摘要：众行业协会专家、领先品牌建设者、投资机构等莅临现场，共同探讨了食品饮料行业市场趋势、全球化路径、创新实践案例、可持续发展目标等热门话题。全球视野下的食品饮料新消费趋势”分享了食品饮料行业的四个创新机会趋势。图｜Doreen在糖酒会现场发表主题演讲1消费信心增强，市场渐进回暖凯度Marketplace中国数据显示，消费者对未来市场的乐观程度相较去年有小幅提升。跟社交相关的场景消费恢复最快“
4月12日，由全国糖酒会组委会和中国轻工企业投资发展协会共同主办的“CFDF全球食品创新论坛”在成都成功召开。本次论坛围绕“全球”与“创新”概念，众行业协会专家、领先品牌建设者、投资机构等莅临现场，共同探讨了食品饮料行业市场趋势、全球化路径、创新实践案例、可持续发展目标等热门话题。
凭借在大中华区深耕30余年的丰富经验，凯度受邀出席该活动。凯度集团大中华区CEO暨凯度BrandZ全球主席王幸（Doreen Wang）发表了“全球视野下的食品饮料新消费趋势”主题演讲，以真实消费市场风向为基础，分享了食品饮料行业的四个创新机会趋势。
图｜Doreen在糖酒会现场发表主题演讲
凯度Marketplace中国数据显示，2022年底及2023年一月，国内消费者的整体心情略显低迷，然而二月春节的到来为消费者注入了一波强心剂，消费者积极情绪大幅飙升。虽然三月迎来小幅回落，但整体消费市场相较去年整体依然更加积极。
春节期间，国内消费者对市场的预期十分乐观，其中，认为不能满足每月支出的消费者比例仅为5%。三月虽然有10%的小幅上升，但基本维持正常态势。从2023年第一季度整体情况来看，消费者对未来市场的乐观程度相较去年有小幅提升。
疫情后时代，消费者最想做的事是“旅游”，这个答案出现的频率远超其他回答。在春节前，“购物”成为消费者心中排名第二想做的事，其次为“看电影”“逛街”“吃饭”；在春节后，“聚会”上升至第二位，“购物”“看电影”仍然高比例胜出，“出国旅游”一跃迈入前五。
Doreen表示：“从全球的数据库来讲，尤其是在大中华区，我们看到消费信心在逐步增强。其次，消费的潜力在释放，跟社交相关的场景消费恢复最快，甚至旅游已经排到了消费者需求的第一。”
2023年第一季度，国内消费者对各个品类的预算节省预期在不同程度上有所下降。消费者对节省预期改变最多、明显放松控制的品类前五名分别是：度假、娱乐活动、外出餐饮、社交活动、燃料和电力使用。消费计划变化不明显的品类前五名分别是：教育和学习活动、食品采购、保险、服装和个人护理和化妆品。
在疫情后时代，食品品类创新依然活跃，而创新必定带来更大的增长。凯度数据证实，创新感高的品牌其增速为普通品牌的七倍。Doreen通过凯度MDS品牌资产评估框架，讲述了品牌打造强“差异化创新感”的行动方法。（M=Meaningful 有意义、D=Different 差异化、S=Salient 活跃度）
当下消费者对于自身能体验到的“创新感”要求是更高的，Doreen以燕麦奶品牌OATLY为例，展示了OATLY是如何“找痛点”“找亮点”“找切入点”，均衡化地分配创新投资，创造更持久的竞争优势，在小细分市场所向披靡。
广义健康需求。疫情后，消费者们对广义健康的需求显著增加，更加注重通过食品饮料摄入的营养。细分的功能差异继续成为增长热点，无糖饮料、营养软糖、蛋白营养牛奶、除菌洗衣液数据提升明显。
深层情感诉求。想要抓住一个人的心先要抓住一个人的胃，这句话证明了食品饮料也可以与消费者们建立某种情感联结。
以冰淇淋为例，无论在不在家里都喜欢吃冰淇淋的消费者们往往把吃冰淇淋视为一种“情绪治愈”，是给自己的奖励或犒劳，可以提升情绪和放松心情。品牌可以通过不同的消费场景与消费者心态，找到创新突破点。
