内容源自海纳机构总经理、中国酒业协会常务理事吕咸逊2024年7月18日在“第七届青稞酒文化旅游节·天佑德2024封藏大典”上的发言。
近年来，“老酒热”席卷酒业。数据显示，预计未来5年，中国陈年老酒市场规模将突破1500亿元。老酒之上，封坛珍藏。借势老酒热，封坛酒的魅力与价值尽显。
7月18日，“第七届青稞酒文化旅游节·天佑德2024封藏大典”在互助县天佑德“一祖十贤文化广场”举行。自2017年启动以来，天佑德封藏大典已成为天佑德酒的一大IP。本届大典上，来自全国各地的酒业专家、领导以及封藏酒爱家们齐聚一堂，在这块被大自然深情拥抱、历史与文化交织的宝地，共同见证天佑德青稞酒公司2024年封藏大典，探讨天佑德封藏酒的价值与意义。会上，海纳机构总经理、中国酒业协会常务理事吕咸逊围绕封藏酒价值，阐述了观点。
01
时间的礼赞，文化的传承
封藏，这一古老而神圣的传统，不仅是白酒酿造过程中的一个重要环节，更是中华民族对时间尊重、对自然敬畏的深刻体现。它不仅是一种物理上的封存，更是对酒体潜力与未来的期许，是酿酒人与消费者之间跨越时间的约定。在天佑德2024封藏大典上，每一坛酒都被赋予了特殊的使命，它们将在静谧的窖藏中，经历岁月的洗礼，逐渐蜕变，直至成为时间的佳酿。
从文化意义上看，封藏酒是中华酒文化的重要组成部分，它承载着人们对美好生活的向往和追求。在中国传统文化中，酒不仅是饮品，更是情感的载体、礼仪的象征。
02
自然的馈赠，品质的升华
白酒的老熟陈化，是一个复杂而微妙的生物化学过程。在这个过程中，酒体中的各种成分发生着一系列的变化和重组，使得酒体逐渐变得柔和、细腻、丰满，香气更加复杂而和谐。这种变化，是时间赋予白酒的独特魅力，也是白酒品质升华的关键所在。
天佑德青稞酒采用了独特的四级陈藏法，即罐储陈化、陶坛老熟、酒海生香和瓶储融合。经历春、夏、秋、冬四季转换，天佑德酒厂地处青藏高原与黄土高原结合部，更有利于发挥自然环境昼夜温差较大的优势，加速促进酒中乙醇分子和水分子的缔合作用，最终加速酒体的陈化老熟。在这里，每一滴青稞酒都在时间的见证下，静静地发生着变化，逐渐展现出其独特的魅力和韵味。
老熟陈化的过程，不仅是酒体品质的提升，更是对酿酒人智慧和耐心的考验。目前天佑德青稞酒公司拥有足够储量的优质老酒，能够满足并实现消费者“存坛贮老酒、喝瓶贮老酒”的消费需求。
03
稀缺的珍品，时间的艺术
老酒，作为白酒中的瑰宝，其价值不言而喻。首先，老酒具有极高的稀缺性。由于白酒的老熟陈化需要漫长的时间，且每一坛酒都是独一无二的，因此老酒的数量相对有限。随着时间的推移，其稀缺性也将越来越凸显。
然而，老酒的价值远不止于此。更重要的是，老酒是时间的艺术，是历史的见证。每一坛老酒都承载着一段历史、一种文化、一种情感。它们见证了时代的变迁、社会的发展以及人们生活的变化。在品尝老酒的过程中，我们不仅能够感受到其独特的口感和香气，更能够品味到历史的厚重和文化的深邃，以及其中蕴藏的人生阅历与美好回忆。这种超越物质层面的精神享受，正是老酒独有的魅力所在。
天佑德青稞酒公司的封藏大典，不仅是对传统酿酒文化的致敬和传承，更是对老酒价值的肯定和彰显。通过封藏大典这一仪式，天佑德青稞酒公司向世人展示了他们对品质的执着追求和对未来的坚定信心。让我们共同期待在未来的日子里，能够品尝到更多来自天佑德青稞酒公司的优质老酒，感受那份跨越时间的美妙与醇厚。
