2023年，调味品产业面临重重挑战：赛道内卷，消费疲软，部分原材料价格高位运行，渠道场景碎片化，部分弱小厂商退出……
不过，“增长”仍是调味品产业发展的主旋律。根据艾媒咨询数据，2023年我国调味品市场规模达5923亿元，同比增长15.4%，预计2024年市场规模将达6871亿元，2027年将突破万亿。
那么，调味品产业有哪些增长机会呢？
近两年，零添加品类受到了高度关注，消费者对于零添加、低盐、低糖、低脂等健康化产品的需求持续增长。健康化概念从酱油蔓延至食醋、料酒、蚝油、复合调味料、火锅底料、酱料、腐乳等全品类。
千禾味业，于2008年率先推出零添加产品，得益于先发优势，千禾味业近两年快速增长，并于2023年营收成功突破30亿大关。千禾味业进一步提高产品品质、优化产品体感、提升产能保障能力，2023陆续优化推出：零添加特级生抽酱油、海鲜酱油、高蚝汁含量蚝油、零添加减盐酱油等新品。
此外，海天味业、中炬高新、加加食品等基础调味品企业以及天味食品、颐海国际等复合调味品企业都在大力布局健康调味品赛道。海天味业表示，实现存量产品稳定发展的同时，提速提质发展新产品，有机、低盐、个性功能等系列产品不断丰富，有效满足了消费者的多元体验。
近年来，无论是B端餐饮还是C端家庭消费者，都对标准化、便捷化的复合调味品呈现出巨大需求。2023年，在营收和净利润双增的9家上市企业中，有6家企业主营复合调味品业务，从一定程度上说明，复合调味品赛道继续呈现强大的增长潜力。
颐海国际，2023年火锅调味料营收40.92亿元，同比增长11.7%；中式复合调味料营收6.21亿元，同比增长9.2%。
天味食品，2023年火锅调料营收12.22亿元，同比增长1.97%；中式菜品调料营收15.19亿元，同比增长28.58%。
根据艾媒咨询报告，预估2023年我国复合调味品市场规模达到2032亿元，2027年将达3367亿元，复合增长率为13.46%，市场空间广阔，也是各路势力纷纷入局、野蛮生长的潜力赛道。
近两年，一些“小而美”的品类出圈儿，包括白灼汁、海鲜汁、冷泡汁、油醋汁、松茸调味料、蒜蓉酱等，吸引巨头加码，有些小品类已经跑出优秀的独角兽品牌，例如松茸调味品领域的松鲜鲜，蒜蓉酱领域的一品味享。
成立于2019年的松鲜鲜，旗下主要产品有松茸调味料、松茸一品鲜、松茸油醋汁、松茸鲜酱油等，数据显示，从2021-2023年松鲜鲜每年都保持着同比300%的营收增速。
松鲜鲜有哪些成功之处呢？一是创新研发松茸调味料新品类，核心策略“代替鸡精和盐”；二是差异化健康优势，原料配方为松茸等10种果蔬成份，8大安心标准；三是全渠道开拓市场，线上覆盖抖音、天猫、淘宝、京东、拼多多等电商渠道，线下入驻沃尔玛、华润万家、大润发、永辉、盒马、ole等一万多家超市，另外也在发力餐饮渠道。
