好想你、有友、盼盼等休闲食品企业也要入局“预制菜”，有戏吗？

“大火”的预制菜不但在餐饮市场呼风唤雨，还引来越来越多的玩家跨界而来。这个名单包括做地产的碧桂园、做电器的格力、做物流的顺丰等众多行业巨头，其中更少不了与“吃”关联度更高的休闲食品企业，如盼盼食品、好想你、有友等都正在或即将布局预制菜领域。、

如果说传统速冻食品企业进军“预制菜”，是借助研发优势与冷链渠道往前“再踏一步”，那么传统休闲食品企业做预制菜看上去并没有天然优势。

入局心态各异

9月28日，有友食品举办了2022年半年度业绩说明会。财报显示，有友食品2022上半年实现营业收入4.89亿元，同比下滑19.08%，实现归属于上市公司股东的净利润6097.35万元，同比下滑53.02%。

对于净利润大幅下滑，有友食品称主要是报告期内原材料等成本上升和营业收入下降所致。

有友食品董事长鹿有忠在业绩说明会上表示：“原材料价格上涨对公司产品毛利率和盈利能力产生一定影响。公司将适时推出预制菜等战略性产品。”

很显然，以泡椒凤爪等卤味食品为主业的有友食品，面对业绩低迷，准备通过拓展预制菜新领域来实现异业突破。

对此，广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬认为，有友食品进入预制菜领域，就是蹭政策红利、行业发展红利，打造它的第二增长曲线。

而A股市场上的“红枣第一股”好想你食品，拓展预制菜市场的野心更大。

9月3日，在2022年第二十届红枣文化节启幕现场上，好想你正式发布三大战略新品——“拥抱您”“简单巧厨”“豆菲菲”。

值得关注的是，作为好想你战略新品的“简单巧厨”产品，瞄准的赛道正是当下正火的预制菜领域。只不过好想你预制菜的应用场景更为聚焦——早餐消费。

据了解，据了解，“简单巧厨”包括“我的早餐”“我的粉丝”“我的鲜汤”和“我的鲜饮”四款产品。其中，“我的粉丝”共有烩菜粉丝、胡辣粉丝和番茄鸡蛋粉丝。

据相关宣传报道称，在“简单巧厨”的几个产品系列里，好想你除了采用急速冷冻技术（零下18℃）保存来保障菜品的新鲜度，同时还搭配冷链物流配送，以期在预制菜细分市场当中，成为中国高端锁鲜健康餐的引领者。

而来自福建的知名休闲食品企业盼盼食品相对更像是低调“试水”。有媒体发现盼盼食品近日在其“盼盼官方小程序”以及天猫官方旗舰店推出三款预制菜新品：分别为川式风味辣子鸡、经典风味鱼香肉丝、南洋风味咖喱鸡肉三种口味。

据官方介绍，三款预制菜可常温储存，通过烹调炒制和灌装杀菌，水煮加热6-10分钟或微波加热3-5分钟即可食用。

食评方在天猫平台的盼盼食品官方旗舰店里，观察到预制菜销量表现较为一般，月销显示为95，而且这几款预制菜也并未在店面首页上展示。

入局容易，TOC不易

一般而言，预制菜是指运用现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备和加工制作，经过卫生、科学密封包装，食用时通过简单加热或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。

近年来，预制菜市场迅速增长。据《中国烹饪协会五年（2021-2025）工作规划》，目前国内预制菜渗透率只有10%至15%，预计在2030年将增至15%至20%，市场规模将达到1.2万亿元。预制菜成为各类企业加码投注的赛道，无论是农产品生产端、还是食品加工端，亦或是电商销售端，都有相应布局。

但随着餐饮企业、供应链企业、零售企业以及层出不穷的跨界玩家与资本推动的新兴玩家，争相进入这一赛道，预制菜市场热到了天际。

但事实上，与TOB业务巨大的体量市场相比，目前预制菜的TOC业务仍然还处于“萌芽”阶段。

有业内人士认为，目前预制菜在TOC业务上的销量占比不足30%。甚至，有媒体报道称，“相比于资本的火热，在消费者端，预制菜却频频遇冷。”

以此前高调入局、烧了一个亿的趣店为例，8月末趣店在抖音的直播间已停摆。据2022年第二季度财报，该季度营收为1.054亿元人民币、同比下滑74.4%，净亏损6130万元，趣店解释称，导致亏损的主要原因是与预制菜相关的营销费用增加。

趣店方面在这份财报中明确表示，公司根据对当前市场状况的评估，决定削减预制菜项目投入，将采取裁员、终止供应商合作、清库存等一系列措施，并且随着业务的精简，预计将产生员工遣散费、商业伙伴的终止费用，可能会对财务状况和经营产生不利影响。

几乎同时，由瑞幸咖啡前董事长陆正耀亲自操刀的“明星项目”“舌尖英雄”也风光不再。日前，舌尖英雄被曝在北京、郑州、成都等多地的线下门店经营上都存在连续关店的情况。部分加盟商在接受媒体采访时表示，开店以来，客户少，营业额低，复购率也低，“至今仍在亏钱”。8月初，位于北京常营的舌尖英雄首家门店宣布歇业，从1月开业到撤店不过短短半年时间。