速冻食品靠低价竞争的时代结束了？
新食材发现，行业正从拼价格转向拼产品，由于上游鱼糜价格持续走高，成本推着整条链子重新定价。发调价通知，收紧促销……头部企业在旺季开端集体动了价。
第四季度是速冻食品一年中最好卖的一季，货走得快，价格才敢往上涨。那么，中小企业要不要跟涨？经销商应不应该囤货？
一场打了三年的“消耗战”
2020到2021年，疫情期间，居家囤货把速冻食品在家庭餐桌的需求推了上去，火锅料、面米制品、预制菜纷纷迎来消费热潮，企业也纷纷扩产；2022年之后，需求回到常态，产能留在原地，行业从抢增量变成抢存量。终端促销价一轮一轮往下探，厂家给政策，经销商贴毛利，行业深陷价格战困境。
直到近期，调价通知开始一份份下来，行业迎来转机。
安井的通知发得最早。9月21日，落款为无锡安井食品营销有限公司的文件在渠道里传开，理由是“鱼糜制品类的原材料大幅上涨，且货源紧张”，一部分鱼糜制品上调5元到10元，或者直接缩减促销，10月1日起执行，整体幅度2%-4%。
海欣食品也在10月8日公布，11月1日起执行，幅度3%-5%，具体价格没说。
思念食品没有动标价，只把促销收了一收。去年已经收过一轮，行业人士预计今年10月会接着收，二批和终端的实际拿货成本自己就上去了。
区域企业和中小工厂的动作更杂，多数一步到位上调10元上下，联合禄仕的鱼豆腐涨5元，山东丰华全线调了6.5%……
为什么现在变了？
首先，渠道链条的净利率已经见底！经销商透露，速冻行业价格战已经见底，一批商净利率低至3-4%，部分已经不赚钱，二批商更低。渠道没有能力继续烧钱，也没有动力继续降价。
其次，成本不允许。鱼糜价格已经连涨六个季度，2026年B季比A季又涨25%-35%，是有记录以来最大的单季涨幅。俄罗斯1月到8月中旬的海上狭鳕鱼糜产量约4.69万吨，同比降21.5%；美国阿拉斯加A、B两季合计约10.86万吨，同比降了近20%；日本北海道的陆基狭鳕鱼糜1月到7月只有约2770吨。厄尔尼诺让北太平洋的冷水鱼紧了一整年。
近年来，终端价盘被反复压过，经销商手里的货周转慢，推单的力气跟不上，厂家再往下让价，货也未必走得更快。成本往上、渠道到底、价盘见底，种种原因背后，终端“价格战”真的打不动了！
第四季度为何是窗口？
厂商涨价，并不意外，为什么是第四季度？
“打不动”，和“涨得上去”，是两件事。价格战停下只把不合理的竞争止住了，价格最后能不能抬起来，要看时点，速冻一年里最合适的时点就是第四季度。
众所周知，四季度是速冻食品消费的传统旺季。冬至的饺子、元宵的汤圆、春节的团圆饭，加上整个冬天不落幕的火锅（火锅丸子消费旺季），把速冻产品需求顶到全年高点，货架前的比价动作也最少，这时候动价，掉量风险全年最小。
安徽某大商9月底按涨价预期提前备了货，10月1日把新价格传给二批和终端，国庆1日到6日生意增速仍然超预期，整个假期量增30%-40%。
渠道也需要利润。一批商3%-4%的净利率，前面已经算过；旺季补利润比淡季补钱管用，淡季给费用多半变成库存，旺季给空间能直接变成动销。头部企业的原料自控比例过了七成，成本涨幅比同行小一截，二线梯队的促销也在收紧，往上的推力已经凑齐。
窗口开着，不等于闭着眼涨就能赢。鱼丸鱼滑类产品提价一旦超过10%，可能让多数消费者立刻换品牌，速冻高度比价，幅度只能在窄区间里走。
品类之间的温差也在：火锅料赶上天气和场景，量增30%-40%，米面类平淡；火锅店、关东煮、麻辣烫里鱼丸鱼豆腐近乎标配，替代空间小，菜单价早晚要跟，但需要时间，上游成本压力是真的。
新食材观察
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