研锁鲜产品负责利润，定制产品负责迭代和场景。达人分享、日常种草，则让顾客形成“来蒲妈妈，我一定要买什么”的认知。
第二，自建柔性供应链，打通工厂、冷链、门店。
商品力由供应链决定。蒲妈妈从2024年切入新鲜零食赛道时，就决策自建三个工厂：卤味工厂、烘焙工厂、坚果超级工厂。同时，依托集团子品牌输出的大单品数据，作为产品研发的抓手。
新鲜零食最难的是迭代，短保产品最难的是小批量生产和流转效率。蒲妈妈花了上千万元学习和迭代，才逐渐跑通。仓储物流也在不断升级，从人效、仓储辨识度到时效控温，逐项打磨。用朱丹丹的话说，蒲妈妈要做“最懂零售的供应链”，在生产端、流通端、门店端三端打通，而不仅仅是一个采购商。
第三，双曲线增长，多业态共赢。
蒲妈妈不只做专卖店。它在不断寻找新答案：商超店中店、水果业态、社区零售、节日场景礼盒……核心定位仍以新鲜零食为基础，但合作模型可以是供应商、经销商、商超合作商共赢的多业态模型。
商超调改也不是简单上架商品。蒲妈妈认为，新鲜零食是一套“商品+陈列调改+损耗管理+运营服务”的整套模式，最核心的是迭代能力。万客缘从1.0到2.0，就是双方共创的结果。
第四，向精细化要利润，先跑通盈利再跑量。
低增长时代，扩张不等于增长。效率才是发展的根基。蒲妈妈终端在两年时间里迭代了6个版本，从街铺80平方米到shopping mall300平方米。6.0版本里，透明、家庭式敞开后厨，冷链、标品、货架和空间都在迭代，给消费者的感知度更深，也和其他品牌形成差异化。
损耗怎么控？鲜食怎么做？会不会太重？朱丹丹的回答是：如果你不去做别人不敢做的事情，你永远没有差异化。把做成的事情标准化，再复制，这是必经之路。蒲妈妈从库存效率、空间效率、人效效率里要答案，先跑通盈利，再跑通规模。
第五，把踩过的坑，变成标准化的能力。
蒲妈妈在实战中抓住四大块：产品研发、供应链品控、门店运营督导、商务项目组。从接客户标准、筛选客户标准，到整套方案落地，形成系统化过程。蒲妈妈作为后来者，能把实践中踩过的坑总结成标准，再实现规模化复制，这是它组织能力的关键。
结语
蒲妈妈能跑出来显然不只是某款产品，而是一套系统：商品、供应链、运营、落地能力，以及风险共担、供应链协同的可能性。
未来新鲜零食赛道的分水岭，朱丹丹认为有三块：第一是商品力，持续迭代的能力；第二是销售规模，品牌露出和品牌结果；第三是供应链，持久力很重要。
蒲妈妈不是只有一套模式，而是在打造一套不断迭代的动态模型。新鲜零食不只是一个风口，更是存量时代的一道增长题。当更多伙伴行动起来，蒲妈妈这颗雪球，或许才刚刚开始滚动。
