文 | 海亮来源｜食品板（ID：tyjspb)
每到秋冬，线下暖饮柜便是饮料行业重点关注的终端阵地。
长期以来，瓶装茶饮以及植物蛋白饮料凭借稳定的品质、成熟的供应链，占据热饮货架的主流位置，撑起暖饮市场的基本盘。但消费需求持续演变，暖饮市场不再只沿着传统饮品的路径迭代，品牌开始向外探索更多可能性。
近日食品板关注到，市场上陆续出现一批有代表性的暖饮新品，农夫山泉重磅推出姜茶产品，山姆试水红瑶蜜薯饮。
两款产品扎根不同渠道、面向不同消费场景，彼此之间并不形成直接竞争，却共同印证一件事：今年的暖饮赛道，正在涌现一些新的尝试。
两款秋冬新品亮相近日，农夫山泉重磅官宣推出姜茶新品，此次主打本草饮料，规格400ml瓶装，定位秋冬即饮暖饮，可常温存放，微微加热后饮用口感更佳。
原料选用云南红糖、鲜切生姜搭配红枣，采用高温熬煮工艺，配料干净，主要包含水、云南红糖、生姜、红枣，辅以维生素E、小苏打，主打低糖配方。
产品针对传统自制姜茶辛辣呛口、熬煮麻烦的痛点做优化，依靠红枣香甜中和生姜的微辛，追求“暖而不燥”饮用体验。
据品牌官方介绍来看，该款新品主打便捷化的东方润养，把家庭熬煮的红糖姜茶做成开盖即饮的瓶装饮料，适配便利店暖柜、商超等全渠道终端，覆盖通勤、办公、居家等多个秋冬饮用场景。
与此同时，近日山姆会员渠道上新了一款红瑶蜜薯饮，定位于蔬菜汁饮料，单瓶规格240ml。
产品以红瑶蜜薯、烟薯原浆作为核心原料，复配谷物，甜味来源于蜜薯本身，不额外添加糖类，单瓶热量约96大卡。
这款饮品还原烤蜜薯的风味，开盖能够闻到明显薯香，口感丝滑温润，带有谷物香气，质地微微黏稠。主打天然淳朴的食材风味，目标覆盖早餐搭配、办公室下午茶、户外聚餐等场景。
两款新品，一个把传统草本食疗风味做成流通瓶装热饮，一个把国民小吃烤蜜薯转化成瓶装饮品，从产品端，就能看到品牌正在跳出传统暖饮的原料思路，挖掘本土生活化风味做热饮相关季节性新品开发。
风味与体感价值更重要了在食品板看来，过去消费者选购瓶装热饮，需求相对简单，以茶饮解渴取暖或者植物蛋白补充营养为主。
而近几年，秋冬热饮的消费诉求正在悄悄拓宽，单纯这两类需求已经无法覆盖全部人群的选择。
因此不少消费者挑选热饮时，开始看重产品自带的体感属性，或是带有烟火记忆的特色风味。
大家想要一杯热饮，不只是为了温热入口，还会在意风味辨识度、情绪感受，同时希望找到现制奶茶之外的替代选择。
它们不是为了替代瓶装茶或者植物蛋白饮，而是在这两类之外，开辟出新的产品选项，丰富暖饮货架供给。
这也是今年暖饮市场一个明显的变化：品牌研发新品，开始更多从消费情绪、风味记忆入手，而不只是复刻成熟单品。
食品板点评：新品不断涌现，但暖饮赛道仍绕不开固有挑战我们认为，今年一系列新品的出现，说明品牌对秋冬暖饮市场的信心在提升，行业愿意投入资源做产品创新。但赛道本身长期存在的难题，并不会随着新品涌现而消失。
首先，强季节性依旧是暖饮品类最大的桎梏。
绝大多数热饮产品的销售高峰集中在秋冬，春夏缺少加热场景，动销承压，如何把短期的季节热度转化成常态化消费，是行业持续思考的问题。
其次，瓶装暖饮高度依赖线下暖柜硬件，产品体验和终端加热设备深度绑定，也限制了产品场景的延伸。
除此之外，特色风味热饮，还需要平衡口感、配方稳定性、生产成本。每年秋冬都会涌现多款特色暖饮，但能够跨越季节、长期留在货架上的产品依旧不多。
