2022，小青柠果汁爆火！有多火？据悉，小青柠原浆的价格已经从去年的1.2万，上涨到了1.9万元，且原料进价还在持续上涨中。

而在微信指数里，以明显看出，从2022年2月下旬开始，“小青柠”关键词的热度实现明显上升。其中，4月30日“小青柠”的关键词热度更是再创新高，接近100万。

但在小青柠果汁品类热度持续攀升的同时，食品板在调研中发现，行业对于这个品类的看法趋于两极化。一部分人认为，小青柠果汁市场很火，前景可期；一部分则不看好小青柠果汁的发展……

在食品板的调研中，不少厂商都非常看好小青柠果汁的未来发展。其中，82.8%的厂商认为其将成为下一个气泡水，成长空间巨大。

之所以有此判断，主要基于以下两点判断：

第一，从当下品类发展情况来看，小青柠果汁正当红。首先，在消费端，从2021年开始，以山姆为代表的无菌冷罐装小青柠果汁从去年开始，在沿海城市的CVS便利店和商超渠道就已经卖得非常火了；其次，在企业端，2022年开年以来，已经有数百家企业相继推出小青柠果汁类的产品；再次，在经销端，不少经销商紧抓此次品类风口，咨询代理。

据带劲（广东）食品有限公司COO杨舒豪透露，自去年6月份立项，11月份新品上市，至今已经成功签约了400多家经销商。2022年初，带劲食品只有1家小青柠工厂，而现在其已经增加到了4家工厂。

第二，从产品属性来看，小青柠果汁是一款有认知、有场景、有功能的产品。众所周知，柠檬类饮料一直都比较火，而青柠的口味，在南北方的接受度都非常高，这就打开了市场的宽度。基于消费认知，小青柠果汁又符合当下消费者更注重健康，特别是契合补充维C的需求。对此，聊城好佳一生物乳业有限公司总经理李雷也表示：“我认为小青柠果汁未来一定会火，因为它是一款有场景（餐饮渠道）、有功能（富含维C）的产品，前景可期。”

但随着小青柠果汁品类热度的持续升温，不少问题也逐渐凸显。

第一，产品包装千篇一律。目前，市面上的小青柠饮料从外观来看几乎没有差别，大多模仿山姆会员店的小青柠汁包装。小巧的瓶身装着柠檬汁色的饮料，配上绿色的名称，黄配绿成为小青柠果汁包装的主色调。大家的包装产生了完全的同质化，几乎是一模一样的，这就存在问题了。

第二，口感成为不少产品的硬伤。其实自2019年起，饮品行业便有柠檬果汁销售，但口味酸涩导致品类热潮并未真正形成。如今，由于技术革新，山姆、盒马、永辉等零售企业相继推出自有品牌小青柠果汁。“但小青柠果汁想要做起来还是有技术门槛的，目前很多产品的口感都不过关。”好佳一李雷表示。

而在食品板日前策划的小青柠果汁测评中，确实有数款产品酸涩感明显，口感不过关，而我们所测评的仅是数百款产品中的几十款。对此，在采访中，也有经销商表示：“口感是饮料复购的第一要素，特别是对于小青柠果汁来说，好喝与不好喝的界限非常明确。我代理了三款小青柠果汁，其中有两款产品复购率较低，同样的规格、定价和陈列，问题就出在口感上。”

结合以上两种声音，不难看出，整体来说厂商对于小青柠果汁还是有很高期待的，但也担忧其未来走向。大渔品牌策划创始人张超认为：“小青柠果汁不会成为下一个黑水，因为这个产品是有根的，是有需求和消费习惯的。柠檬类果汁一直在茶饮店中占据近半的营业额，且近年来持续出爆款。”对此，好佳一李雷也强调：“黑水是一款投机性的产品，与国外畅销的黑水完全不是一回事，但小青柠果汁不是。”

而对于小青柠果汁的未来发展，不少人更倾向于将其与近些年崛起的山楂汁相比对。山楂汁作为果汁中的小品类，也成就了20亿级体量的山楂树下。“小青柠果汁的口感不输于山楂汁，我认为三年之内这个品类是没有问题的。至于未来走多远，还要看大家怎么做。”带劲食品杨舒豪表示。

正如合适的产品必须在合适的土壤上才能生长，山姆会员店的小青柠卖到内陆市场也不一定好，因此小青柠果汁的产品策略也建议因地制宜。在沿海城市，消费者对于NFC果汁的认可度更高，价格敏感度较低，小青柠果汁锁定的就是精众人群，提供给消费者更新鲜的果汁体验，定价也可相对更高。

而对于小镇青年，他们对于产品的品质要求也比较高，但对于价格就有些敏感，那企业就要找到一个平衡，用尽可能好的品质，更合适的价格，来满足他们的需求。

做品类冠军需要扎堆，这是食品企业的发展惯例之一。有业内人士表示：“一种口味的流行如果能够持续两年左右，就代表有形成较大市场规模的潜力。从去年开始算起，今年是小青柠果汁流行的第二年。”可以预见，作为一个快速上升的品类，短期内小青柠果汁正成为2022年果汁市场中的新风口之一。不过，至于能否成长为规模庞大的超级品类，还有待进一步观察。