从大的阶段划分来看，包装食品的发展已经经历了两个时代。

第一次是作坊时代，在漫长的历史时期，食品的生产消费一直是家庭自给自足，作坊时代的到来改变了这种状况，通过简单的机械加工，批量生产食品并进行区域销售，包装食品开始登上历史舞台。第二次是工厂时代，改革开放之后，中国食品行业迅速从作坊生产过渡到大规模的工业生产，加工、运输和包装技术的改进，解决了食品保质期偏短、销售半径有限的难题，比如液态奶行业引入利乐包，饮料行业引入PET包装等，让区域产品能够很便捷地销售到全国市场。工厂时代崛起的产品大多是舶来品，比如饮料、饼干、奶粉等等。在这一时代，国内食品市场出现了显著变化，一是食品生产力被解放，包装食品产销量翻倍增加，迅速规模化；二是深度分销等营销概念普及，逐渐形成了我们今天看到的品牌格局，另外就是外资品牌抢占中国市场，成为众多门类的领导者。

最近几年，食品行业的第三次发展浪潮日渐涌起，中国本土农林资源加速食品化，让包装食品的品种极大丰富，并带来消费观念的巨大改变。

这一时代有几方面的特征：首先，中国的农林产业资源被盘活，山西的粗粮、内蒙的沙棘、大连和山东的水产、西藏的冰川矿泉、河北的板栗核桃、广东的凉茶、江苏的莲藕等等，在资本、技术、营销等多重力量的推动下，转化为现代包装食品。第二，中国本土消费文化抬头并成为潮流，粗粮的概念，草本的概念，平衡膳食的概念，以及无数类似的概念，长期潜伏在国人的记忆深处，被不断涌现的新产品激活了。食品是文化的天然载体，该类产品在营销方面，除了注重产品力之外，更突出情感和精神方面的引导，比如粗粮制品，已经成功激活了“吃粗粮，更健康”的传统理念。第三个特征是品类爆发，中国的农林产品和区域特产种类繁多，更多的农林产品嫁接到现代生产工艺上，将推动食品行业进入新的品类爆发期，也将成就更多本土品类的霸主。

做巧克力，中国很难超过瑞士、法国等国家；做饼干，本土企业也很难逾越卡夫；做大豆食用油，国内企业也很难再超越益海嘉里的规模，因为这些国度或企业，拥有从源头开始的、长期积累形成的竞争优势。但是开发五谷杂粮，开发酸梅汤，开发海参鲍鱼，德芙、卡夫们则未必是中国企业的对手，根植于几千年的消费文化，将构成中国食品企业巨大的竞争优势。

本文发表于2010年9月，有删减

其中“第三次浪潮”时代特征的预判，依旧影响着众多食品企业的决策

您对新浪潮有何观点，欢迎发表意见